2home 打造桃花源

標題: 樹薯含有氰酸劇毒，不可生食 [打印本頁]

作者: Raptor 時間: 2012-10-14 21:41 標題: 樹薯含有氰酸劇毒，不可生食

樹薯含有氰酸劇毒，不可生食，但可熟食

http://www.books.com.tw/exep/pro ... 10316251&page=9
食物的歷史—透視人類的飲食與文明

烹調除了能使可食的東西更易攝取，還會變更神奇的魔術，那就是把有毒的東西轉化為
可口的食物。
火能毀滅某些潛在食物中的毒素，對人類而言，這項可化毒為食的魔術尤其可貴，因為
人類可以儲存這些含有毒素的食物，不必害怕別的動物來搶，等到人類自己要食用前再
加熱消毒即可。
這項文化優勢使得苦味樹薯成為古代亞馬遜人的主食，也使一種名叫「納度」（nardoo）
的蘋屬植物的種籽成為澳洲原住民的佳餚。
亞馬遜人當成主食的苦味樹薯是製作樹薯粉的常見原料，其中含有氰酸，只要一餐的分
量就可以把人毒死，但是苦味樹薯經搗爛或磨碎、浸泡在水中並加熱等烹調程序處理以
後，毒素就會被分解。
印第安人當初怎麼會發覺樹薯的這項特性，進而種植並當成主食，至今都是疑問，惹人
好奇卻也令人百思不解。

作者: 陳青 時間: 2012-10-14 21:47

樹薯含有氰酸劇毒，不可生食，但可熟食

http://www.books.com.tw/exep/pro ... 10316251&page=9
印第安人當初怎麼會發覺樹薯的這項特性，進而種植並當成主食，至今都是疑問，惹人
好奇卻也令人百思不解。Raptor 發表於 2012-10-14 21:41

都是經驗來的吧！
有人生吃，而後致死。
有人煮熟吃，不但美味，還不會死。

於是傳開了。

大家都知道不能生吃，生吃會致死。
而熟食，美味營養又健康。

作者: Raptor 時間: 2012-10-14 21:55

http://taiwanpedia.culture.tw/we ... =%E7%95%AA%E8%96%AF
樹薯
英文名稱：Cassava，Manioc
學名：Manihot utilissima Pohl.Manihot esculenta Crantz.Manihot esculenta Crantz. cv. Variegata
科名：大戟科（Euphorbiacea）樹薯屬（Manihot）
別名：木薯、臭薯、葛薯、樹番薯、番薯樹、食用樹薯
原產地：巴西，分佈在東南亞、非洲、南美洲，亞熱帶和熱帶地區
用途：主要用途為製取澱粉，可食用或作為工業原料。
特徵：直立性灌木，多年生塊根植物，塊根圓柱狀，肉質、莖有乳汁，木質，上部分枝。葉為單葉互生，深裂或全裂，裂片呈倒披針形，葉緣全緣，基部膨大，中空，折斷有膠絲，葉脫落留存葉痕。花單性，圓錐花序，雌雄同株，無花瓣；花萼大，鐘狀，呈花瓣狀，蒴果橢圓形，有狹波狀縱稜。
花期12～2月盛產，性喜高溫，適溫25～30℃，生性耐旱、耐瘠，栽培以砂質土壤為佳，繁殖方法為扦插法。樹薯全株有毒，塊根毒性大，若未經煮熟就食用，輕者噁心、嘔吐，嚴重者衰竭死亡。

作者: Raptor 時間: 2012-10-14 21:56

也因為全株有毒，所以動物和蟲類無法食用，
蟲害少，才能讓人類好好享用

作者: 阿妙 時間: 2012-10-14 23:24

黃樹薯去皮直接煮食即可~

作者: 文川 時間: 2012-10-15 11:26

偶鄰近的農人種了約半分地的樹薯，結果通通被山豬給挖掘吃掉了，

偶都沒聽說有山豬被生樹薯給毒死

作者: 相思園 時間: 2012-10-15 13:28

之前家裡的印尼看護很會煮印尼菜
她曾用樹藷的嫩葉煮成一道至今
還令人念念不忘的菜（想到就快留口水了）

作者: 稻瓜香里 時間: 2012-10-18 08:52

.....没有人会生吃吧

作者: 王大 時間: 2012-10-18 10:49

文川 6＃
"樹薯"可分為3種 :1.不可食用有毒的白樹薯。
2.紅皮可以食用紅樹薯(白底)。
3.改良過可以食用金黃底簡稱為"黃金薯"。
小時候住鄉下時，自家旁堤防下種植不少樹薯，挖回來的樹薯先用木棒敲開表面之粗皮，
敲開後若露出淡紅之韌皮即為紅樹薯，

若露出白色之韌皮即為白樹薯，

父母親告誡說紅樹薯人才可食用，吃白樹薯會中毒。

文川兄種的可是紅樹薯 ?

作者: 文川 時間: 2012-10-18 12:23

文川 6＃
"樹薯"可分為3種 :1.不可食用有毒的白樹薯。
2.紅皮可以食用紅樹薯(白底)。
3.改良過可以食用金黃底簡稱為"黃金薯"。
小時候住鄉下時，自 ...
王大發表於 2012-10-18 10:49

感謝告知"樹薯"有3種；
樹薯是鄰人種植的不知是何種類別

作者: 笨羊 時間: 2015-1-6 21:28

木薯好像也是自給自足的懶人作物之一.

只找到這個木薯栽培影片, 請教前輩們栽培的經驗, 以供採行. 感恩!

2014.8.25 大陸電視台: 農廣天地-木薯新選048栽培技術
https://www.youtube.com/watch?v=9HeJEv3OEi0

作者: andy999tw 時間: 2015-7-21 15:08

請問各位前輩
我從老媽那拿來一段樹薯枝條.目前已變成一顆小樹.
不過不懂無何判斷適合種類樹薯.只知道吃了沒事.吃過好幾次...
請問如何分辨黃金樹薯或白樹薯?
因為只有大人吃過....想比較確定品種才給小孩吃

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://www.2home.com.tw/bbs/)