田園簡單生活

無畏居

1018# 阿土杯杯
笛子有吹過，牛倒沒放過 ~

無畏居

1019# 安居坊
呵呵~
還可以“減回”呀！

無畏居

窯蓋好了，蓋窯時工具、材料堆放在涼亭下，亂的可以了~
昨天給它收拾一番~

無畏居

1027# brown
您下來在聯絡一下好了~

無畏居

1030# 黑色的大鳥
還缺很多石頭，再過一陣子再搬，先喘一下~
1031# 安居坊
謝謝鼓勵~
1032# brown
1034# janey
沒那麼厚本啦！用耐火磚鋪地板，不如在蓋一個窯，一般的紅磚而已~

無畏居

窯完成之後，一星期開兩次窯，開窯那天就粉累~
效能很好，如果要將柴窯的效能完全使用，必定窯還沒垮人先垮，所以柴窯麵包無法天天出爐~
目前禮拜三和禮拜六會起爐~
最近忙窯的事，忙到園子快荒廢，再不找時間整理一下，可能會被旺伯收回管理，那我的自然栽培園子就前功盡棄了~

無畏居

1043# brown
謝謝發哥熱心的幫忙~

無畏居

當咬下一口柴燒窯烤麵包，真是一種享受
這令人感動的滋味
如果有機會參與全程製作你會更珍惜它的得來不易

魚肚白露的天際，帶著三分寒意的清晨5點
開始升起爐火

上禮拜開窯之後，柴火庫存有點吃緊
特別上山一趟尋找枯倒的相思樹
蛀到不能再蛀的相思樹是首選
相對的這種枯木也非常難鋸
鋸了一整個下午，載半車下山
希望夠5、6回開窯使用

早上5點開始熱爐
隨時要注意柴火的燃燒狀況
經過4個小時測得耐火磚的溫度450度至500度
炭灰清出爐艙

用濕拖把將灰燼拖乾淨
這個步驟會損失不少溫度
因此在高溫下以最少次數並快速的清理乾淨我想也是需要練一段時間

爐艙清畢測量一下各處的溫度
爐底約270~280，爐壁320，爐頂350度
其實這些數值只是參考一下
烘烤過程顧爐還是最重要

清出來的木炭則是燉湯、滷肉、烤肉的好材料
當然要收集起來


柴窯不像電烤箱那麼好控制溫度
如果麵糰沒有和柴窯配合好就可能出現麵糰發過頭或麵包烤不熟的狀況
不過這兩種狀況開窯以來我們沒遇上是了



發酵完成的麵包陸續送進爐內接受遠紅外線的烘烤


各式麵包經過25~50分鐘不等的烘烤
看著一個個白拋拋的麵糰變成金黃色的麵包
既然來了別匆匆的帶了麵包就離開
若是遇上我們開窯，到爐口嗆一嗆焙出來的香氣
你會了解為什麼柴窯麵包這麼令我著迷

http://tw.myblog.yahoo.com/rainbow-farm/

無畏居

1042# vic6803
歡迎，過來前請先告知嘿！~
1046# janey
可以蓋個小的，或像相思園蓋土窯，可以烤很多東東的~
1047# cherrypeng111
來玩個大地窯，可以的啦！~
1048# 相思園
一回生二回熟，我看你們現在已經進步很多了~
1052# janey
1053# cherrypeng111
妳們站在一起就像姐妹呢！對了還有相思園~
1055# 黑色的大鳥
我盡量找找時間~
1056# sanyikw
黑鳥兄，有人問隊長是誰~
1057# brown
布大愛說笑，木炭是放在鍋子下方，不是佐料，如果您不嫌棄，嚇回我當佐料讓您試試~
1058# 黑色的大鳥
您說靜雯大姐呀！~

無畏居

1061# 阿土杯杯
那可省了好多coco~