kevin 發表於 2016-7-8 18:49 static/image/common/back.gif
站大要不要試試有沒有衛生紙品牌的差異? 是五月花才會熟?還是輸姐??
聽說草原用牛糞當燃料,:) 所以推測使用過的衛生紙來烤香腸:funk: , 該有加持功能,:lol 不知誰要實驗看看,;P 4w 發表於 2016-7-8 19:16 static/image/common/back.gif
聽說草原用牛糞當燃料, 所以推測使用過的衛生紙來烤香腸 , 該有加持功能, 不知誰要實驗 ...
用牛糞烤,不知味道如何? 所以重點是,滴下來的油要讓衛生紙像火把ㄧ樣
燒久ㄧ點火大ㄧ點才會成功 樂活族 發表於 2016-7-8 22:54 static/image/common/back.gif
所以重點是,滴下來的油要讓衛生紙像火把ㄧ樣
燒久ㄧ點火大ㄧ點才會成功
我想到董卓被殺後,由於他很肥,人們將燈蕊塞入他的肚臍,點燃後竟可當燈燒,不知道這法子用在香腸上行不行 各位前輩的經驗,讓人驚艷。日後急救包裡要放臘腸(香腸沒冰,應該二三天就掛了)。
本帖最後由 Dogo 於 2016-7-10 12:19 編輯
2home 發表於 2016-6-25 12:15 static/image/common/back.gif
3張衛生紙能烤小香腸?實測4分鐘烤熟 , 但不能拿來烤太大的香腸,像士林大香腸之類的,不過用衛生紙烤香腸我還 ...
老毛病又犯了,看到東西不講一下渾身不對勁!
歹勢,小小偏題一下,還是講香腸,但只提香腸腸衣。
站長所說的"像化膿結痂一樣",個人認為是人工香腸腸衣的問題,
小弟自己以豬小腸刮出來的天然腸衣灌出來的香腸,咬的過程,感受得到其彈性,
口中咀嚼時有點嚼勁。火候足而不過熱,炙烤後的腸皮呈漂亮的焦黃色,而不會"化膿結痂"的情形。
微焦的天然食材更增風味。
影片中的是人工腸衣,小弟吃過的人工腸衣香腸,上述的這些口感/ 風味全無。
一般大肉商賣的大多為人工腸衣。
外面打香腸/ 烤香腸店家為顧及饕客口感,則幾乎全用天然腸衣。這麼說好了,小弟沒買過人工腸皮的。
天然腸衣上會有許多絲條狀的東西,小弟認為這是輸送消化完的養分的組織。
天然腸衣較厚,透明度有限。它的來源有豬,羊,牛...草食性動物。
天然腸衣可自製也可向豬肉攤/ 上網/ 有些中藥店..等方式買得,
缺點是買來的鹽漬半乾貨,品質不齊,有時會買到異味特濃的。
所以我比較喜歡媽向豬肉攤買回豬小腸,再自己刮。
我們有點小奸,購買前會通知肉攤明天要買的量,並特別叮嚀不要清理得太乾淨,
竟說家人喜歡有一點豬屎味的小腸,其實目的是要肉攤處理時不要太用力,太過頭,
以免腸衣到處穿孔。
在家自製是用有點利又不太利的刀/ 匙...等東西在平板上邊刮邊洗去刮下的雜物,
刀太鈍刮不下雜質,太利則容易割破腸衣。
大量生產的天然腸衣不是用刮的,而是用滾軋機軋壓出來的,
腸子上/ 腸子裡的髒東西不見得會像家裡自製的弄得那麼雪白無瑕。
人工腸衣則極薄,像塑膠袋一樣,表皮光滑而更透明。我不喜歡人工腸衣
所以沒多加瞭解,也就掰不下去了。 Dogo 發表於 2016-7-10 12:16 static/image/common/back.gif
老毛病又犯了,看到東西不講一下渾身不對勁!
歹勢,小小偏題一下,還是講香腸,但只提香腸腸衣。
我也有烤過,用一張衛生紙
但是香腸是一種比較瘦的,大約只比原子筆粗一點
先用刀子斜切出很多口,以便受熱容易
衛生紙要捲得很實在,很細很扎實
火焰就會小小的
然後烤的時候不要來回的烤
把一段燒到熟,再移動到下一段
但是一張衛生紙不太夠
不過沒有沾油呀!
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