樓主: evo213
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拔樂趣農場的動物們 [複製鏈接]

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41#
發表於 2014-10-3 00:30:58 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
仿鬥閹。小公公!歡迎詢問喔!



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42#
發表於 2014-10-3 00:34:28 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
觀賞用鴿子!



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43#
發表於 2014-10-3 22:07:59 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
evo213大大,想請教你一個關於肉鵪鶉的問題.

我自己宰些公鵪鶉吃,關於拔毛的問題總搞得我一個頭兩個大.
請問你是怎麼燙毛拔毛呢?水溫有控制在幾度嗎?
我發現水太熱,鵪鶉肉都燙熟了,水太冷毛都拔不起來,總而言之,一隻鵪鶉花我大約30分鐘處理,而且皮都破破爛爛的,真傷腦筋.

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44#
發表於 2014-10-3 23:56:20 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 小漢 於 2014-10-4 10:55 編輯
ChiaChen 發表於 2014-10-3 22:07
evo213大大,想請教你一個關於肉鵪鶉的問題.

我自己宰些公鵪鶉吃,關於拔毛的問題總搞得我一個頭兩個大.


先沖冷水,然後泡熱水(65-70度之間即可)時間約 10-15秒之間,泡完之後再沖冷冰就可以拔毛了~ 這樣應該就可以不脫皮了~
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45#
發表於 2014-10-4 00:40:55 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 ChiaChen 於 2014-10-4 00:53 編輯
小漢 發表於 2014-10-3 23:56
先沖冷水,然後泡熱水(65-70度之間即可),泡完之後再沖冷冰就可以拔毛了~ 這樣應該就可以不脫皮了~


花了一些時間找到這個:
http://www.amazon.com/Chicken-Pl ... A/ref=cm_cr_pr_pb_t
顧客評價兩極化,也不知道買了後是不是丟在一旁閒置?

剛剛數了一下,一共有30多隻公鵪鶉,叫叫叫叫真是吵死人,感謝小漢大大的祕訣,我明天就先來弄幾隻試試看

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46#
發表於 2014-10-4 13:49:40 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
正確。。六十五度左右最好。。都不會燙太熟。。
大姐這台是脫毛的嗎?
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47#
發表於 2014-10-7 02:20:33 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
evo213 發表於 2014-10-4 13:49
正確。。六十五度左右最好。。都不會燙太熟。。
大姐這台是脫毛的嗎?

昨天試宰了3隻公鵪鶉,假如水溫對了果然很容易脫毛,我以前都沒在注意水溫,難怪總失敗,感謝小漢大大與evo213大大的指導,昨天脫毛很順利.

另:對,那台機器是脫毛用的,評價兩極化,凡是按讚的,都是衝著價格便宜的優勢,想說一分錢辦一分事,這台算是物超所值了

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48#
發表於 2014-10-7 04:20:37 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ChiaChen 發表於 2014-10-7 02:20
昨天試宰了3隻公鵪鶉,假如水溫對了果然很容易脫毛,我以前都沒在注意水溫,難怪總失敗,感謝小漢大大與evo21 ...

我小時候的經驗現今看來可能比較殘忍,請參考。
我們是活體直接拔毛,很容易就脫毛,然後光溜溜將脖子扭斷或者將鳥頭一刀剁掉,後開腸剖肚。
已經超過50年沒有這樣做過了,只是印象仍深刻。
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49#
發表於 2014-10-7 20:07:50 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
拔毛確實都是熱水 70度為主

不只 禽類


豬毛 羊毛拔毛
也是這個溫度處理..
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50#
發表於 2014-10-8 00:46:55 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
活體會比較好拔?。。這倒是第一次聽說!

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