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[雲林縣] 雲林行腳遊樂米 [複製鏈接]

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發表於 2014-3-25 14:00:47 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB |倒序瀏覽

知道雲林老家舉辦了農業博覽會,又剛好這幾天是難得的好天氣,於是背著相機,特地來參加這場盛會。



農業博覽會佔地非常寬廣,首先映入眼簾的是一個很有氣勢的驗票口,穿過驗票口就進入廣闊的園區。園區很大,甚至有公車接駁。裡面最顯著地標「農民最大總統府」,裡面有許多在地農夫的照片。當然還有許多展覽項目,也因為正逢年假,人潮也特別擁擠,還有小學生來參觀呢!





博覽會有許多攤位,讓有特色的農友參展,其中一個攤位擺滿的各式西點,引起我的好奇。經過親戚的解釋,才知道那是土庫一個米食夢想家的展場,讓我很想到本店去一探究竟。



米食夢想家

樂米工坊位於雲林縣土庫鎮建國路35巷3號。原本是家有七十年歷史的碾米廠,第三代老闆對米食、烘焙情有獨鍾,於是將工廠改裝成烘焙工坊,一方面嘗試米食的各種可能性,也將省產白米的各種好處推廣給大家,於是研發各式米製品,如冰淇淋、鳳梨酥……等。近年來已經引領風潮,也頗受好評。

車子接近他們工坊,首先映入眼簾的是那個很可愛的公仔——一位短髮飛揚的少女。這少女彷彿從宮崎駿動畫中走出來似的,亭亭的在路旁,吸引著來往的目光。

工廠整建得新穎整潔,店頭不但展出他們自豪的鳳梨酥、蛋糕……等。但我最有興趣的卻是他們的新產品——草莓派與草莓果醬。

 

季節限定的美味

每年春暖花開的時候,就是一年一度的草莓季。省產的草莓香氣濃郁、甜蜜中帶著淡淡的酸味,人們常常趁假日趕往農場現採現吃,也可以再加工製成各式產品,就如最近正夯的草莓霜淇淋。說春天是草莓的季節,一點都不為過。

樂米工坊因應這股風潮,推出了草莓派與草莓果醬。



他們的草莓派很像法式的做法。派皮的外部烤的酥脆,切開一看,裡面的杏仁餡蓬鬆有彈性,出人意表的爽口,也沒有過度的甜膩感,吃起來口感綿密細緻,加上金黃色的色澤,可看出烘培師傅的好功力,讓我忍不住一口接一口。





杏仁餡上則填了濃濃的卡士達醬。這卡士達醬可是有學問的。

一般坊間製作卡士達醬多半以卡士達粉調製,為求方便、速成,多半有許多的人工添加物。但是根據樂米工坊的員工表示:他們的卡士達醬則是由米糊與牛奶調製而成,天然又健康。



我品嚐起來,的確少了一般卡士達醬的膩口,呈現一股淡淡的清香,和清爽的杏仁餡搭配起來,恰如其份的剛剛好,草莓派上面則裝飾滿滿新鮮的草莓,上面刷上薄薄的果膠,看起來明亮光滑。





當你一口咬下時,派皮的鬆軟、杏仁餡的爽口,與草莓的酸甜滋味,在口中交響,真是一種美好的品味感受。從價位上來看,真的可以說得上是料多實在。





 

不受季節限定的美味

如果說草莓派是季節限定的美味,那麼草莓果醬就是不受季節限制的美味。





因為盛產的緣故,農民們都喜歡把成熟的果實加工,不但增加風味,也更能延長保存時限。工坊裡的介紹人員還特別說明:「這裡的草莓果醬都是人工細火慢熬,我們的師傅說:草莓只要經過適當的熬煮,就會產成天然膠質,完全不用添加吉利丁,這樣吃起來更健康與美味。只不過因為不含人工添加物與防腐劑,所以只要開封,就要在半個月內食用完畢,才能保持新鮮。」聽到「健康、美味」這關鍵字,我二話不說買了兩罐嘗鮮。心中只想第二天早餐就有草莓果醬可吃了。



過年這幾天,整天大魚大肉,作息又不正常,每天早上都食慾不振。不過為了品嚐帶回了的果醬,我準備了條土司,打開果醬,一股濃郁的草莓香氣撲鼻而來。



為了增加草莓醬的口感,他們沒有特地保留草莓的形狀,所以才能把膠質完全煮出,抹在土司上,薄薄的一層,泛著晶瑩的光亮。



品嚐了一口,不會太甜,適度的保存了新鮮水果的香氣與酸味,和麵包完美的搭配,也完全消解過年來大魚大肉帶給身體的負擔。這時搭上一杯咖啡,真是一個美好的假日清晨。

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