設為首頁收藏本站切換到寬版

登錄 | 註冊

2home 打造桃花源 › 論壇 › 打造桃花源專區 › 美食DIY › 中種法雜糧麵包

發新帖

1610查看 0回復

上一主題

下一主題

中種法雜糧麵包 [複製鏈接]

Rank: 1

1^#

跳轉到指定樓層

發表於 2014-12-9 16:06:03 |只看該作者.....

載入全部圖片

用LINE傳送

.

分享到FB |倒序瀏覽

本帖最後由 mina 於 2014-12-9 18:50 編輯

中種法雜糧麵包
( 中種 )
高粉 500 g
糖          15g
鹽 2g
水          300g
葡萄種液  50g

( 主麵團)
高粉 500g
糖          50g
鹽 17g
水 200g
乾酵母 7g
橄欖油 70g
老麵 350g
多蔽� 100g

※100克的多蔽咫丹部G黑芝麻40克、白芝麻20克、葵花子20克、南瓜子20克。
※包些葡萄乾或蜜核桃更好。

主麵糰：
（1）把主麵團所有材料及中種攪拌到有薄膜且劣口有鋸齒狀，攪拌到有細緻薄膜且劣口光滑即可進行基發。
（2）基發完成取出麵糰在17℃時進行分割，滾圓後鬆弛發酵至23℃約需40～50分鐘，之後整形罝於室溫進行終發，終發完成後即可進爐烤焙。

4 查看全部評分

使用道具舉報

2home站內搜尋

發新帖

回覆：中種法雜糧麵包

Archiver|手機版|2home 打造桃花源

GMT+8, 2024-5-13 07:01 , Processed in 0.048542 second(s), 12 queries
免責聲明:2home網站是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本網站之立場，2home網站對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 .

回頂部