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自己DIY做東北酸白菜 [複製鏈接]

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1^#

發表於 2014-1-13 12:58:51 |顯示全部樓層

請問如果不切絲，
整片的方式可以嗎？
感謝大大的分享
之前我都作失敗比較多

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2^#

發表於 2014-1-14 14:55:47 |顯示全部樓層

paul0935 發表於 2014-1-13 14:46
請問鹽跟白菜的比例

鹽好像不能放太多！
會阻礙它變酸，
我媽媽作的酸高麗菜也很好吃
只是一直都沒學好它
問她比例
都一直說
大約，大約

也不知是哪個環節出差錯

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3^#

發表於 2014-1-14 17:01:05 |顯示全部樓層

黑面發表於 2014-1-14 16:38
有人做研究哦--

有根據的酸白菜製作食譜--http://miaharry.pixnet.net/blog/post/21261289

果然是有很多不可預期的因素！
難怪有時成功
有時作失敗（居多）
慘的是⋯
作成功了，但，莫名其妙的

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4^#

發表於 2014-1-23 16:54:27 |顯示全部樓層

秋百合發表於 2014-1-22 23:19
2h好朋友，好久不見！我的東北酸白菜終於來跟大家見面了...成功耶！

我的步驟是：

都不需要放鹽巴嗎?
好神奇~

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5^#

發表於 2014-2-20 19:08:38 |顯示全部樓層

開鍋了~~開鍋了~~
終於等到可以吃了

馬上來一鍋香氣四溢的酸菜白肉鍋
就是這個味啦

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6^#

發表於 2014-2-25 19:44:20 |顯示全部樓層

照著秋百合大的秘方

晚尷ㄓF一盤酸菜白肉冬粉.

味道好極了.
如果煮成湯冬粉.
應該也是不錯吃~

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7^#

發表於 2014-2-25 19:47:56 |顯示全部樓層

ASO 發表於 2014-2-25 19:13
19日-25日剛好一個禮拜你要先拿出一些來煮煮看
若認為不夠酸可以多放幾天
最近天冷我認為可以多放 ...

覺得酸一點比較有味道耶

之前有朋友送了些.
不酸感覺就不那麼美味~

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8^#

發表於 2014-2-26 15:56:51 |顯示全部樓層

胡媽媽發表於 2014-2-26 15:04
百合姊，周日chingwen來我2home時，學您們用鹽一層一層醃，今天周三看到出水了，不知這鹽水要不要倒掉，還 ...

這回又作一顆
和胡媽媽的一樣，出超多水份
不知要不要倒掉？或者蔬菜本身的湯汁比較好？

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秋百合

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9^#

發表於 2014-2-26 15:57:52 |顯示全部樓層

ASO 發表於 2014-2-26 15:45
我都沒有加鹽這種天氣可能要14天才會酸
要再繼續放

不加鹽也可？
好神奇喔！

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10^#

發表於 2014-2-26 16:00:21 |顯示全部樓層

上一回作的那一顆
在冷開水裏頭加了一點白醋，高樑酒，
這回就只加鹽
不知道風味是不是有差？

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