自製香樁醬

崴

話說山上2home種了一棵香樁，老是覺得除了炒蛋外一直無用武之處，前兩年看鄰居砍來作醬，加上去素食曙U吃了一道荼點~「香樁Q干」，才發現原來它的妙用那麼多，再加上家裡老人家吃素，常說香樁的好處，才想也來自製一下。

步驟如下：
一、選取完整沒有蟲害的葉子（其實剛長幾個月的葉子，既嫩又美，正好採收）
二、先將葉子過，稍微晾乾
三、去掉葉梗
四、加入橄欖油、一點鹽巴，用果汁機打碎（我是用慢磨機磨成泥後才拌）
五、裝入消毒後的玻璃罐，可以放冷凍庫，要用時再挖一點。

食用結論：一點點就好香，可以用來拌飯、麵，作涼拌豆腐……



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呵呵~原來大家都好厲害，學到好多實用的方法，謝謝大家的補充，也歡迎有新作法的朋友們繼續補充。

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joeinhell 發表於 2014-11-12 23:44
抱歉,我怎麼做出來的,家人都不是很愛吃, 香椿醬味道好重過頭了. 全家都不喜歡吃.我也勉強可以吃吃.

我是 ...

因為打完醬的味道極濃，所以用的時候只要一點點就好(我上次挖了一小匙，味道濃的像瓦斯，結果只拌了二分之一，剩下的就丟了)，吃不完的就放冷凍庫，要用時再來出來挖~~以上供您使用時參考囉。

崴

耕心田 發表於 2014-11-13 09:51
香椿醬和入麵團作成類似蔥油餅的吃法.....小火微煎

那滋味.真是高雅~....嘗試看看.

正準備來試作吐司和饅頭說~~

崴

這週試作香樁饅頭，感覺上甜甜的香樁饅頭怪怪的，於是多放了一點鹽，讓它變成鹹口味~
蒸起來後的香樁味很淡，說不出來的味道，試吃之後，還真好吃