水頭屋磚造柴燒窯設計與實作

水頭屋

2012上半年2home的重點工作在實現水頭屋的柴燒窯夢
經歷了構思、設計、造窯及實際操作
累積了一些寶貴的實務經驗
因為是第一次，不少過程是在嘗試中進行
所幸因為作足末牷A成果是滿意的
在設計上及施工技術上2home造窯前輩楓之戀的無私分享是讓我撩落去的最大動力
在此向2home造窯前輩楓之戀致謝
未來想借2home的版面，介紹我的磚造柴燒窯設計與實作的經驗與心得
讓更多有興趣的home友一起分享
因是回顧，一些施工照片會慢慢整理、陸續分享

Part 1: 設計
畫了兩張燒柴時及烘烤時的示意圖
先來說明柴燒窯的結構
後面再看施工照片就會有概念


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這是關上內門的外觀  
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關上外門的外觀
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內門照(外側樟木，內側0.3mm不鏽鋼，中間塞蛭石)
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水頭屋

我的柴燒麵包窯


雖說是麵包窯
但窯完成後，除了麵包外，嘗試了各種美食有披薩、地瓜、土窯雞、牛排、鮭魚及12cm 直徑x 250 cm 長大里肌
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... page%3D1&page=1

已見識了磚窯的遠紅外加熱的奶O，烹飪美食應用上有無限可能！

水頭屋

Part II  窯尺寸與備料
窯腔面積 70 cm X 70 cm
基座面積 160 cm X 150 cm

耐火磚220塊,     保溫磚50塊
耐火泥1包,       耐火鑄泥2包
鋼筋 0.2 噸       水泥 12包
細沙 1 立方米    紅磚 800塊
夾板 (4X8尺) 5 張
鐵絲網 (4X20尺) 1 捲
蛭石 (70 L) 7包
Thermal couple 5 組 (想要了解窯的性能曲線，所以裝了5 組Thermal couple，使用上1~2 組已足夠)
材料費約40000元

保溫磚


耐火磚
貼不上來

耐火泥
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耐火鑄泥
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保溫磚、耐火磚、耐火泥及耐火鑄泥大集合(前面看不到照片的就是耐火磚)按這裡顯示圖片

水頭屋

談一下窯層設計

內蓄熱層(耐火層)、外蓄熱層、保溫層(蛭石)、窯體保護層共四層
內蓄熱層我使用SK-32耐火磚
外蓄熱層為RC，除蓄熱弁鄍~，具備結構的強度
保溫層使用蛭石(蛭石+水泥比為1：6)
窯體保護層為紅磚


如果家庭用可考慮設計為三層
蓄熱層(耐火磚) + 保溫層(蛭石) + RC保護層
三層設計減少薪柴耗費，但會降低續航力
如需要可在各層之間安置Thermal couple，作為溫度監測
保溫層影響窯的性能最大，要特別注意，設計上保溫層必須包覆整個蓄熱層，不要讓熱有流失的地方，以我窯為例，窯內400~500℃，持續10小時以上，保護層還處於常溫！

整理一下窯體主要材料的熱性質
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水頭屋

Part III窯的施工
之一窯基座：

窯基座必須承載重達3500~4000kg的窯體，基座必須考慮穩固性，我的基座為磚造，基座下的地基綁3分鐵、間隔15公分，水泥厚度10公分，基座結構為日字型，前方開洞收集灰燼。
施工時未能拍照，手繪說明一下

基座橫向為8吋磚，縱向為4吋磚，四角處植6分鐵抗剪力，提升耐震能力。
基座上方承載窯體的水泥板，厚度10公分，綁4分鐵、間隔15公分。

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Part III窯的施工
之二窯底：

首先鋪保溫磚 (8塊x 4塊 )，保溫磚提供絕熱弁遄A保溫磚不可以直接碰火，上方塗抹一層耐火泥，儘量抹平。

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再來鋪上耐火磚(尺寸：230 x 115 x 65 mm) ，磚與磚之間無耐火泥固著。
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再談一下各磚層之設計要領
除了要達最後窯腔所需的面積外，為節省使用磚塊之數目，因保溫磚(305 x 115 x 65 mm) 、耐火磚(230 x 115 x 65 mm)的尺寸不同，鋪設時要取兩個的最小公倍數，從窯底的保溫磚、耐火磚到窯體的耐火磚穢騄]計，可在紙上依磚塊尺寸比例縮小畫出，不同層磚塊穢騄]計，以不同紙張畫出，再套疊再一起來確認設計，經由這個過程，磚塊的使用量可以很準確的計算出來，而且可降低切割磚塊之情況按這裡顯示圖片

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我的2home磚造柴燒窯設計與實作PO文
因是回顧，一些設計想法、考量、施工技巧與照片會慢慢整理、持續分享

水頭屋

9# mvt99373
Q: 請問一下窯底是用耐火泥砌成，那腔體磚與磚的黏合是用耐火鑄泥嗎？
A:是的，腔體磚與磚的黏合是用耐火鑄泥，之前有聽說耐火鑄泥的顆粒較大，不好施工，但我買的耐火鑄泥沒有這問題！耐火鑄泥的施工過程我會在後續的PO文中分享，敬請指教

Q: 保溫層如果是蛭石又或者是防火毯何種蓄熱性較佳。不好意思問題這麼多，因為最近也想造一個pizza窯來玩玩看！
A: 未詳細研究比較蛭石及防火毯的保溫性能，不管使用何種材料加厚厚度蓄熱能力就會增高

水頭屋

我的施工過程未使用防火毯
想知道一下防火毯的價位
想請教站上有用過前輩
提供經驗指點一下

水頭屋

我上次買的　50x600x3600　(cm)  $2500NT!
http://www.4861468.com/products.htm
用美工刀就可以切割，要戴手套不然會刺。
基本上它就是陶瓷纖維，使用時不要壓縮它。
swu1 發表於 2012-11-7 14:40

50x600x3600　(cm)  ===> mm
單位打錯了

水頭屋

16# 1c2b3a
Q請問您從點火到窯內穩定保持400度,需要花多少時間?
A  猛火1~2 hours，但不建議猛火，需要時間來進行窯內升溫，可採間歇性猛火升溫方式，較省木柴

Q從點火到窯內穩定保持400度要用多少木柴?(立方或是公斤?)
A 未作紀錄  下次開窯再來紀錄

Q 您都用什麼種木柴?
A 不一定   無毒的木材都可  裝潢夾板不用  我的窯未作營業用，還不常開窯，用量還不大，目前都還使用2home原生的砍伐的樹幹或木作的廢料

Q木柴劈成多大一個?(有照片嗎?)
A 不一定  放得進去就燒  

Q窯內400-500度可以持續保持10小時?(如果不放進窯內任何東西烤的話)
A 窯內400-500度可以持續保持10小時，不是指窯內不燒木柴的狀況，
而是指窯內在400-500度且持續10小時的情況下，窯外保護層仍處於常温

Q還是溫度會逐漸降低?10小時後大約會降到幾度?
A同上題答覆