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標題: 廚房中的小把戲~~燒製土窯~~ [打印本頁]

作者: limin 時間: 2012-2-2 18:19 標題: 廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

本帖最後由 limin 於 2018-4-4 17:25 編輯

本文章最後由 limin 於 2012-2-2 18:26 編輯

每天三餐都要吃
想想還真是幸福
但有時也覺麻煩
只好變個小把戲

讓廚房變遊戲場
今天就來獻醜了
我的第ㄧ場把戲
就是
漿!漿!漿!漿!
天啊! 我幫麵疙瘩做醫美整形美容了

中筋麵粉喬麥粉鹽  開水胡椒粉 (份量隨意  憑經驗即可)
成品: 口感  Q彈久煮不爛
      形狀可隨意多變化多的量可燙好放冰箱冷凍

作者: 秋百合 時間: 2012-2-2 21:48

不錯!餐後水菓~橘子,棒!我也有道具,可學習!

作者: limin 時間: 2012-2-7 10:21

天冷做個口袋餅，將家中的剩菜包包放在裡面度ㄧ餐

材料:中筋300克沙拉油10CC 鹽糖酌量(我放得極少)乾酵母 2克
麵糰經過揉捏成形，靜置膨脹約1倍大後，即可塑型壓平5mm厚度
在靜置個10分中即可放進烤箱中烘烤。烤至中間鼓起即可，溫度200度
時間5分鐘(每ㄧ個烤箱的溫度略有差異，我第一次烘烤時是站旁邊觀察
等鼓起來約1分鐘即關機。)

註記酵母的多寡只會影響發酵的速度，通常我都是上午作晚上吃
所以酵母我通常放得比較少些，相對發酵時間會拉長，如果有興趣的
朋友，可以自行調整，只要抓出屬於自己的烘培經驗值，相信烘培
會變得輕而易舉。

作者: limin 時間: 2012-3-26 19:34

3# limin

白蘿蔔便宜了

白蘿蔔便宜了
蘿蔔糕的興致也來了
在來米ㄧ斤蘿蔔兩斤半
其他私人喜愛的配料可自行斟酌加入
胡椒粉建議可以加一下 (醒味)

作者: limin 時間: 2012-3-26 20:14

花了好長的時間
照片就是傳不上來
只好明天再傳試試看

作者: limin 時間: 2012-3-27 19:49

昨天我忘了要先縮圖
所以檔太大無法上傳
真是健忘喔!

蘿蔔糕的製作概況過程

作者: limin 時間: 2012-3-27 19:52

2# 秋百合

這個壓麵條的機器
是我廚房中的得力助手

作者: limin 時間: 2012-5-5 17:21

本文章最後由 limin 於 2012-5-5 17:22 編輯

第一次包素粽
實在不知道要包哪些料
自己瞎弄了一些小菜來包
材料有: 筍香菇烤麩木耳白芝麻粉香油醬油糯米

作者: alpha 時間: 2012-5-5 17:57

8# limin
看到素粽就想起端午節好像又快到了,我每年都會包素粽,我的作法是依照故鄉台南的作法,只用圓糯米和花生,糯米和花生2:1,糯米和花生泡水約 2-3小時,起鍋炒香米和花生,包好後冷水入鍋煮2-3小時,煮熟後配上醬油膏,糖,烏醋,地瓜粉煮成的醬汁,灑上花生粉和香菜,嗯.......................,難忘的滋味

作者: limin 時間: 2012-5-6 15:42

本文章最後由 limin 於 2012-5-6 15:45 編輯

9# alpha

沒吃過素粽
看您說的材料
感覺滋味挺不錯的
吃起來的感覺
是不是和豬血糕有點相同啊?
我改天也來包包看
謝謝您的分享

如果粽子裡面是有包料的素粽
不知還可以包入哪些材料?
讓粽子包起來豐富且吸引葷食者的味蕾

作者: ShareRain 時間: 2012-5-6 19:35

南部的素粽通常只混花生包, 不加餡料, 用水煮, 這樣可以吃到糯米和花生的原味.

高雄有一家叫菜棕李的菜棕專賣店, 位於漢神百貨附近, 從我國小時就已經在賣了.
他的粽子裏外硬度比較一致, 不會外軟中間硬, 有附麥仔茶, 吃完後可以淨口.
比較鬆軟, 水水的, 容易消化, 不像北部粽子那麼結實, 北部人可能不太習慣.

作者: yogashieh 時間: 2012-5-7 07:48

花了好長的時間
照片就是傳不上來
只好明天再傳試試看
limin 發表於 2012-3-26 20:14

妳要不要參考我這篇，
一魚兩吃如何把上傳facebook上的相片連結至2home 的po文
就不用花時間去縮圖，很方便的。

作者: alpha 時間: 2012-5-7 20:00

10# limin
這種作法是我故鄉鹽水的配料,我也曾試著加上栗子或是豆子(不好意思,忘記名稱),也加過切碎的菜脯,就是不對味(菜脯比較適合包在北部粽),印象中台北的台安醫院對面就有一家賣素粽的,也是只有包米和花生,不過這一家花生粉是任你加的,醬汁和老家的有一些不一樣

唸書時,曾經帶同學去看蜂炮,四個人喀了十幾顆的素粽,退伍後有車時常常會回南部,每次回來時就會去買個二三十顆,一度想複製這難忘的滋味,但是怎麼試就是無法做出那醬汁的味道,有那麼一天在看草地狀元,剛好在介紹鹽水有一家做醋的,心中恍然大悟,那難忘的滋味就是少了醋,果然,就是那一味

這裡有介紹鹽水的素粽 http://yashow516.pixnet.net/blog/post/27010274

另外,有吃過只加魚漿和荸萕的丸子嗎

作者: limin 時間: 2012-5-10 07:54

本文章最後由 limin 於 2012-11-14 15:27 編輯

13# alpha

家鄉味人情味
回憶宛如乾鍋煎年糕
那思緒之沾黏
只有當事者了
不容易複製的是珍品
最令人回味

鮮少出外覓食
所以很多口味記憶都是來自家人長輩的手藝
您所寫的味覺記憶實在是值得ㄧ試
前幾天的素粽反應還出乎意料之外的好
經不起讚美
目前正開心的忙著葷粽的料理
及母親節親友的伴手裡準備

過一陣子來試看看您這單純口味和小複雜沾醬的粽子來練功

作者: limin 時間: 2012-5-15 22:41

本文章最後由 limin 於 2012-5-17 13:31 編輯

今天將吃剩的麻糬變個花樣
抹點油放進烤箱烤
烤出來好像是巨型的麵筋膜
外脆中空內部有一點點點的麻糬原來的拔絲的黏稠感
模樣不怎樣吃起來外脆內軟口感挺新奇的
不錯吃

作者: limin 時間: 2012-5-18 11:39

本文章最後由 limin 於 2012-5-18 12:42 編輯

幸福指數快爆錶了

種了三年的大顆水蜜桃採收了
哈哈! 去年收成一顆(賣苗的老闆好像說錯了品種是小顆的水蜜桃)
今年收成成長10倍
母親節先採收3顆拿去送給姐姐吃
前天採收1顆
因為只有收成一顆實在很難平分
只好將水蜜桃和蘋果小黃瓜做ㄧ個涼拌沙拉
作法是: 水蜜桃1顆蘋果半顆小黃瓜1.5條刨絲拌入葡萄醋橄欖油現磨胡椒粉鹽白芝麻粉少許
做出來的成品白綠相間著少許的淡粉紅水蜜桃每吃到一口沙拉就會吃到那珍貴水蜜桃所帶來的驚喜

今天又收成2顆看來預計要將兩顆分別做出兩道料理 1. 涼拌沙拉2.沙拉乾拌麵

作者: alpha 時間: 2012-5-18 14:14

16# limin

可以想像那涼拌沙拉的滋味,醋對我而言有不可抵抗的魅力,流口水中.....................

作者: limin 時間: 2012-6-3 14:58

本文章最後由 limin 於 2012-6-3 15:53 編輯

今年小黃瓜收成不錯
將多餘的小黃瓜淹漬德國酸黃瓜
材料: 小黃瓜八角花椒鹽醋糖檸檬葉月桂葉
作法: 小黃瓜切2段洗淨晾乾水分
      熱鍋炒香花椒八角檸檬葉
      將開水道入玻璃罐中(消毒)
      將少許冷開水放入罐中並放入鹽和糖攪拌均勻
      將黃瓜整齊放入再放入檸檬葉和八角花椒再放小黃瓜
      最後將冷開水住入罐中約7~8分滿即可

作者: limin 時間: 2012-6-3 15:43

本文章最後由 limin 於 2012-6-3 15:51 編輯

小黃瓜實在太多
早上吃小黃瓜涼拌蘋果紫高麗菜
中午吃小黃瓜炒飯或炒麵
飯前水果還是小黃瓜
晚上小黃瓜就別鬧了

收成太好也是ㄧ個煩惱
君不知我能送的親朋好友都送了
再送人家就會懷疑我是不是過幾年要出來競選里長
巧的是這時小黃瓜也剛好生病了
只好將小黃瓜刨皮刨絲後去炒麵
三餐還是看得到小黃瓜在餐盤上逗留
飯前水果不再是小黃瓜了

作者: Lynn70 時間: 2012-6-22 13:41

19# limin

收成太好也是ㄧ個煩惱
君不知我能送的親朋好友都送了
再送人家就會懷疑我是不是過幾年要出來競選里長

你寫得好好笑喔

我最愛吃小黃瓜了，減肥聖品耶............. 當你的親友，還真幸福!

作者: yogashieh 時間: 2012-6-24 20:20

19# limin

看起來色香味俱全，
好想嚐一嚐嗞味。

小黃爪吃不完，正好可以留一些作種呀，
自己育的種說不定比較適應2HOME的環境。
我今年種的都是去年自己留的種。

作者: limin 時間: 2012-7-8 12:31

在炎熱的夏天吃雲南著名小吃豌豆粉，最對味了。
今天就來做豌豆粉來吃
材料: 豌豆醬料:芝麻花生香菜檸檬花椒辣椒甜麵醬醬油
豌豆泡水隔夜
磨漿沉澱分離白粉再水煮放涼再放進冰箱冰
冰涼的豌豆粉就可以吃了
第一次做，水分拿捏還不是很準，成品稍軟綿了些。

作者: 無巢氏 時間: 2012-7-8 15:30

請問您們都有看到"全部"的圖片嗎 ?? 我看不到如 1# .... 16# 18# 19#的相片 ??為何會這樣

作者: limin 時間: 2012-7-9 11:28

23# 無巢氏

我最近上2home也是有些圖片看得到有些看不到
我以為是自家的電腦有問題?
你也看不到照片，這可能要請教站內的行家了。

作者: janey 時間: 2012-7-9 11:34

請問您們都有看到"全部"的圖片嗎 ?? 我看不到如 1# .... 16# 18# 19#的相片 ??為何會這樣
無巢氏發表於 2012-7-8 15:30

我也看不到1# .... 16# 18# 19#的相片

作者: 胡媽媽 時間: 2012-7-10 13:20

本文章最後由胡媽媽於 2012-7-10 13:22 編輯

25# janey
偷吃步桃園農改場三峽分場牆壁上掛的"好吃圖" 看不清楚用放大鏡就可以了