廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

ASO

客人多了這一鍋客家小炒
中午當菜   傍晚拌炒越南米粉
搖身一變又一道很有特色的客家越南風味料理



limin 發表於 2012-12-1 15:43

很羨慕你家的人 那麼好款待

ASO

limin 發表於 2014-8-8 13:51
我想請教如何煮出帶有些微膠質口感的仙草茶

網路上的做法是懶人做法

大大 你真的要學習古法嗎?
那我告訴你好了

就是用草木灰 加水 攪一攪後 放置澄清 就是"天然的鹼水"
把 "天然的鹼水" 放置鍋中
再把煮好的仙草茶 趁熱往 "天然的鹼水"鍋中 倒入 後靜置等結凍

不夠 這天然的方法做出來的仙草凍較Q軟 沒有像外面的仙草凍硬
至於比例 自己去調整 做出自己喜歡的軟硬度

這種做法有點像製作豆花一樣的原理