冷凍水餃煮法另一選擇

jackiew

先不要自己嚇自己啦~

乍看標題時，"請改變冷凍水餃煮法（把寄生蟲徹底毀滅）"
可能我邏輯思考不太好，以為標題影射"若不改變冷凍水餃煮法，寄生蟲無法被徹底毀滅？？？"
"請改變冷凍水餃煮法 安全衛生又可口的冷凍水餃煮法"
可不可口見仁見智，至於安全衛生，難道傳統煮法不安全衛生？？？

先撇開文章一開頭那些嚇死倫的專業頭銜
來看看這段

傳統的水餃煮法是，先把水煮滾，然後放入水餃，蓋上鍋蓋，繼續煮滾後，再加入一大碗冷水，蓋上鍋蓋，再煮滾，如是重複三次。.....貯放在冰箱裡的冷凍水餃而言，按照上述的傳統煮法，常會發現裡頭的豬絞肉還半生不熟，略帶紅色（煮熟的豬絞肉會呈白色），吃得讓人膽戰心驚，於是只好再多加一、兩次冷水煮滾。結果常是水餃皮都煮爛、煮破了，餡裡的豬絞肉仍舊沒有完全煮熟。

我很想請問各位的經驗，真的是如此嗎？

我個人煮過、吃過不少冷凍水餃，都是用所謂傳統熱水煮的，有時候連冷水也不加，皮破的原因通常是未攪動沾黏到鍋底，而內餡則是熱到燙死人、皮還不見得爛....怪哉！！！我從未遇過內餡不熟的情況！

面對質疑，後來這位食品科學博士回應說：他只是要分享冷水也可以煮冷凍水餃的創意作法....
劉先生並強調：「這篇文章純屬個人心得的分享（與任何機構或政府無關）。」

受感染的豬肉經過65.5度C以上溫度烹煮，就能殺死囊尾幼蟲

http://web.cdc.gov.tw/ct.asp?xItem=3861&ctNode=799&mp=160

拜託，滾水煮了幾分鐘，水餃都浮上來了，你說內餡不到65.5度C？
ㄟ...  如果真的不放心，可以拿溫度計去測測內餡啊

只要有煮熟，要冷水煮、要熱水煮，都可以
不過，心得分享有必要這樣嚇人嗎？

被一堆轉寄信嚇之前，可以去"網路追追追"試查真相
http://www.nownews.com/2009/03/13/515-2421414.htm
網路追追追／冷水就下鍋　安全衛生的冷凍水餃煮法？

jackiew

13# ahui
沒那麼嚴重啦~
只不過轉寄信收多了，到我這就轉不太出去了...

話說冷水煮水餃真的有"節能減碳"嗎？
冷水丟入冷凍水餃不用煮得比較久水才能滾嗎???
我只是想表達不甚精確的科學理論：一樣的冷水+一樣的冷凍水餃=>滾燙的水餃+滾水
所耗熱量有不一樣嗎？？？
不是故意找碴喔~  
我很有實驗精神、也用冷水煮了十幾顆水餃來吃
水會比較糊  但水餃是有熟啦  算有煮成功
但是  沒有比較可口  而且(或許是我的心理作用)  (或許我太挑嘴了)
好像比滾水煮的難吃了點  皮比較爛(滾水煮的比較Q)
以上  報告