樓主: abelchen
打印 上一主題 下一主題

山居樂---自釀啤酒 [複製鏈接]

Rank: 8Rank: 8

1#
發表於 2012-2-4 17:54:52 |顯示全部樓層
製酒,米蒸熟,蒸米的水要比一般煮飯的水稍微少一點點,
蒸完候,攤開放涼,
然後攪拌米麴
放入桶中,用薄棉布蓋住,這時候是好氧細菌,
約72小時後,可以看到有出水的現象,再加水,然後用塑膠布密封,這時候是厭氧細菌.
剛開始幾天會發酵的很好,一直冒泡,大約20天左右,就可以蒸餾了.

可加糖,也可不加糖,加糖會產生更多的酒精,但香味會稍微偏掉,我第一次有加糖
,以後就都沒加糖了.還有溫度太高或太低都比較容易失敗或酒量變小.

製酒有容量上的限制,好像是100公升,要小心,不要違法!!
1

查看全部評分

使用道具 舉報

Rank: 8Rank: 8

2#
發表於 2017-3-30 20:18:11 |顯示全部樓層
他上面有寫   "不包括發酵"

應該也是要放一段時間吧

另外我做的感覺是   不同酵母  發酵時間也不太相同

3

查看全部評分

使用道具 舉報

2home站內搜尋



回覆:山居樂---自釀啤酒

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊成會員

Archiver|手機版|2home 打造桃花源

GMT+8, 2024-11-1 06:50 , Processed in 0.127516 second(s), 11 queries
免責聲明:2home網站是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本網站之立場,2home網站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 .

回頂部