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樓主: canonchun

鳳林山 山腳下雜記 [ 種甘蔗] [複製鏈接]

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發表於 2020-9-13 13:12:21 |顯示全部樓層

RE: 鳳林山 山腳下雜記 [ 愛種,是會處理膩?]

當初因憧憬、好奇、有趣而種了可可跟澳洲胡桃,然後現在也真的有收成.........問題來了,下一步要如何處理?
生可可豆一點都不好吃,苦中帶有油脂味,結果其他的不知如何是好,只好找個盆子埋入,現在變成這樣




澳洲胡桃,授粉不易,後續處理也十分厚工,為了讓外果肉軟化快鍋燉了15分鐘,然後跟太太2人他用剪刀我用菜刀在那去肉,結果剪刀還完勝。 後來拿去烤了之後費了九牛二虎好不容易撬開,一吃怎麼變這樣? 這次錯誤實驗不小心把核仁給煮到軟爛,等明年了。

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發表於 2020-9-13 13:28:29 |顯示全部樓層
canonchun 發表於 2020-9-13 13:12
當初因憧憬、好奇、有趣而種了可可跟澳洲胡桃,然後現在也真的有收成.........問題來了,下一步要如何處理? ...

可可肉好吃嗎?

可可豆 要研磨過加糖吃的
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站長

打造桃花源

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發表於 2020-9-13 17:34:55 |顯示全部樓層
Zefram 發表於 2020-9-13 13:28
可可肉好吃嗎?

可可豆 要研磨過加糖吃的


上上星期去屏東福灣巧克力工廠,第一次吃新鮮剛剝下來的可可生豆,可以生吃,長的有點像釋迦,果肉微甜,果豆可以直接咬碎,微苦,完全沒巧克力味。可能要像咖啡豆一樣要烘焙過,香氣才會出來。
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發表於 2020-9-16 12:44:58 |顯示全部樓層
本帖最後由 ASO 於 2020-9-16 12:52 編輯
canonchun 發表於 2020-9-13 13:12
當初因憧憬、好奇、有趣而種了可可跟澳洲胡桃,然後現在也真的有收成.........問題來了,下一步要如何處理? ...






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可茵山可可莊園剛開始試營運,有去參觀一下,只種幾株可可樹,也叫可可莊園???

幾乎都是買進口的可可豆進來加工,麻布袋一袋袋的堆疊。

可可冰淇淋一球90元,有點貴貴,我買來嘗鮮,沒有可可味,也沒驚喜,

後來買了一包可可豆200元,有點小貴,也買了,只為嘗鮮,

反而,買了一包進口的巧克力,真是好吃,重來沒吃過這麼好吃的巧克力。

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就像站長說的;果豆可以直接咬碎,微苦,完全沒巧克力味。可能要像咖啡豆一樣要烘焙過,香氣才會出來。

烘焙過可可豆,直接咀嚼,真的很難吃,買回家幾乎每個人吃過一粒後,都說不吃了 難吃,

我只能自己留著慢慢吃,

後來,我發現要去果皮(殼),只吃裡面的仁,好像變好吃一點,微苦,沒有巧克力味,

慢慢咀嚼,有油酯味,

天啊!  這包要吃到何時啊!
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發表於 2020-9-16 20:25:49 |顯示全部樓層
本帖最後由 og2h 於 2020-9-16 20:41 編輯

可可豆 南投 跟 屏東都有 產銷班

南投是把 果膜那層打果汁 南投廟那邊都有賣

可可粉 是 直接打曬乾的豆子
還分去脂 跟沒去脂的 早餐 跟 飲料店 這是大量原物料 跟咖啡茶依樣?
阿華田?

豆子用香蕉葉蓋著發酵 發酵成 黏黏軟軟
就類似黑豆 發酵成 醬油依樣
靠菌軟化變成另一種香氣 跟東西
最後攪一攪 煮煮 就是巧克力了

可可豆大概就是雞蛋
巧克力大概就是 蛋糕
雞蛋 雖然比較沒啥味道 不過天生養生
蛋糕 超好吃 但是過度加工跟重口味刺激 偶爾吃就好


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發表於 2020-9-16 20:28:50 |顯示全部樓層
本帖最後由 og2h 於 2020-9-16 20:29 編輯

澳洲胡桃 烤乾 拿槌子敲 就可以了

煮熟也可以

打果汁加一點 類似加 酪梨
增加油香感
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發表於 2020-9-16 20:32:22 |顯示全部樓層
本帖最後由 LKK46 於 2020-9-16 20:34 編輯
canonchun 發表於 2020-9-13 13:12
當初因憧憬、好奇、有趣而種了可可跟澳洲胡桃,然後現在也真的有收成.........問題來了,下一步要如何處理? ...


哈! 我也種了一株

我附近有家餐廳老闆也有種
他說要先炒過...
可惜沒繼續問...然後怎麼辦?
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農舍完工了

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發表於 2020-9-16 21:17:25 |顯示全部樓層
ASO 發表於 2020-9-16 12:44
可茵山可可莊園剛開始試營運,有去參觀一下,只種幾株可可樹,也叫可可莊園???

幾乎都是 ...

"烘焙過可可豆,直接咀嚼,真的很難吃,買回家幾乎每個人吃過一粒後,都說不吃了 難吃,"

A大,妳這句話太傳神了。到底是啥後製程序,把"那麼難吃"的原料變成"香甜可口富含愛情的滋味"?

我有嘗試人工授粉稍微提高結果率,本想多弄點,想到"那麼難吃",就讓它繼續自然發展,現在長到2米半高,純欣賞葉子也不錯。
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發表於 2020-11-18 21:58:27 |顯示全部樓層
本帖最後由 canonchun 於 2020-11-19 19:51 編輯

不知蛙大的甘蔗活了沒?
上週提煉了甘蔗汁,留下末梢浸泡水中,一週後發根了



然後鬆土,挖個溝,平放於底部,略施薄土,

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一共埋了3段,順利的話,明年冬季又有吃不完的甘蔗汁了。



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