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標題: 南薑何用? [打印本頁]

作者: eastern 時間: 2023-1-11 16:05 標題: 南薑何用?

幾年前看到站上有人提到"南薑",於是興頭上網購一小塊地植

本想說這應該是醃芭樂,蓮霧...水果之類的好物,誰知水果還沒盛產到醃漬...

而那薑塊歷經N年後,已經生出一堆...

到底它還有什麼用途? 及如何保存已採下來的莖塊呢?

作者: kuocc24799 時間: 2023-1-11 18:16

我的南薑處理方式跟薑黃磨粉類似,
不過南薑很硬,必須使用中藥行切蔘片
的刀具才切得動.
切片後,曬乾或烘乾都可以,再磨成粉就
可料理.南薑可以顧胃,加入料理中味道
頗為清香,不會像薑黃那麼強烈.
東南亞料理中就常見使用.

作者: tomeplz 時間: 2023-1-11 18:46

醃李子用？

作者: eastern 時間: 2023-1-11 21:00

kuocc24799 發表於 2023-1-11 18:16
我的南薑處理方式跟薑黃磨粉類似,
不過南薑很硬,必須使用中藥行切蔘片
的刀具才切得動.

難怪用普通廚房切片器,沒切多少就肩膀酸痛了!

感謝告知...

作者: 快樂農夫 時間: 2023-2-8 15:33

本帖最後由快樂農夫於 2023-2-8 15:48 編輯

切片機
https://tw.mall.yahoo.com/item/p0267242683037

我用這款，便宜，可以勝任。
但刀刃切片厚薄的調整，我自行加入使用墊圈washer墊高或移出來調整厚薄，這樣比較好用。
我也自行做了一個高腳盛物架，方便切片直接掉入容器。

按這裡顯示圖片
磨粉機，我在蝦皮買的，不錯用。

按這裡顯示圖片

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