桑葚結了一大堆，怎麼辦？

smhu

桑椹不要等到過熟了才採，還有一點點紅紅的長得很飽滿時就該採囉，原因是成熟的桑椹很不耐放，大概放個三天就出水，再不理它就發黴給您看...

採下來的桑椹用開水浸洗半個小時(加減會有灰塵)後剪枝，加粗糖跟一點點甘草粉稍微拌一下，口感很不錯，有些微酸味加上它本身的風味，當成零嘴還不錯吃...至於吃不完的可能就要集中加糖熬煮，收乾撈起的部份可以做成桑椹乾，等產季過完之後還可以一粒粒的代替龍眼乾吃，而剩下來的汁液就算是桑椹汁了，可以裝瓶冰存，以後加水就是飲品囉...

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taiuanlang 發表於 2014-3-29 21:35
我都是等到變黑了才摘，也是沒有甜味。

我的短果桑葚最後的口感竟然還有一點粉粉的石灰般的味道，這是 ...

剛才跑下樓去吃了兩粒昨天採的桑椹，尚未加工(未加糖)的，咀嚼後有一點點的甜味及微酸，吃得出那就是桑椹的風味。不了解您所謂的石灰是指會有澀味還是有砂砂或粉粉的感覺？