台中東勢禪林農場（6/14週日）有辦特殊油茶講座

eddieleu

2home 發表於 2015-6-12 12:58
原來是這樣,看來我想太多了,我看這麼大顆,應該可以柞不少油出來!

以前我也以為我們一般看到的橄欖就是製作橄欖油的果實，去年十月去土耳其旅遊正好看到地中海沿岸滿山遍野的橄欖樹都結果成熟了。大小大概是我們台灣土橄欖的1/4~1/3大，味道就別說了，有夠澀、簡直沒辦法吃

copy

Dogo 發表於 2017-1-11 00:52
謝謝指點， 長知識了!

請問Copy大，螺旋榨油的方式就不算冷榨嗎?

無論在台灣或中國大陸有相當多的先賢達人都有自己的一套功夫,榨油的歷史相當悠久.
有達人身經百戰而自製榨油機.
我剛踏進這個領域,只能算一位新手,大談闊論有失本份.
朋友交流就我所知談談參考即可.

榨油的方式有冷熱榨,冷/ 熱的分界溫度為何?
分界不以溫度為主,從原料取油的瞬間點為主,這是在台灣目前我所知的概況.
取油的時間點之前,原料加工的方式不同,榨油的設備也不同,瀝油的設備則相同.

螺桿式在取油前原料不先粉碎,取油時加溫兼粉碎,稱為熱壓.
冷壓的方式較為煩複,取油前的脫殼就比熱壓搞工!
再來粉碎,蒸溫消毒,冷卻,壓模製餅,才能用油壓方式榨油,此時是不加溫度的.
妙姐的圖片可以看出其有獨特的功夫,方式不太一樣.

我個人覺得食用油的加工榨取除了本身果籽的條件外,每一項工序都會讓結果不同,
差異對一般人來說難以分別,皆有相當水準以上,過程中有偷雞摸狗的事就另當別論.
相同的設備不同的人操作會有不同的品質,就如種植相同種子或作物,最後卻有不同的成果是一樣的道理.

設備對我來說是最難的決定.
難不是因為價格,而是越去瞭解就知工欲善其事必先利其器.
而利器之後又如何?

rdmigo

copy 發表於 2017-1-11 22:32
無論在台灣或中國大陸有相當多的先賢達人都有自己的一套功夫,榨油的歷史相當悠久.
有達人身經百戰而自 ...

對ㄛ....你好像有說...妙姐的機器掛點中...

如果我想發展微經濟..
這台機器應該要看一下...
最近我常跑傳統市場.做市調兼賣自家農產..
也看到有人在玩..現場榨油..

不過我比較想玩..亞麻 芝麻 現碾..
小型又好賺...更簡單..
做小生意..就是要勤勞一點..
+眼睛要亮一點...



如果....要讓機器給復活..我應該ok!
如果..有程控..或是程控板的>>程式部份..這就有點麻煩!

copy

rdmigo 發表於 2017-1-12 07:33
對ㄛ....你好像有說...妙姐的機器掛點中...

如果我想發展微經濟..

經濟~好深的課題!
我比較想自由自在逍遙一點.
一個伴,一畝田,一間房,一部車,
再擁有前有景後有山的環境,我好像可以自由自在了.

我跟妙姐說一下嘿.