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樓主: bear
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桂竹筍 [複製鏈接]

山林雅境

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1#
發表於 2007-4-2 14:24:29 |顯示全部樓層
也有老饕特別喜歡長得高高的桂竹筍末端.
現在當令的桂竹筍越粗大的口感越鮮嫩.小細的口感反而沒那麼好.如果像其他筍子的採集法,採集其剛冒出的嫩桂竹筍,是會有苦味.
人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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山林雅境

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2#
發表於 2007-4-2 17:09:17 |顯示全部樓層
只要鮮嫩軟沒有纖維化的皆可以食用. 如果像手臂粗的桂竹筍,採收60公分高度,都還很鮮嫩的.記得越粗的筍越好吃.
像麻竹筍.國人偏愛四十公分以內的嫩筍,而我們外銷日本的,卻又是取自一米半高的麻竹筍.很怪巴. 但那價格卻又比較好.
人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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山林雅境

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3#
發表於 2007-4-11 10:33:59 |顯示全部樓層
"刺蔥"剁碎拌蛋來煎.非常.非常的特殊香味.還有療效喔.山區的新墾地特別容易長出"刺蔥""香椿",趁開墾山園時多保留一些下來.
人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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山林雅境

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4#
發表於 2007-4-11 22:30:50 |顯示全部樓層
桂竹筍之後.........綠竹筍之後.......就是麻竹筍.
人跟景觀都是唯一的,帶著尊重的心情仔細欣賞品味,應該會有所穫益

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