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標題: 桑椹酵素,果汁,果醬的一魚三吃法 [打印本頁]

作者: jason192168 時間: 2011-6-27 00:52 標題: 桑椹酵素,果汁,果醬的一魚三吃法

清明過後的五月在清大附近看到好多桑椹掉了滿地覺得甚為可惜. 由於桑椹很難清理及加工所以沒幾人有興趣收集.實在看不下去, 我就收集了幾大盆回家好好研究. 很幸運的讓我找到製作桑椹酵素,果汁,果醬的一魚三吃方法. 特寫下來與各位同好分享.

我的作法是：

1.將桑椹收集後第一次以冷開水先沖去表面灰塵, 第二次再以冷開水輕輕搓洗, 第三次再以冷開水浸泡10分鐘後濾乾30分鐘.

2.將濾乾後桑椹放在小鍋內以炭火慢煮一個鐘頭到桑椹開始出水, 這就是桑椹酵素（我驗証過）. 將酵素撈起裝入滅過菌的玻璃瓶內放入冰箱可在15天內飲用.

3.加入桑椹重量百分之三十的2號砂糖再煮一個鐘頭, 這個時候桑椹又開始出水. 這就是桑椹果汁. 同樣的撈起裝入滅過菌的玻璃瓶內放入冰箱可在30天內飲用.

4.再加入桑椹重量百分之三十的2號砂糖和百分之十的麥芽糖再再煮一個鐘頭, 當桑椹開始慢慢收汁成果醬時再加入適量檸檬汁後趁熱全部撈起, 裝入滅過菌的玻璃瓶, 蓋上瓶蓋倒扣放涼,再移到陰涼處可儲存90天

材料比：
1.桑椹          600g
2.二號砂糖    360g
4.麥芽糖       120g
5.檸檬             1顆

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