2home 打造桃花源

標題: 對於雞蛋的一個請求 [打印本頁]

作者: oldtree 時間: 2017-11-27 14:31 標題: 對於雞蛋的一個請求

日前由電視上得知蛋雞的一生，上網查了一下：
https://www.newsmarket.com.tw/blog/46104/
https://news.pts.org.tw/article/280698?NEENO=280698
想請求home友們儘量不要再購買A４蛋了。

友善蛋管道，但查不到一般賣場的販售資訊：
http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2012-ISSUES/20120223-1.pdf

作者: og2h 時間: 2017-11-27 19:21

有機不友善的蛋蛋

有機搞很多年了所以貴的很有認證

友善食品則是歐洲比較先進
其他地區都只是喊喊沒有認證

作者: 黑面 時間: 2017-11-27 19:25

建議home友自行養雞。

吃自己家幸福雞的幸福蛋，很讚的。。

按這裡顯示圖片

作者: oldtree 時間: 2017-11-27 20:58

本帖最後由 oldtree 於 2017-11-27 21:02 編輯

og2h 發表於 2017-11-27 19:21
有機不友善的蛋蛋

有機搞很多年了所以貴的很有認證

重點不擺在價格或認證上，只是覺得蛋雞蠻可憐的。
http://blog.xuite.net/cherry6968 ... 4%E4%B8%80%E7%94%9F

作者: 小漢 時間: 2017-11-27 21:14

我家的雞每天都快快樂樂的

作者: 黑面 時間: 2017-11-27 21:18

小漢發表於 2017-11-27 21:14
我家的雞每天都快快樂樂的

空間夠大，有機會讓牠們放放風，出去青草地走走會更幸福。。

作者: 小漢 時間: 2017-11-27 21:20

黑面發表於 2017-11-27 21:18
空間夠大，有機會讓牠們放放風，出去青草地走走會更幸福。。

要圍起來才行怕野狗一來滅團了…

作者: oldtree 時間: 2017-11-27 21:25

小漢發表於 2017-11-27 21:14
我家的雞每天都快快樂樂的

養這麼多，應有雞蛋出售吧，打點廣告別，讓附近的人或home友可有購買的管道。

作者: aray 時間: 2017-11-27 21:28

本帖最後由 aray 於 2017-11-27 21:56 編輯

看這一段：
「相對於傳統籠飼，豐富化籠飼的雞隻活動空間至少要有750公分（A4紙為623.7平方公分），每個籠子不得小於2000平方公分，而且要考量雞的天性，設置巢箱、磨爪、可誘發雞隻扒地及覓食等自然行為的設施如塑膠草墊。

平飼和放牧的室內空間則要大於800平方公分，平飼的雞隻可以在室內或戶外的床面或地板自由活動，放牧一定要在地面，室外的活動空間每平方公尺不得超過6隻，還要有遮蔽設施，避免雞隻受到天氣傷害。」

天啊，25乘30公分的空間就算是「豐富化籠飼」

我願意花10幾元買一顆蛋--想像那些雞是在地上跑來跑去。。原來差這麼多！我實在太天真無知

作者: aray 時間: 2017-11-27 21:54

黑面發表於 2017-11-27 19:25
建議home友自行養雞。

吃自己家幸福雞的幸福蛋，很讚的。。

以前我妹妹養了4隻蛋雞在後院跑來跑去，啄草吃蟲挖土，4隻雞整天忙得不得了，到晚上才縮著脖子睡著。剛開始每天都有雞蛋藏在草叢裡，大家一面找蛋、一面躲雞大便

但是後來就「生雞卵無、放雞屎有」（台語）。
然後，就一直養一直養，雞愈來愈大隻，長長的爪子好像小恐龍。
很久以後，終於蒙主寵召。這時，她後院的植物終於有機會長大，在陳年雞屎的加持下，所有植物都變綠巨人

作者: 冷凍餌 時間: 2017-11-27 22:03

oldtree 發表於 2017-11-27 21:25
養這麼多，應有雞蛋出售吧，打點廣告別，讓附近的人或home友可有購買的管道。

我家的爽爽蛋~

不用打廣告
就已經不夠賣了..

都要用預約的....

作者: 小漢 時間: 2017-11-28 07:18

aray 發表於 2017-11-27 21:28
看這一段：
「相對於傳統籠飼，豐富化籠飼的雞隻活動空間至少要有750公分（A4紙為623.7平方公分），每個籠 ...

我家是10M*5M 大約養40隻左右

作者: 小漢 時間: 2017-11-28 07:19

oldtree 發表於 2017-11-27 21:25
養這麼多，應有雞蛋出售吧，打點廣告別，讓附近的人或home友可有購買的管道。

有哦，有HOME 友每個星期來採購…

作者: mingsungwu 時間: 2017-11-28 09:35

小漢發表於 2017-11-28 07:19
有哦，有HOME 友每個星期來採購…

是我嗎?1515151515

作者: oldtree 時間: 2017-11-29 14:25

本帖最後由 oldtree 於 2017-11-29 15:20 編輯

一般友善或自家養的雞蛋如居家附近不易購得或覺得太貴,建議大家改吃鴨蛋,一個約5或6元，家附近的傳雜貨店一般皆買得到，魯鴨蛋感覺比雞蛋Q。

----後續補充----

網路搜尋到的

圖中不是台灣，想請問台灣的蛋鴨飼養環境也跟蛋雞一樣嗎？

作者: 森林小屋 時間: 2017-11-29 15:57

本帖最後由森林小屋於 2017-11-29 15:58 編輯

我家整個山林都是牠們的運動場,
不過只夠自用

按這裡顯示圖片

作者: oldtree 時間: 2017-11-29 19:08

借用樓主１３１４：
http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... page%3D2&page=1

作者: smhu 時間: 2017-11-29 19:21

oldtree 發表於 2017-11-29 14:25
一般友善或自家養的雞蛋如居家附近不易購得或覺得太貴,建議大家改吃鴨蛋,一個約5或6元，家附近的傳雜貨店一 ...

圖中不是台灣，想請問台灣的蛋鴨飼養環境也跟蛋雞一樣嗎？

因為現在禽流感的問題水禽比陸禽更嚴重，所以我們這裡有人就將豬舍改來養蛋鴨了...鴨子還是習慣有水，所以沒有住樓房...

作者: 森林小屋 時間: 2017-11-30 13:39

講到禽流感,
先前流行時,要求500隻以上的需有隔離防護,如果再加上要求人道飼養,需要的空間就滿大的,
以台灣的土地成本,能滿足蛋品市場需求量嗎?
記得先前還鬧一陣子所有蛋品都要用一次性包裝,
到今天去蛋行買蛋,看到的還是沒改變

作者: oldtree 時間: 2017-11-30 14:07

森林小屋發表於 2017-11-30 13:39
講到禽流感,
先前流行時,要求500隻以上的需有隔離防護,如果再加上要求人道飼養,需要的空間就滿大的,
以台 ...

如果再加上要求人道飼養,需要的空間就滿大的,以台灣的土地成本,能滿足蛋品市場需求量嗎?

只是覺得應該替"雞權"想想

，如何滿足人類之需求，是蠻大的課題，還要做功課。

作者: 森林小屋 時間: 2017-11-30 14:16

要做到事事圓滿確實很難

作者: aray 時間: 2017-12-2 00:34

我們習慣覺得蛋就是便宜的東西。但仔細想想，ㄧ隻雞ㄧ天最多生ㄧ個蛋；每ㄧ個蛋都有豐富的營養。應該要把蛋當作珍貴的東西才對。

作者: oldtree 時間: 2017-12-4 14:20

注意看了一下，全聯有在賣友善蛋，一顆１６元。

作者: taiwanbigmary 時間: 2017-12-4 22:08

您所說商業化養雞(棚架密養)確實生蛋雞要不幸一生了..
但是市場需求在那..
農民生計在那..
就算是近來電視有專訪到的一個創業(代養雞~~240蛋=1200NTD)老闆..
他家的母雞也是住在一格一格的A4..比較乾淨明亮就是了..
任務完成後還要被賣去做雞精..作雞排..作燉雞~~

幾年前我家人偶然路過(後來經過很多次)一個養雞場..
環境真的就是那種狹窄可憐的景象..
雞就像是受惡業來受罪的..
但是一個普通人也能成為某些受罪禽畜的貴人..
家裏現在的雞圍籬裡..
那些雞都悠哉悠哉..
產生雞蛋時多時少..(2~10)
但是每天看看也很舒服..

作者: oldtree 時間: 2017-12-5 20:00

本帖最後由 oldtree 於 2017-12-5 21:00 編輯

http://www.poultry.org.tw/industry02.php

依據上圖統計，全台每月新增一百三十幾萬隻的蛋雞，而根據相同網站另一份資料顯示，在養數有二千七百多萬隻：

按這裡顯示圖片
第一圖再細看，目前產蛋隻數有二千八百多萬隻

一坪約５２張的A４紙，１張養２隻的話，１坪約養１０４隻，２千９百萬隻雞約佔本島土地２７萬坪
台灣面積36,193 平方公里，一平方公里約３０多萬坪，２９００萬隻雞的生活空間不到一平方公里，
不到台灣面積的３６０００分之１

台北市面積約為２７１平方公里，人口約２７０萬人，平均一平方公里約１萬人。會不會算錯了？

台北市１個人的生活空間平均約為３０坪，比想像中來的多很多。這可養約３０００隻雞吔！

作者: taiwanbigmary 時間: 2017-12-5 22:42

oldtree 發表於 2017-12-5 20:00
http://www.poultry.org.tw/industry02.php

依據上圖統計，全台每月新增一百三十幾萬隻的蛋雞，而根據相 ...

前輩!
養雞的地方不是只有雞關著站著的面積..
還有通道..設施..機器設備
即使立體棚架關養..
還是佔地很多..
雞場多在鄉下..
因為有氣味蒼蠅和聲音..
密集養就容易傳染眾多瘟病..
所以要給藥..
飼料也要特配..
環境附近慣行農法會有農藥干擾
出問題機會~~

作者: yaowenhung 時間: 2017-12-6 14:08

小漢發表於 2017-11-27 21:20
要圍起來才行怕野狗一來滅團了…

深有同感

36隻黑羽土雞成雞一夜全滅....

連骨頭都不剩，只剩羽毛.....

作者: 森林小屋 時間: 2017-12-6 15:04

taiwanbigmary 發表於 2017-12-4 22:08
您所說商業化養雞(棚架密養)確實生蛋雞要不幸一生了..
但是市場需求在那..
農民生計在那..

雞放出去,算是吃零食,沒有飼料補充,還是會群體抗議,供給量可以減少1/2-1/3,

作者: oldtree 時間: 2017-12-12 19:50

本帖最後由 oldtree 於 2017-12-13 15:26 編輯

樓內好像不能發起投票，就不另闢版發起，在這邊請問各位home友，一個月吃幾個雞蛋？雞蛋怎麼來的？

統計：

序號　　　　　一月用蛋量　　　　　　雞蛋來源　　　　　　（方便的話）年紀多大
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
１

２

３

４

５

６

７

８

９

----後續補充----

看到一個花蓮友善蛋的資料：http://ndsunnyfield.pixnet.net/b ... C%E4%B8%89%E4%BA%8B
花蓮市民權路2-2號　03 832 1280

----後續2次補充----

網搜：https://news.tvbs.com.tw/life/672097
根據統計1955年時，台灣平均每人每年消費30顆蛋，60年後卻增加到每年吃超過300顆，等於1到2天就吃一顆蛋暴增10倍，
沒看見資料是誰統計的，１９５５年一顆蛋不曉得賣多少錢？一個老師的薪水一個月是多少錢？

作者: oldtree 時間: 2017-12-13 15:49

本帖最後由 oldtree 於 2017-12-13 16:02 編輯

看見一則報導：https://video.udn.com/news/517814（２０１６／６／３０）
台灣動物社會研究會指出，明天開始所有生產雞蛋的農場，不管是否通過什麼CAS或TAP…之類的標章，總之，若農場的生產系統，是採符合農委會公告的「雞蛋友善生產系統定義與指南」所規定，為放牧（有機生產必定為放牧）、平飼、豐富籠飼養者，都應清楚標示生產系統供消費者辨識。未見標示者，都是虐待母雞的格子籠雞蛋。

不曉得是報導有誤或動物社會研究會誤解，以下農委會的指南並沒有強制標示的相關內容。
而正如前樓home友所感嘆的，７５０平分公分算豐富飼養嗎？一塊３０公方的地磚面積是９００平方公方，以平方公分來標示，７５０乍看之下好像蠻大的，有混淆視聽之嫌。以下是指南：

一、前言
說明蛋雞飼養模式符合前言所列基準，始足以稱為本指南之雞蛋生產系統。
基
準 1 蛋雞於整個產蛋期間都必須飼養於所標示之生產系統內。
2 蛋雞場、生產模式、防疫、飼料、治療等，均須符合相關法規。
3 雞舍為維持雞隻良好生活環境，應有防曬、遮風、避雨等功能，且應通風良好保持乾燥，並防止野獸侵害。
4 雞舍與相關設施之設計應避免雞隻受傷。
5 使用墊料等材質必須維持清潔與乾燥。
6 每隻雞隻都能夠自由獲得充足飲水與飼料。
7 飼養環境須能儘量減低雞隻啄羽及相殘等不正常行為。
8 雞場需備有得以呈現飼養管理狀況及追溯功能之紀錄，以證明雞蛋來源雞場符合所標示之生產系統。
9 逾齡寡產母雞淘汰後，不得進入非本指南定義之生產系統雞場續行飼養。
二、豐富化籠飼
定義雞隻可在籠內自由活動，且提供雞隻滿足行為所需設施之生產系統。
基
準 1 飼養密度每隻雞之所需面積應超過750 cm²，且單一籠之總面積不得小於2,000 cm²。
2 雞籠高度最低為35cm，且60%區域之高度為40cm以上。
3 雞籠內應設置巢箱供雞隻使用。
4 每隻雞應有長度15cm以上之棲架。
5 籠內需提供磨爪設施，以及可誘發雞隻扒地覓食自然行為之設施（例如塑膠草墊）。
三、平飼
定義在雞舍內部或戶外能提供雞隻在床面或地面上自由活動之生產系統。
基
準 1 室內飼養密度每隻雞之所需面積應超過800 cm²（約12隻/m²）。
2 巢箱或產蛋區必須充足，並能供所有雞隻自由進出產蛋。每7隻母雞提供1個以上之巢箱，或每120隻母雞應有1 m²以上之巢箱面積。
3 每隻雞應有長度15cm以上之棲架，棲架水平間隔30cm以上。
四、放牧
定義在雞舍室內及戶外提供雞隻地面自由活動之生產系統。
基
準 1 應提供適當之棲息設施。
2 雞隻放牧仍應提供雞舍，雞舍內面積避免過度擁擠，飼養密度每隻雞之所需面積應超過800 cm²（約12隻/m²）。每隻雞應有長度15cm以上之棲架，棲架水平間隔30cm以上。放牧區若設置無牆開放式遮蔽設施，可視為室內面積計算。
3 巢箱或產蛋區必須充足，並能供所有雞隻自由進出產蛋。每7隻母雞提供1個以上巢箱，或每120隻母雞應有1 m²以上之巢箱面積。
4 雞隻戶外活動區域面積應每平方公尺不得超過6隻。
5 雞舍通往戶外活動區域應該具有足夠寬敞的通道，至少得以讓一隻以上的雞隻自由進出（高45cm以上，寬1m以上）。
6 飼養場地應排水良好，並避免周圍有害物質之污染。
7 戶外活動區應提供可以保護及逃避掠食者及惡劣氣候的遮蔽或遮陰，例如：遮棚、樹、灌木、茅草等。
8 遮蔽或遮蔭設置應方便雞隻使用。(1.遮蔽設施是指結構堅固可供雞隻使用，並可保護雞隻不會受到惡劣氣候傷害之安全設施。2.遮蔽設施可視為飼養面積，但不可重覆計算。)

作者: oldtree 時間: 2017-12-18 18:40

本帖最後由 oldtree 於 2017-12-18 20:23 編輯

搜到一個叫好蛋推推的FB：https://zh-tw.facebook.com/pushpushegg/
介紹用友善蛋的店家

引用羊大的po文
http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... ;tid=48175#lastpost

----後續補充----

引用：www.hucc-coop.tw/12177
牧大牧場提供的是沒有洗過的蛋，會不會容易滋生沙門氏菌？
不洗蛋是主婦聯盟合作社要求的，洗蛋沒有任何好處，一經過水洗，蛋殼上的薄膜就被洗掉了，不但水分較快蒸發，由於雞蛋有兩萬三千多個毛細孔，也容易讓細菌侵入。牧大牧場是符合歐盟《動物福利法》規定的平飼飼養雞，雞在養殖的過程是很快樂的，產出的雞蛋是乾淨的，不須要經過水洗，也不會產生沙門氏菌。

雞蛋最佳的保存時間為多久？
基本上生雞蛋保存期限約為一個月，是從雞蛋產出後開始計算，只是鮮度會下降，依保存的條件而有所不同，但台灣氣候高溫多濕，還是建議盡早食用完畢。......

----後續補充2----
2014年的資料了，希望有用：http://lovexin0820.pixnet.net/bl ... 7%E5%A5%BD%E8%9B%8B

作者: oldtree 時間: 2017-12-19 20:56

25#
資料引用國土法草案：
依據內政部營建署103年營建統計年報資料核算都市計畫區
內現況人口每人平均享有公共設施面積，全國平均值約 50
平方公尺，臺北市(27平方公尺/人)、新北市(31平方公尺/
人)、桃園市(34平方公尺/人)、苗栗縣(44平方公尺/人)、
彰化縣(47 平方公尺/人)、新竹市(40 平方公尺/人)之每人
平均享有面積低於全國平均值

作者: taiwanbigmary 時間: 2017-12-19 23:29

本帖最後由 taiwanbigmary 於 2017-12-19 23:36 編輯

雞生出蛋的那部位..
叫做洩殖腔..
沾染一些大便(可見+不可見)實屬自然..
您引用資料說:::雞在養殖的過程是很快樂的，產出的雞蛋是乾淨的，
不須要經過水洗，也不會產生沙門氏菌。
實屬極端樂觀!!(賣瓜說瓜甜..賣蛋說蛋香)
糞便藏細菌病毒實屬自然..
運輸前不洗掉..
就在那增殖..
到消費者打開要調理時..
難免有較強悍的病原趁機藏瞬間到人體..
蛋不要屯太久..
洗洗再出貨實屬自然..
趁鮮時調理熟再吃..
營養又健康!

作者: oldtree 時間: 2017-12-25 14:26

林內中西路，五洲醬油門市，兼賣雞蛋，老闆娘說是竹山原住民放山飼養的，一包一百元約２０個，離火車站約３００公尺。

作者: aray 時間: 2017-12-25 18:27

taiwanbigmary 發表於 2017-12-19 23:29
雞生出蛋的那部位..
叫做洩殖腔..
沾染一些大便(可見+不可見)實屬自然..

雞蛋出售前應不應該清洗？這個問題其實不太單純呢。
先看看這篇文章 https://www.newsmarket.com.tw/blog/93133/

1.台灣沒有規定是否要先清洗。

2.美國規定市售A級蛋必須先經清洗並冷藏
*以高於華氏90度的溫水加清潔劑清洗，然後乾燥，之後全程冷藏運送儲存。
*理由：雞蛋常遭沙門式桿菌污染，須要清洗掉蛋殼上的污染。但是清洗後失去蛋殼外原有的保護膜，容易遭受細菌侵入，為了防止細菌繁殖，直到消費者使用為止，都必須全程冷藏。

3.歐盟規定市售A級蛋禁止先清洗，在店裡也最好不要冷藏
*生產者應在源頭以各種方法降低雞蛋受沙門式桿菌污染的機率，例如減少雞飼養密度、勤換墊料、讓雞可以到比較高的棲架生蛋、給予沙門式桿菌疫苗、、、等等。
*不清洗理由：蛋殼外的保護膜能有效防止細菌入侵，清洗後細菌容易入侵。萬一蛋殼有小裂痕，清洗時容易將細菌帶入蛋內。如果清洗後未完全乾燥，蛋表面殘留的濕氣會幫助細菌生長（本來在乾燥的蛋殼上細菌基本上不生長）。
*不冷藏理由：未清洗的蛋在室溫下的保存期本來就夠長。如果冷藏，在消費者購買後、帶回家的過程中，蛋表面會形成一層冷凝水，濕潤的表面會讓細菌生長。

所以，不同的處理系統都是有道理的。如果您過去處理方式都沒事，又是身體健康，就不須要過慮。
我看到沾了大便的蛋還是不放心，會和其他食物分開放。而且在台灣，如果店家不開冷氣，夏天時溫度很高，蛋的品質會快速下降。我還是買冷藏蛋比較放心。

作者: oldtree 時間: 2017-12-26 16:29

部份的農會門市有友善蛋的販售喔，可就近看看。

作者: oldtree 時間: 2018-1-2 14:36

本帖最後由 oldtree 於 2018-1-19 16:03 編輯

在高雄走中正四路往西子彎，轉大公路會有叉路名為田單，田單街３２號的住家兼賣土雞蛋，經過時屋主可能在睡午覺，沒問到價格，住附近的home友可參考看看。

----後續補充----

各位HOME大附近有售友善雞蛋的訊息，歡迎多多PO上來。

作者: oldtree 時間: 2018-1-29 15:20

員林博愛路１６５號，有售有機土雞蛋，牌子上寫著一盒１００元，問老闆娘一盒幾個，回說一斤１００，臨去時又補回說一盒１０個，那等於一個１０元，那到底是一斤或一盒１００就沒再細問。

這條路是員林的菜市場，蠻熱鬧的，買菜時可順道試看看。

作者: 矮魔瑞 時間: 2018-2-7 17:40

本帖最後由矮魔瑞於 2018-2-7 21:14 編輯

我家有八隻母雞
是從小雞開始養起
四隻白色,四隻咖啡色
平常都是一起在農地上自由活動
吃的東西也都相同
請問為什麼蛋黃的顏色會不一樣
是跟品種有關係嗎?

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://www.2home.com.tw/bbs/)