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自製鹹鴨蛋 [複製鏈接]

筑心

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1^#

發表於 2012-10-18 23:23:27 |顯示全部樓層

28# 台籍熊
滷牛肉:

我的作法:
1.通常買2斤牛腱、2斤牛腩(肋條，比較油，但是較滑潤)，請商家剁小塊些，冷凍的無妨
2.買回後煮開水川燙，洗淨，放入鍋內，加蓋開小火(維持不滅的小)
3.倒入一碗米酒、一碗醬 ...
fums420505 發表於 2012-8-4 13:47

再加幾片青木瓜下去，可以節省一些瓦斯，比較快爛，味道很棒，滷豬肉也一樣。木瓜吃完種子給他到處亂丟，讓他到處亂長，要用的時候就有。偶也粉愛吃討論吃的偶最喜歡。
另外薑絲炒大腸，我是用高粱醋不加水，咱們家人都嫌太酸了，但其實沒有冰醋酸那麼酸。

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fums420505

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筑心

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2^#

發表於 2012-10-18 23:35:05 |顯示全部樓層

33# fums420505
請問那鍋蓋要一直蓋嗎?
問一個問題，我以前滷豬肉，放醬油加鹽加糖加酒，不知道為何那鍋會變成苦的，到現在也複製不出來，請問您知道原因嗎?聽說酒跟鹽的關係
台籍熊發表於 2012-8-4 23:24

二十幾年前我們在高美(現在的高美濕地那裏)，只有一間麵攤，外食不方便，所以我們五個人就合伙開飯，因為人手多做飯很快，有一陣子炒的菜常有苦味，我們懷疑是農藥，所以就特別多洗幾遍，但偶而還是會凸茄，後來有一次不知誰發現，有人在炒菜有人就一面收拾，洗東西的時候洗碗精不小心噴到了洗好的菜，菜就會苦，有時候無心加料，真的是羅生門。

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fums420505

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