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樓主: limin

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廚房中的小把戲燒製土窯 [複製鏈接]

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71^#

發表於 2015-5-18 18:59:36 |顯示全部樓層

免烤起司蛋糕
清爽不膩口

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72^#

發表於 2015-6-1 11:30:38 |顯示全部樓層

肝膽相照的成語大家都知道
但你有看過肝膽相照的照片嗎?

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73^#

發表於 2015-6-10 12:40:36 |顯示全部樓層

醃漬一個月的鹹蛋黃
準備要來包粽子了

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74^#

發表於 2015-6-12 17:56:50 |顯示全部樓層

本帖最後由 limin 於 2015-6-12 17:58 編輯

~~~窮苦人家的粽子~~~

我家歐伊桑有糖尿和胃食道逆流
今年就包個健康養生粽
除了五花肉帶油脂外
這粽子就沒其他油份了
生肉浸泡香料入味(無須紅燒)
直接包裹即可
膳食纖維也是要給它顧一下
特別加了綠豆和麥片
這料和豪華版粽子簡直是不能比

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75^#

發表於 2015-6-16 20:24:42 |顯示全部樓層

~~~醃漬豇豆~~~
菜園豇豆大豐收
將吃不完的豇豆醃漬
酸豇豆炒絞肉拌麵拌飯都非常合適
這種高溫炎熱的天氣
三天就做好了
放冰箱冷藏可以放半年

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eastern

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76^#

發表於 2015-6-23 19:59:23 |顯示全部樓層

本帖最後由 limin 於 2015-6-23 20:02 編輯

~~~終於動手做醬油了~~~~
之前老是擔心這擔心那的蹉跎了好幾年
今年就當繳學費反而無罣礙的放開心做
在這裡記錄並和同好們切搓

1 黃豆直接過開水煮約一分鐘
2 煮過的黃豆泡水
3 煮黃豆
4 曬豆子
5 讓豆子落菌

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eastern
ljc

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發表於 2015-6-23 21:42:25 |顯示全部樓層

ljc 發表於 2015-6-23 20:52
去年我是用絲瓜葉接菌，感覺不太成功
請問南瓜葉要洗過嗎？天然落菌需要多久？最後那張是發酵箱嗎

南瓜葉沒洗，只拍除昆蟲
落菌要看發酵過程中的溫度而定約七八天
最後一張是發酵箱(放在發酵箱，我猜也許會快些落菌)

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ljc

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78^#

發表於 2015-6-27 13:05:31 |顯示全部樓層

孵豆麴第三天
終於有眉目了
但是好菌壞菌都有
一一的挑起壞菌
這樣豆子還能用嗎?

好奇結果會是如何

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79^#

發表於 2015-6-27 21:30:02 |顯示全部樓層

本帖最後由 limin 於 2015-7-19 20:58 編輯

ljc 發表於 2015-6-27 13:47
若預期的好菌沒有形成強勢菌
即使將壞菌挑掉，後續也不太好管理

我正在靜觀其變

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80^#

發表於 2015-6-28 11:19:15 |顯示全部樓層

ljc 發表於 2015-6-27 13:47
若預期的好菌沒有形成強勢菌
即使將壞菌挑掉，後續也不太好管理

今天再觀察
挑掉壞菌是正確的
也許正如您所言
好菌已形成強勢

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回覆：廚房中的小把戲燒製土窯

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