仙草新品種 不用再煮4小時

Dogo

kuocc24799 發表於 2016-8-12 10:41
仙草曬乾後,儲存越久味道越香,跟普洱茶一樣.
但是不可能像普洱茶的保存,用太高檔的器材,
一般就是放在陰 ...

老媽說新曬的仙草乾香味和陳年的香味不一樣，
都能做成仙草凍，燒仙草或仙草茶，
只不過新鮮的煮出來的顏色不黑。

以前老媽種的仙草，不灑農藥，沒考慮洗不洗的問題。
採收後直接曬乾，自己用的，不在乎重量，曬到壓了葉片會碎的程度(我有點懷疑，沒燒沒烤竟能壓碎)

仙草的有效成份在葉片，別把葉片洗掉了!!
買人家曬乾的仙草乾，也要買那葉多的。
要將仙草能凝固澱粉的有效成份煮出來，加入澱粉才能成凍。

老媽以前做仙草凍，煮仙草茶不必煮4小時耶!
她都是加適量鹼粉，煮到仙草莖爛，再濾出仙草莖及葉片，
將仙草汁邊煮邊倒入適量充分溶散到水裡的地瓜粉，太白粉...等澱粉，
煮到仙草汁再度沸騰，就可以關火，倒仙草汁到模裡冷却。
如果凝成固體的凍就OK了，
沒有成凍，就是火候或 鹼粉或仙草不夠，以致於有效成分沒煮出來。