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樓主: wayneshen57

如何沖煮一杯好咖啡？---適合寒流的咖啡雞#88 [複製鏈接]

CK

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微風閑谷

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81^#

發表於 2013-1-12 22:20:01 |只看該作者.....

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分享 YouTube短片『人生就像咖啡』
Life is like Coffee

Do you know people that just seem to be happier in general ?
Do you say to yourself, "I want to be more like them?"

Often, the happiest ...
wayneshen57 發表於 2013-1-10 10:44

嗯, 學習
Live simply.
Love generously.
Care deeply.
Speak kindly.

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wayneshen57

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wayneshen57

萬分會員

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82^#

發表於 2013-1-13 11:39:58 |只看該作者.....

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活在當下

再忙，也要和老朋友喝杯咖啡！
當年孫越為麥斯威爾即溶咖啡拍的廣告，打動了多少消費者的心？讓咖啡的價值可以不只是咖啡本身的價格，商業廣告成功的把咖啡變成人際間友情的觸媒、作家寫作的靈感泉源、獨自欣賞音樂、閱讀的伴侶、活力一天的開始...

一杯咖啡值多少？從自己沖泡三合一咖啡一包十元，到罐裝伯朗咖啡、投幣式現磨咖啡、便利商店美式咖啡、Starbucks義式咖啡、咖啡廳花式咖啡，甚至高檔的單品咖啡一杯數百元。除了材料成本、店面裝潢與餐具折舊、租金攤提以及人事成本之外，還有什麼因素讓你覺得值回票價？

每個人的價值觀不同，咖啡的價值也不只是金錢而已，理性的成分比較容易掌控，但顯然感性成分是一杯高價值咖啡的關鍵，也最難掌握！我覺得可用這次消費讓你感受到「活在當下」的程度高低，來作為價值高低的參考！

＊品咖啡者是否放下成見，接納不同的知識，細心品味與觀察？咖啡豆的外觀與香氣特色、研磨後的乾香、沖煮過程的濕香、入杯後的色澤與濕香、味覺從高溫到低溫的變化。

＊品嚐咖啡場所的氣氛營造是否能令人放鬆心情，容易專注？

＊服務員對每一種咖啡豆的特色是否瞭若指掌，了解消費者的喜好，並能推薦適合當下品嚐的咖啡？

＊沖煮咖啡者是否專注且從容的進行每一個步驟，讓消費者融入沖煮過程並有參與的感受？

朋友，不論你是自己沖咖啡，或是到咖啡廳品嚐咖啡，建議你下回喝咖啡時，用活在當下的心情，品味這一杯咖啡的每一個細節，相信會有不同的感受！

假日農夫，學習中！

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CK

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微風閑谷

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83^#

發表於 2013-1-13 12:35:55 |只看該作者.....

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82# wayneshen57

今天一早就想發問
喝即溶咖啡到底好不好
看了沈兄的貼文後
管它好不好
心情會好就好

讓我想起小時候學的第一首流行歌
~ 美酒+咖啡 ~
是隔壁的哥哥一字一句教我學唱的
再哼一次吧

美酒加咖啡
作詞：林煌坤　作曲：古月

美酒加咖啡　我只要喝一杯
想起了過去　又喝了第二杯
明知道愛情像流水　管他去愛誰
我要美酒加咖啡
一杯再一杯

我並沒有醉　我只是心兒碎
開放的花蕊　你怎麼也流�
如果你也是心兒碎　陪你喝一杯
我要美酒加咖啡　
一杯再一杯

我並沒有醉　我只是心兒碎
開放的花蕊　你怎麼也流�
如果你也是心兒碎　陪你喝一杯
我要美酒加咖啡　
一杯再一杯　

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84^#

發表於 2013-1-17 09:08:33 |只看該作者.....

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本文章最後由 wayneshen57 於 2013-1-17 09:10 編輯

寒流來襲，來杯另類的咖啡：Whisky 熱咖啡

1. 手沖黑咖啡（建議使用M烘焙的咖啡豆）
2. 熱的黑咖啡倒入咖啡杯
3. 傳統方糖一顆放入專用的小金屬湯匙上＋倒入Whisky (Brandy亦可)...讓方糖沁潤在酒中，然後點火燃燒，糖隨著火融化滴入咖啡中，
最後咖啡有酒香，但酒精不多…

假日農夫，學習中！

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janey

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85^#

發表於 2013-1-17 09:56:29 |只看該作者.....

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82# wayneshen57

今天一早就想發問
喝即溶咖啡到底好不好
看了沈兄的貼文後
管它好不好
心情會好就好

讓我想起小時候學的第一首流行歌
~ 美酒+咖啡 ~
是隔壁的哥哥一字一句教我學唱的
再哼一次吧

...
CK 發表於 2013-1-13 12:35

心情好喝什麼咖啡都是享受

想要美酒加咖啡喝來香醇
記得要用烈酒哦

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tomeplz

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86^#

發表於 2013-1-17 10:05:24 |只看該作者.....

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84# wayneshen57

irish style
好玩但是口味見仁見智....

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wayneshen57

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87^#

發表於 2013-1-17 11:32:48 |只看該作者.....

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84# wayneshen57

irish style
好玩但是口味見仁見智....
tomeplz 發表於 2013-1-17 10:05

是啊，只在上咖啡課時喝過一次！
1/19我有準備材料，讓有興趣者嚐鮮！

假日農夫，學習中！

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wayneshen57

萬分會員

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88^#

發表於 2013-1-20 21:58:59 |只看該作者.....

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何老師的咖啡雞湯食譜

15人份大同電鍋
材料：切塊土雞一隻、日本山藥（比較綿密）、茭白筍、中藥材「熟地」2片就好

做法：
1. 土雞用熱水汆燙去血水（過水就好不要燙太久）
2. 手沖1000CC的黑咖啡（建議用中深M＋烘焙的咖啡豆）
3. 電鍋外鍋加入 4量杯水，將汆燙後的雞肉＋1000CC黑咖啡（可依個人口味增減
咖啡量）＋1500CC開水（可依個人口味增減水量）＋熟地...置入內鍋，壓下電鍋
開關燉煮。建議不要用瓦斯爐直火煮，高溫容易破壞咖啡的滋味。
4. 電鍋開關跳起後，外鍋加入半杯水，內鍋再放入日本山藥與茭白筍，悶煮一下
至材料軟熟即可。
5. 不需加任何調味料，另外可酌量加入「地瓜」燉煮，增加湯頭的甜味。

小家庭只有十人份大同電鍋
10人份大同電鍋
材料：切塊土雞半隻、日本山藥（比較綿密）、茭白筍、中藥材「熟地」1片就好

做法：
1. 土雞用熱水汆燙去血水（過水就好不要燙太久）
2. 手沖500CC的黑咖啡（建議用中深M＋烘焙的咖啡豆）
3. 電鍋外鍋加入 3量杯水，將汆燙後的雞肉＋500CC黑咖啡（可依個人口味增減
咖啡量）＋750CC開水（可依個人口味增減水量）＋熟地...置入內鍋，壓下電鍋
開關燉煮。建議不要用瓦斯爐直火煮，高溫容易破壞咖啡的滋味。
4. 電鍋開關跳起後，外鍋加入半杯水，內鍋再放入日本山藥與茭白筍，悶煮一下
至材料軟熟即可。
5. 不需加任何調味料，另外可酌量加入「地瓜」燉煮，增加湯頭的甜味。

假日農夫，學習中！

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