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生金針可以料理入菜嗎? [複製鏈接]

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發表於 2020-9-22 22:36:33 |顯示全部樓層



如題。含苞未開的金針花可以吃嗎?

謝謝。
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發表於 2020-9-23 00:28:55 |顯示全部樓層
本帖最後由 FlyNews 於 2020-9-23 00:29 編輯

https://health.tvbs.com.tw/nutrition/319193

吃新鮮金針花 處理方式「先浸泡再煮沸」
食藥署強調,因此在食用新鮮金針花之前,先用水浸泡1小時以上,最後用沸水燙熟煮透,使金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞,這樣就能去除其中的毒素,避免食物中毒。而一般市面上所販售的乾金針,因為乾製的過程,已經破壞其所含的毒素,大家不用過度驚慌。
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發表於 2020-9-23 08:04:37 |顯示全部樓層
本帖最後由 新竹綠 於 2020-9-23 08:06 編輯

金針鮮食好好吃啊
很多農產品 是因為產量大了
一時 食用不完  才會曬乾或是醃漬保存
到後來 人們以為金針要曬乾才可以吃
含苞  開過的金針都可以吃的

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發表於 2020-9-23 08:34:25 |顯示全部樓層
曾經因為太好吃了,所以晚餐吃完後,整夜就清腸胃了
但清完隔天不會覺得不舒服,反而很舒服

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站長

打造桃花源

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發表於 2020-9-23 11:09:07 |顯示全部樓層
那是「落賽菜」。吃了,會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針,吃完一直落賽,就和醫院照大腸鏡吃的瀉藥差不多的,拉到最後最後就像自來水一樣。腸胃變的很乾淨。

http://www.2home.com.tw/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=2963
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發表於 2020-9-23 12:58:37 |顯示全部樓層
2home 發表於 2020-9-23 11:09
那是「落賽菜」。吃了,會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針,吃完一直落賽,就和醫院照大 ...

花蕊摘掉再煮,就不會拉肚子了~~
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無諍三昧,斯為第一。

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發表於 2020-9-23 20:09:12 |顯示全部樓層
2home 發表於 2020-9-23 11:09
那是「落賽菜」。吃了,會一直落賽....

我之前有吃過含芭未開花的綠色金針,吃完一直落賽,就和醫院照大 ...

太晚看到站長的體驗 。我今年4月吃了一盤綠金針炒肉絲,吃完才google到要勤跑廁所,果然半夜跑廁所三、四次吧,天亮就好了。

愈綠秋水仙鹼愈多,而且花蕊被緊密包著,泡水沒有用,除非有耐心撥開除蕊,否則得先用開水煮過再料理。

據說市售乾燥金針花是開花前一天採收,口感比較脆。烘乾過程經過高溫,所以可以安心吃。如果是自己種的,已經開花就泡水1~2小時,尚未開花則看是要烘乾或是先用開水煮一次。
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發表於 2020-9-24 10:23:46 |顯示全部樓層
秋水先鹼,不是痛風用藥,那痛風下回就來吃金針,不用吃藥,天然最好

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發表於 2020-9-25 12:32:06 |顯示全部樓層
本帖最後由 陳青 於 2020-9-25 12:34 編輯

採金針給家人吃
要有滿大的耐心
採了一大桶金針
坐下來摘掉花蕊
一朵一朵摘
要花好久好久時間耐心摘

提前一天摘的
要花更多時間
剝開再摘花蕊

就是訓練耐心吧~~

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發表於 2020-9-25 12:33:41 |顯示全部樓層
學生說:
不摘花蕊太寒涼
吃了會拉肚子

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