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樓主: Heather

有人想學做純正窯烤Pizza及法式古法麵包嗎? [複製鏈接]

阿土杯杯

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51^#

發表於 2011-2-22 20:16:58 |顯示全部樓層

剛剛跟師傅通過電話
他說星期日無法教授披薩麵糰製作
因為會來不及
所以他會在星期六在家裏先做好
禮拜天一早再帶過去

沒錯，
這也是為什麼土嬸在開窯前一天特忙的原因，
完全可以了解。

他聽說有專業師傅控窯溫度很開心也鬆了一口氣
他問土杯家有沒有廚房用的秤子 (偶說應該有????)
他要將麵糰分成一塊一塊
然後放置2-3小時等發酵
偶說土杯家有發酵箱...
他說披薩餅皮不能用發酵箱發酵,一定要在室溫中慢慢發酵

沒問題的，
因為偶們也需要用，
電子磅秤精密度到克以後一位小數點。

分麵糰的刮板、擀麵棍那些工具都有啦，
別忘了偶們是專業的。

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阿土杯杯

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52^#

發表於 2011-2-22 20:20:19 |顯示全部樓層

我再報兩個不知來不來得及
筑心發表於 2011-2-22 10:42

記得您有預約種子，
來時記得提醒偶，
您有第一優先權。
http://www.2home.com.tw/bbs/viewthread.php?tid=9342&page=3

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53^#

發表於 2011-2-23 18:12:15 |顯示全部樓層

我也是很想要跟大家見面
還有粗好粗的.....
Heather 發表於 2011-2-22 22:16

人家也好想給女王献吻說。

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發表於 2011-2-23 18:13:27 |顯示全部樓層

本文章最後由阿土杯杯於 2011-2-23 18:20 編輯

厚~~
大家好狠，
就把hot potato這樣子扔給偶?
好啦，
偶來說說看，
再看大家有沒有更佳方案?

既然已經公告當日公休，
宣佈的事自是不會改變，
人生挑戰處處，
不差這一項啦。

答案其實不難，
就二分法嘛:
1. 當作什麼事都沒發生，
船過水無痕，
土嬸賺了一天休息。

2.頭已洗了一半，
想必有人心也飛到了外灣口，
就這樣取消只怕有人會得內傷，
尤其好多傳說中的人物都報名了，
怎能不一瞻風采?
而讓大家大老遠來沒看到或吃到窯烤麵包實在也說不過去，
外灣窯就開窯吧，
但窯烤組取消，
餘保留，
土嬸烤歐式麵包讓有興趣的朋友享用，
這樣預計可以提前在11:00pm前完成，
在十點左右大家還可以在窯旁觀賞整個窯烤過程。

再來十一點之後，
各位想烤什麼的都可以輪流上場，
只是怕大家經驗都是不足(畢竟除了麵包，其它偶們也沒把握)，
烤出什麼就吃什麼吧。

當时公告要免費分享的粽子和菜包已下訂單，
11:00會送到...

好像也沒規劃出什麼偉大的方案，
卻讓偶一夜輾轉反側，
期待一早起來發現一切都是夢境，
被自己嚇自己而已...

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55^#

發表於 2011-2-23 20:22:11 |顯示全部樓層

土嬸有說，
外灣窯烤的幾乎全都是素的麵包，
若有人要烤葷食，
請務必使用烤盤，
並保証不會側漏，
謝謝配合。

還有，
是不是要重新登記人數?

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發表於 2011-2-23 20:28:34 |顯示全部樓層

阿土杯杯萬歲.
那請問一下
Pizza 可以用餘熱烤嗎?
我們可以看能做到幾個厚薄不同口味的 Pizza
佾雲發表於 2011-2-23 18:51

土嬸歐包烤完溫度約為210度，
不知這樣能不能滿足您?

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57^#

發表於 2011-2-24 19:57:56 |顯示全部樓層

阿土杯杯：您好！
請問已蒸好的饅頭可不可以重烤，來個外酥內軟的滋味？
az.yuan-yuan 發表於 2011-2-24 02:34

當然可以，
但請先看看最後一圖:http://tw.myblog.yahoo.com/a_to_ ... &l=f&fid=19

那是土嬸姐姐做的黑糖饅頭，
本來已經真熟了，
想說再給它一點窯燒味，
誰知那麼不堪一烤。

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58^#

發表於 2011-2-24 20:00:06 |顯示全部樓層

哇!還好偶在法國已經被訓練得很厲害了!!
法國人見面都要親臉的,還要左右左三次呦
Heather 發表於 2011-2-23 22:55

這偶還真的欠學捏，
能不能現場講解一下?

需不需要留下口紅或...口水?

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發表於 2011-2-24 20:06:03 |顯示全部樓層

那溫度對我們這種台式 Pizza剛好
聽說有的義式 Pizza 要 450度烤 90秒. (那就真的動作要快)
原則上是鳯梨 & 火腿二種.
如果土杯土嬸 OK, 我們可能需要借場地桿麵皮加料.
如果各位網友 OK, 到時可以也 ...
佾雲發表於 2011-2-24 10:27

沒問題。

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60^#

發表於 2011-2-24 20:17:10 |顯示全部樓層

謝謝大家,感恩再感恩...

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無畏居             ...
Heather 發表於 2011-2-24 16:48

哇，
每天回家都有surprise.
人數不減反增捏，
就訂2/27 09:30開始進場如何?

今天在外灣工作，
發現溫度升高了，
小黑蚊出現了，
所以各位，
除非您百毒不侵，
或是美腿非秀不可，
請著長褲長袖來。

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