麵包機簡單自製麵包

unmind

cycumis 發表於 2014-10-21 13:29
其實好吃的麵包也不見得不健康，我自己做麵包從手揉(辛苦，手會廢掉)，麵包機(不好吃)，最後用專業攪拌機 ...

同意好吃的麵包不見得不健康，但也不見得要揉到手廢掉，更不見得要專業攪拌機打到薄膜，外國有很多免揉麵團的做法，也可以是很好吃的歐式麵包。

我自己就是比較接近這樣的做法，不用奶油，沒有任何化學添加物，只用鮮奶加高筋麵粉，可以做出放室溫(28度)兩三天不會變硬的吐司


有沒有大大要出來辦個做麵包交流大會啊！我想會很多人有興趣噢！

unmind

to eastern 大，

其實就跟一般麵包做法一樣，鮮奶、高粉、細冰糖、酵母粉、少許橄欖油、另外會加核桃及蔓越莓乾
祕訣就是鮮奶多一點，麵糰液體(水分)越多就會越軟，但越軟的麵糰越不好揉，所以乾脆也不用揉了，

unmind

cycumis 發表於 2014-10-21 21:59
因為我們家喜歡吃會牽絲的土司，所以都打到有薄膜，如果喜歡吃歐式的口感，也不用打到這個程度。
另外， ...

我們比較喜歡軟一點的麵包，沒有揉到薄膜也會牽一點絲啦！有專業的攪拌機當然更好....