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世界健康組織與聯合國衛生署組織制定食品中硝酸鹽限量標準 , 規定每公斤體重每天攝入的硝酸鹽最高容許值為3.65mg , 亞硝酸鹽則是每日每公斤體重限量0.4mg.。
某小學師生共同撿測超市買/自家種/有機栽培/水耕栽培/的葉菜類硝酸鹽濃度,
其中A菜硝酸鹽濃度最可怕, 達到6000mg但有機栽種只有30mg, 水耕也有3000mg.
波菜-有機與超市測岀1500mg, 其餘3000mg.
空心菜最低, 超市300mg/自種600mg/有機150mg/水耕買不到無法測試.
青江菜也很可怕, 超市3000mg/自種3000mg/有機4500mg/水耕3000mg.
另外實驗泡鹽水10分鐘是否可以減少硝酸鹽, 但卻反而增加.
再實驗煮10分鐘測試, 結果幾乎全降為0.
又測試學校營養午餐, 小白菜6000mg/高麗菜300mg/青江菜15000mg/青椒120mg/蔥1500mg/
波菜3000mg/杏菜1200mg/花椰菜0mg/苦瓜300mg.
以上可見健康蔬菜排名:花椰菜/青椒/高麗菜,苦瓜.
也可以證實化肥是硝酸鹽主要來源. |
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