大家來討論，怎樣煮竹筍。 [複製鏈接]

yafan

新手上路

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發表於 2012-8-5 17:10:21 |顯示全部樓層

綠竹筍口感好較不苦也好處理;麻筍可就苦多了;尤其剝開看筍尾愈黃愈苦
我的方式是將麻筍切塊或絲用清水浸泡一日;過程中一小時內常換水2~3次;(如梅子去青方式般);看筍子變白即可;墩湯;炒都不苦且鮮脆;美極了;過程會比較用煮的麻煩些許

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陳青

宅婆婆

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