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製作五葉松酵素 [複製鏈接]

水頭屋

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1^#

發表於 2013-4-19 19:43:17 |顯示全部樓層 |倒序瀏覽

本文章最後由水頭屋於 2013-5-1 12:41 編輯

水果酵素激烈發酵
2013.4.15四果酵素製作(木瓜、鳳梨、檸檬、李子、上次製作酵素熟成後之殘留果渣當菌種、二砂、冷開水)
瓶口纏繞包了5層保鮮膜

第三天開始激烈冒泡發酵

之前同樣方法製作有菌種的水果酵素
不會有如此激烈發酵冒泡
而且此激烈冒泡發酵已持續三天了！

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2^#

發表於 2013-4-19 22:34:50 |顯示全部樓層

2# 相思園
3# janey

激烈發酵冒泡
還有明顯的泡沫上升的絲絲聲響
激烈的發酵
令我驚訝
是我做了幾回水果酵素不曾碰到

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陳青

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3^#

發表於 2013-4-19 22:40:45 |顯示全部樓層

酵素激烈發酵會爆炸的，我們家幾年前炸過好幾瓶。
這些瓶子，瓶蓋是塞緊的，氣爆時整個瓶子炸裂，發現時酵素流個精光。

裝酵素的瓶蓋不可以塞緊，瓶蓋鬆鬆的，可以慢慢釋放氣體，就不會噴出和爆炸了。
陳青發表於 2013-4-19 22:23

還好瓶口是纏繞保鮮膜
保鮮膜是一度被撐鬆過！

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4^#

發表於 2013-4-20 08:55:02 |顯示全部樓層

本文章最後由水頭屋於 2013-4-20 09:11 編輯

抱歉!替阿呆問一下..這是要人喝的還是植物喝的?阿呆傻笑中...
bat 發表於 2013-4-20 03:55

這是做給人喝的(衛生及新鮮材料是首要要求)
當然給植物喝植物也很高興啦

市售的酵素產品 https://www.nutrimate.com.tw/Shopping/Detail.aspx?pid=0000000711

做給植物喝的可以使用果菜廚餘+特定菌種來發酵
是植物的補品！

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5^#

發表於 2013-4-20 09:23:36 |顯示全部樓層

玻璃瓶作酵素萬一炸開就比較危險, 塑膠瓶作酵素會看得出來鼓鼓的, 即使炸開也沒那麼危險.

如果您堅持用玻璃瓶的話, 您的理由是什麼?
黑面發表於 2013-4-20 01:46

鐵類會跟酵素起化學作用
塑膠瓶是否會跟酵素起化學作用
釋放有害人體的化學物質？

我用玻璃瓶的理由是
市售酒醋酵素皆用玻璃瓶
酵素製作同好似乎都用玻璃瓶

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chingwen
bat

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發表於 2013-4-29 17:58:15 |顯示全部樓層

本文章最後由水頭屋於 2013-5-1 17:36 編輯

水果酵素喝起來是甚麼味道？

我家的無菌(釀造過程沒用菌種)水果酵素

按這裡顯示圖片
3~4個月熟成
喝起來除了甜外，有種微微的嗆味 + 甘味
沒有明顯的酒味

釀造過程使用菌種的水果酵素

按這裡顯示圖片
~ 1個月熟成
喝起來〝類似香檳〞或是〝黑麥汁〞
尤其冰過更像！

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7^#

發表於 2013-5-1 12:40:10 |顯示全部樓層

本文章最後由水頭屋於 2013-5-1 17:40 編輯

最近瘋作酵素
有點上癮

2home的五葉松正發嫩芽

週末採了部分來製作五葉松酵素
還要長大，不可以採太多啦

材料：
五葉松嫩芽1 Kg 洗淨晾乾備用
鳳梨3顆 (去皮切小塊)
檸檬(帶皮) 3.6 Kg
二砂 6 Kg
黑糖 1 Kg

五葉松嫩芽不易出汁
另取富含水份的水果鳳梨、檸檬搭配作無菌釀造

按這裡顯示圖片

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五葉松酵素特色：
五葉松葉含有豐富的葉綠素,蛋白質,維生素A,C,K 礦物質,酵素,油等等!五葉松除了含有豐富葉綠素之外，不飽和脂肪酸、礦物質等十數種營養素，其中不飽和脂肪酸可以溶化膽固醇，消除血管中的雜質，使血液流動暢通，此外豐富葉綠素具增血、幫助肉芽組織新生，治療傷口、胃潰瘍等疾病，日常生活中食用五葉松酵素，對於人體新陳代謝、心臟血管疾病消化系統腸胃疾病、宿醉、鼻子過敏、糖尿病等均有不錯保健效用。

鳳梨酵素是目前在歐美國家非常流行的保健食品，由於鳳梨酵素具有抗發炎、增加免疫力及溶解血栓的三大幼纂A因此，歐美國家的民眾常服用鳳梨酵素來緩解酸痛、促進血液循環、預防心血管疾病、預防中風、預防癌症、保護頭腦、防止老人癡呆症的發生及增加抵抗力等。

檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

上述說法為網路資訊
僅供參考

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