薑黃粉自給自足--純手工打造

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ey5701 發表於 2013-12-17 09:25
請問:

1.如何使用?

薑黃也稱鬱金(Turmeric或Curcuma)，是一種地下根莖植物，在印度及亞洲地區被加入烹調中以及作爲保健作用已有超過6000年以上的歷史。其金黃色的根莖，幾世紀以來即被用來當作消炎藥用，同時當作調味品、香料、防腐劑及著色劑。

薑黃素的保健功效：

將近千餘篇的研究報告指出，薑黃素對人體有多種保健功效，其中包括：

• 捕捉自由基，減少疾病威脅
薑黃素身兼雙重對抗自由基作用：一方面直接捕捉自由基(尤其是OH自由基)；另一方面則直接抑制自由基生成酵素，如花生四烯酸連鎖反應酵素(環氧化酶及脂肪氧化酶) 和XO(黃嘌呤氧化酶)的活性，以間接地減少自由基的產生。由於薑黃素透過不只一種途徑對抗自由基，所以與其他抗氧化劑相比，它能更有效地捕捉自由基，減少疾病對人體健康的威脅。

• 具抗氧化功能，以延緩老化
根據美國知名期刊(J.Am.Chem.Soc.)於1999年發表的文獻指出，薑黃素可氧化維生素C及維生素E，這意味著薑黃素的抗氧化能力高於維生素C及維生素E等日常抗氧化劑。薑黃素的抗氧化能力，是維生素E的1.60倍；是黃酮類抗氧化劑的2.33倍；更是維生素C的2.75倍！正因為薑黃素具有強效的抗氧化功能，能夠抵抗紫紫外線產生的自由基，進而預防皮膚老化，因此可稱之為“口服的皮膚保養品”。

• 具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關症狀
胃潰瘍發生部位大多在胃小彎處，即在胃竇與胃體的交接處。胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。

根據Mukherjee研究指出，薑黃素可以刺激胃分泌黏蛋白(Mucin)，保護胃黏膜免於受損，尤其是對於減緩慢性胃潰瘍具有相當的功效。

• 降低膽固醇
根據Soni及Kuttan於1922年發表的報告所述，薑黃素可降低總膽固醇達11.6%，並可提高HDL(好的膽固醇)高達29%，有助於預防心血管疾病的發生。

• 增強肝臟功能，改善肝臟疾病
薑黃素具有促進膽汁分泌的作用，進而幫助營養素吸收、加強有害物質的排除。膽汁分泌旺盛，就能更有效地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾病。

• 消除宿醉、中和酒精對肝臟的損害
對於經常飲酒者，飲酒隔天的宿醉往往令人十分難受。宿醉是由於肝臟在分解酒精時產生的乙醛所引起的，而薑黃中的薑黃素可在酒精代謝過程中發揮優越的作用，使乙醛的分解率提高達1.5倍，從而快速解除宿醉。

• 抑制風濕病、關節痛等炎症
薑黃素可促進風濕病及關節疼痛部位局部荷爾蒙的分泌，以達到抑制炎症的作用。