徵求脆皮德國豬腳的作法

bbbear1225

在德國當地應該吃不到脆皮德國豬腳...
在當地豬腳家常道地的吃法是用悶煮的...
煮法是像平常吃火鍋一樣喔...
建議你試試...在德國他們是用烤箱的餘温悶烤(我想用窯烤應該也不錯吧!)
用白菜.洋蔥.西芹.紅蘿蔔....(隨便耐悶煮的食材)...跟高湯加德國豬腳用砂鍋放進窯烤爐,悶到德國豬腳軟爛...(記得放點義式香料.2-3片月桂葉)
跟平常家裡吃沙鍋魚頭一樣只是把魚頭-換成德國豬腳....
隨意加進自己愛吃的蔬食...
有讓你意想不到的滋味喔...

bbbear1225

至於脆皮德國豬腳
買回來要先用水及一些蔬菜皮.義式香料.月桂葉用小火將裡面的鹽份煮出來.煮至軟爛.
泡一下取出放涼,放在冰箱冰過
德國豬腳用平底鍋加油放進烤爐...油不能太少(最好先煎一下)不然會沾鍋而且不會酥脆...
先煮過事為了讓裡面不要太鹹.烤過後才會外脆內多汁...
冰過再烤皮會比較Q

bbbear1225

為什麼買回來的豬腳會有鹽份？
水頭屋 發表於 2012-11-24 18:50

基本上德國豬腳的作法是像做培根的做法這樣才可久放...
所以若不先煮過...
烤起來裡面會乾乾的而且太鹹...