樓主: abelchen

請教----鹽滷豆腐 DIY [複製鏈接]

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發表於 2014-1-3 08:18:15 |顯示全部樓層

peace 發表於 2014-1-2 20:25
請問你用鹽滷是液體狀還是粉狀?有沒有差別哪?比例有相同嗎?謝謝!

我用的鹽滷是液體狀的, #1樓有照片.

不要想太多, 玩就對了. 最好一路給他玩到掛!

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發表於 2014-1-3 08:33:47 |顯示全部樓層

黑面發表於 2014-1-2 20:35
想法一: 需要煮兩次嗎?

想法二: 可以用豆漿機的成品來做豆腐嗎?

的確要煮2次, 不過電鍋蒸煮效率高.
我不知道豆漿機的成品來做豆腐行不行, 但是量肯定不夠.

不要想太多, 玩就對了. 最好一路給他玩到掛!

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發表於 2014-1-3 11:17:54 |顯示全部樓層

minho 發表於 2013-12-11 07:59
鹽鹵主要成分為氯化鎂 (凝固劑中鎂、鈣離子的中和)

傳統豆腐使用的凝固劑為鹽滷(bittern)，主要成分為 ...

健康真正讚喔

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發表於 2014-1-4 10:09:01 |顯示全部樓層

Example 發表於 2014-1-2 14:05
對啊，所以我後來決定去買豆漿機。
可是濾渣還是個問題，現在要打算買脫漿機了

　　對岸已有豆腐機的產品，一台不到台幣3000元，還可以選擇不同口味的豆腐。

http://detail.tmall.com/item.htm ... ed55e27b&pm_id=

　　淘寶網可以查：豆腐機

把握當下，珍惜擁有。

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發表於 2014-1-29 23:11:29 |顯示全部樓層

多年前參加農會家政班教學"鹽滷自製豆腐"課程，老師說黃豆渣內涵豐富蛋白質，濾好豆渣後將濾袋在豆漿裡用力搓洗將蛋白質洗出來，約45分鐘，所做的豆腐&豆花果然不一樣。因為搓洗太費工，所以只做一回就無力啦

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