"龍眼雞"到北部了!

Zefram

已經是舊聞了 還沒遇到過

難道你那邊變成棲息地了嗎?

Zefram

pluck77 發表於 2021-8-26 10:18
聽名字還以為
是
用龍眼樹木作燃料

正宗桶仔雞都是用這些柴在燒的

淡淡的煙燻味很好吃

只是已經成絕響了

Zefram

nature4d 發表於 2021-8-26 13:01
只是已經成絕響了

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重點一直都不是柴跟器具 (柴很便宜)

而是中藥啦


專門在賣雞的 都會有其獨門配方


就算我有柴跟器具 不清楚用啥中藥醃也沒用 網路肯定也找不到配方



柴火的話 有要燒是很快的 有多少都不夠用

Zefram

nature4d 發表於 2021-8-26 14:59
農藥能夠自己噴, 雞肉能夠自己煮, 中藥 當然也可以自己嘗試去調配.

先到中藥店, 說明要滷製或是醃 烤 ...

中藥行的 每間味道都不一樣

至少滷牛肉 那只算是滷牛腱專用而已

牛肉湯就不一樣了

買網路配方 或中藥店的 都無法買到你想要的口味

並不是增增減減 而是配方壓根就不一樣阿


拿個最簡單的胡椒鹽來講就好

有些甕仔雞裡面的胡椒鹽會加入雞油 有些則是香料

吃到現在也就只有一間他的胡椒鹽我覺得是可以的(他也有賣玻璃罐的)


而市面上 大品牌算還可以的 是小磨坊的

https://www.tomax.com.tw/product ... &index_m2_id=53

也還是照常, 整隻都被吃光光.  ( 食材本身, 就有其特殊的風味 ).

那是家人不挑嘴

Zefram

nature4d 發表於 2021-8-26 17:25
那是家人不挑嘴

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味道不是只有清淡跟重鹹

而是要有香跟味

東西要好吃 就是要中藥香辛料



我光是香辛料就塞滿整個壁櫥了

煮菜要辣也不是只有辣椒這個選項 還有乾辣椒

你也可以試試 不然這日子 就終究過得有點寡淡

Zefram

nature4d 發表於 2021-8-26 18:38
你也可以試試 不然這日子 就終究過得有點寡淡

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乾辣椒只有香而已 不會辣

廚藝是可以精益求精的

Zefram

nature4d 發表於 2021-8-26 21:33
這... 跟 " 時間 " 很有關.

時間不夠多, 就用最快速的方式, 把飯菜解決, 並且填飽肚子.

太可惜了