2home 打造桃花源

標題: 披薩窯終於完成了… [打印本頁]

作者: 大頭齊 時間: 2011-1-25 19:41 標題: 披薩窯終於完成了…

從12月初開工，經過了一個多月，終於完成了披薩窯
窯的尺寸：底座高96、窯高70、總高166、外徑130、內徑78、窯壁厚27
總計花了約26000元（有剩料）材料費，分享一下吧!
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作者: joyce500 時間: 2011-1-25 19:50

哇！讚！讚！讚！很專業喲！
請問是大大DIY的嗎？
我看中間蠻大的，
應該不只pizza，麵包﹑蕃薯﹑烤雞什麼都可以烤吧？
很期待生火開窯的作品照。

作者: 大頭齊 時間: 2011-1-25 19:55

有幾張照片上傳時，搞亂了順序，不好意思喔…
過幾天再試燒一下，再跟各位大哥大姐報告結果囉…

作者: 2home 時間: 2011-1-25 22:55

以後,星星部落又可以兼賣手工披薩,更有特色了!

作者: william8864 時間: 2011-1-25 23:08

同樣是窯, 這個卻充滿藝術氣息跟獨到的工法, 是很難得的創作.
可見得這窯的主人一定是很有想法, 也很有執行力.
更不用說窯烤出來的作品鐵定更具吸引力.
期待後續更多的產出品介紹, 讓大家先睹為快.

作者: 大頭齊 時間: 2011-1-25 23:15

補充一下，因為想把保溫這部份作加強，所以由內而外依序是：
耐火磚→耐火泥→耐火毯→耐火泥→水泥砂漿→鐵網→最外層美化（卵石）
約27公分厚

作者: kita333 時間: 2011-1-25 23:20

想請問放玻璃空瓶的作用是什麼

作者: 大頭齊 時間: 2011-1-26 00:46

想請問放玻璃空瓶的作用是什麼
kita333 發表於 2011-1-25 23:20

玻璃空瓶的作用是將熱阻隔，避免熱量往下傅導…
應該是啦?我用想的…
因為小弟也是第一次…

作者: 4w 時間: 2011-1-26 06:18

本文章最後由 4w 於 2011-1-26 06:20 編輯

6# 大頭齊
請問這500度的溫度計你買多少?
還有這窯的內部煙囪正下方, 砌那些磚是頂著煙囪嗎?
你做的是砌燃燒室和烤室合一, 為何不用二者分開的設計 ,

我再想二者分開的設計, 萬一溫度下降了, 燃燒室可以點火保溫 ,或是邊起溫邊悶烤雞肉,

作者: 4w 時間: 2011-1-26 06:31

9# 4w
你的煙囪那樣大 , 上方沒有設計蓋子, 當停止燃燒後, 熱空氣會不斷從煙囪流失,

還有你沒有設計灶門 ,那只能烤披薩, 熱量會從灶門和煙囪大量流失,
建議做個門, 那怕是用木頭堵住也好,

我下次設計的窯希望能燃燒室和烤室分開, 迷你型的, 有灶門, 當不想燒時候 ,煙囪可以暫時堵住 ,

現在我困擾的是,燃燒室和烤室之間,用的導熱泥, 精測試後好像不耐燒, 會裂開 ,也許是我哪裡施作錯誤? 考慮用鐵板, 請問各位有何建議??

作者: 4w 時間: 2011-1-26 06:34

本文章最後由 4w 於 2011-1-26 06:35 編輯

玻璃空瓶的作用是將熱阻隔，避免熱量往下傅導…
應該是啦?我用想的…
因為小弟也是第一次

8# 大頭齊

j我在書上看到介紹那些空瓶子所構成的空間,叫做儲熱槽, 意識是說熱量到此不再傳遞下去保留在這裡, 所以大頭齊說的沒錯, 既是隔熱, 也是保溫

作者: 2ndhome 時間: 2011-1-26 10:33

9# 4w
你的煙囪那樣大 , 上方沒有設計蓋子, 當停止燃燒後, 熱空氣會不斷從煙囪流失,

還有你沒有設計灶門 ,那只能烤披薩, 熱量會從灶門和煙囪大量流失,
建議做個門, 那怕是用木頭堵住也好,

我下次設計的窯希 ...
4w 發表於 2011-1-26 06:31

書上說結合磚用的泥可以混合晊石

作者: 飛蝴蝶 時間: 2011-1-26 11:17

看上面圖片燃燒室和烤室應該是分開的吧？我在想像這種窯是不是要用很多木材才能達到所需溫度？如果是的話這樣一次作的麵包數量不能太少否則不經濟，假如設計能兼烤土搖雞那就更棒。

作者: 楓之戀 時間: 2011-1-26 11:18

專業級的果真不同凡響!

請問你的耐火磚是用SK-32?或更高等級嗎?
耐火泥是用會乾的(可鑄性)還是不會乾的?

個人所知熱的流動有三種:傳導對流輻射
單腔室的窯在烤食物時是要將材火灰燼等全部移除
故其加熱食物靠的是儲存在耐火磚內的熱
前後左右上全來自輻射熱下大部分是輻射熱一小部分傳導熱
大大的窯下層是否只是單層厚(6.5cm) 雙層可能更佳
窯口或可用木板加耐火泥但朝食物面建議可貼鋁箔以反射輻射熱

林X華在賣的窯看起來還沒你的專業
像你這一等級的他要賣約二十萬
我看你也可以改行賣窯了

作者: 大頭齊 時間: 2011-1-26 23:59

剛剛試燒了一下，約兩個小時候窯內溫度可達450左右（停止供柴），外部除了煙囪附近較熱（約45°c）其餘外部幾乎是常溫，看來還算是成功的。
溫度約300度時，試烤了老婆自製的蘋果派，因為受熱均勻，所以烤得很漂亮也很快，且吃
起來外皮有比烤箱的酥，而且真的有柴香喔。
溫度約280度時，烤了幾條香腸，因為各角度都受熱，所以不需要翻，也可以烤得很漂亮。
約經過了四個小時候後，窯內餘溫約100度上下。
這次造窯的耐火磚，底部是用"sk32"，而窯身是用"sk34"，只有用耐火泥（非可鑄性，因為較貴）
備註：溫度計觀測點，在窯門右側約4/3高處，因為沒有紅外線溫度計可測量各點的溫度，
估計頂部之溫度應該達到600度。
此次施作之披薩窯，因為是針對披薩而設計的，所以燃燒室跟烤室是一体的，且沒有作窯門、煙囪閥門…

作者: 大頭齊 時間: 2011-1-27 00:14

6# 大頭齊
請問這500度的溫度計你買多少?
還有這窯的內部煙囪正下方, 砌那些磚是頂著煙囪嗎?
你做的是砌燃燒室和烤室合一, 為何不用二者分開的設計 ,

我再想二者分開的設計, 萬一溫度下降了, 燃燒室可以 ...
4w 發表於 2011-1-26 06:18

500度的溫度計是訂制的，1350元。
那些磚塊是用來支撐沙模的啦!
參考國外的作法，都是在一起的，也因為分離式的資訊較少，所以就醬子吧。

作者: leeman60 時間: 2011-1-27 01:50

好棒喔等我有2HOME 也搞個窯來玩玩

作者: 阿俊 時間: 2011-1-27 11:27

500度的溫度計是訂制的，1350元。
那些磚塊是用來支撐沙模的啦!
參考國外的作法，都是在一起的，也因為分離式的資訊較少，所以就醬子吧。
大頭齊發表於 2011-1-27 00:14

大大你可不可以補上尺寸及詳細流程我想記錄下來改天自己作看看...感恩哦

作者: jackQ 時間: 2011-1-29 20:45

齊大

開班授課如何?

或oem也不錯呀!

作者: 無畏居 時間: 2011-2-12 11:29

太好了，謝謝齊大分享

作者: 山林雅境 時間: 2011-2-12 13:59

看起來大頭齊兄不會的東西還真少.

作者: 大頭齊 時間: 2011-2-13 02:13

各位大哥大姐太客氣了啦!只是白天有空加減玩…

作者: mustu 時間: 2011-2-15 19:20

像日本自給自足節目一樣棒真是沒話說
如果不是在台東應該客人大排長龍

作者: tome9910 時間: 2011-2-15 20:57

大頭齊
你作的很專業喔

以後我也要做一個

作者: 大頭齊 時間: 2011-2-17 02:25

披薩窯完成後，只有試燒了幾次，烤烤小點心之類的，還沒有真正的烤披薩啦!
等披薩研究好了以後，再跟大家分享囉!照片啦!

作者: aliver 時間: 2011-2-17 13:33

玻璃空瓶的作用是將熱阻隔，避免熱量往下傅導…
應該是啦?我用想的…
因為小弟也是第一次…
大頭齊發表於 2011-1-26 00:46

大頭齊真是有心! 佩服~ 改天去參觀一下囉!

作者: 727512 時間: 2011-2-17 15:28

請問此窯最高溫可以燒到幾度?如果可以到1200度，或許可以當陶藝窯使用

作者: 大頭齊 時間: 2011-2-17 18:00

試燒時，曾經燒到450度，因為怕溫度計破表，所以趕緊降溫…

作者: joehiman520 時間: 2011-3-13 16:05

因為有興趣在外婆家蓋個類似的披薩窯
大概內到外會是耐火磚→耐火泥→水泥砂漿→鐵網→最外層美化，只搭上面烤窯部分
因為第一次搭建有幾個疑問想煩請問一下大大~
1.上面500度的溫度計是直接插入窯壁嗎??
2.像我第一次搭建有特別需要注意的地方嗎??
3.耐火磚跟耐火磚相連的水泥視耐火泥還是普通水泥??
4.耐火磚有統一規格嗎??想先算一下大小
萬分感謝~

作者: taiwanbigmary 時間: 2011-3-18 00:31

1# 大頭齊
很好看..一個能腦披薩的裝置..只是這東西看起來有點像那個..抱歉..或是小妹孤陋寡聞吧..

作者: 大頭齊 時間: 2011-3-18 01:39

因為有興趣在外婆家蓋個類似的披薩窯
大概內到外會是耐火磚→耐火泥→水泥砂漿→鐵網→最外層美化，只搭上面烤窯部分
因為第一次搭建有幾個疑問想煩請問一下大大~
1.上面500度的溫度計是直接插入窯壁嗎??
2.像我 ...
joehiman520 發表於 2011-3-13 16:05

請收私訊!

作者: mark058299 時間: 2011-3-18 15:12

真是巧.....久久沒來2home逛逛....
居然發現大家有志一同.....
我家也 DIY 蓋了一個 PIZZA窯說....
還不會插圖......
http://blog.udn.com/mark058299/4945067 我家的窯長得這樣.....
然後, 我們從農曆初一開始賣 PIZZA 囉....
有空來恆春, 歡迎來品嚐.......
粉多客人都說好吃ㄛ.....

作者: joehiman520 時間: 2011-3-19 19:32

真是巧.....久久沒來2home逛逛....
居然發現大家有志一同.....
我家也 DIY 蓋了一個 PIZZA窯說....
還不會插圖......
http://blog.udn.com/mark058299/4945067 我家的窯長得這樣.....
然後, 我們從農曆初一開 ...
mark058299 發表於 2011-3-18 15:12

有機會一定會去看看~呵呵

作者: 無畏居 時間: 2011-3-21 19:14

本文章最後由無畏居於 2011-3-21 19:16 編輯

請教齊兄，您燒到450度時，外爐壁的溫度大約多少？還是沒有溫度了~
還有SK34需多少coco？~

作者: aa520714 時間: 2011-3-21 22:01

試試看..鐵板後一點還可以續熱

作者: 可可稀泥 時間: 2011-5-14 16:42

齐兄！看到你的作业后中毒，也想盖一座窑，不知你这个窑能不能烤全羊？

作者: 大頭齊 時間: 2011-5-14 19:45

不好意思，沒有看到回覆，

作者: 大頭齊 時間: 2011-5-14 19:46

齐兄！看到你的作业后中毒，也想盖一座窑，不知你这个窑能不能烤全羊？
可可稀泥發表於 2011-5-14 16:42

烤全羊有點困難喔!除非是乳羊吧?只是不忍心…

作者: 大頭齊 時間: 2011-5-14 19:58

請教齊兄，您燒到450度時，外爐壁的溫度大約多少？還是沒有溫度了~
還有SK34需多少coco？~
無畏居發表於 2011-3-21 19:14

因為對於隔熱下了點功夫（窯壁厚約26公分），所以，窯內4、5百度時，外面是常溫，除了煙囪附近，約6、70度。
SK34，如果沒有記錯的話是28元（比一般的小一點）在桃園龍興買的。

作者: chen2311 時間: 2011-8-2 23:44

可以教我做嗎?
我也在台東。

作者: wj1688 時間: 2011-8-3 14:08

齊大您好,
很早就想做一個窯,一直未付諸行動,
看到齊大想請教您這窯的材料清單及單價,
如果不方便公開,是否可發私稍給我參考
問題如下
這窯的外觀尺寸大小?
一般紅磚用多少塊?單價多少?
耐火磚底部是用"sk32"用多少塊?單價多少?
耐火磚窯身是用"sk34"用多少塊?單價多少?
耐火毯用多大尺寸?單價多少?
耐火泥用幾包多少塊?一包多重? 一包價多少?
上述材料在那購買?

作者: petals2008 時間: 2011-8-3 14:32

我也需要以上資訊
麻煩齊大也私訊給我
干溫喔

作者: 無畏居 時間: 2011-8-3 23:23

因為對於隔熱下了點功夫（窯壁厚約26公分），所以，窯內4、5百度時，外面是常溫，除了煙囪附近，約6、70度。
SK34，如果沒有記錯的話是28元（比一般的小一點）在桃園龍興買的。
大頭齊發表於 2011-5-14 19:58

謝謝齊兄~
您回覆的時候窯已完成，正忙著試爐，現在才看~
28元，很便宜ㄋㄟ，我買43，我也問過龍興，價錢差不多！！~
還是齊兄比較夠力

作者: maoyao123 時間: 2011-12-7 20:54

我也学习的~！目前正在制窑中~~~

作者: mvt99373 時間: 2012-11-7 01:39

齊兄，小弟也需要材料私訊，自已也想做一個玩玩看！

作者: 飛雪魚屋 時間: 2012-11-7 12:41

煙囪好像要在頂端
熱力學較好
建議煙囪加隔板可調整溫度
爐子整體造型很美
完美的爐子

作者: mvt99373 時間: 2013-4-3 00:02

請教一下，磚與磚之間黏合是用耐火泥嗎?
還是耐火鑄泥?小弟最近也在做一個pizza窯
只不過用耐火鑄泥去黏合磚與磚之間實在是不好施工
所以想問是用耐火泥去黏合就好嗎?

作者: 小佳 時間: 2013-4-3 08:42

8# 大頭齊

j我在書上看到介紹那些空瓶子所構成的空間,叫做儲熱槽, 意識是說熱量到此不再傳遞下去保留在這裡, 所以大頭齊說的沒錯, 既是隔熱, 也是保溫
4w 發表於 2011-1-26 06:34

這真是學問呢！長知識了。
樓主大大自己DIY
真是能幹，讚一個！

作者: ken921 時間: 2013-4-3 13:55

齊大您好,
很早就想做一個窯,一直未付諸行動,
看到齊大想請教您這窯的材料清單及單價,
如果不方便公開,是否可發私稍給我參考
問題如下
這窯的外觀尺寸大小?
一般紅磚用多少塊?單價多少?
耐火磚底部是用"sk32" ...
wj1688 發表於 2011-8-3 14:08

大大，
我也想要這些資訊
謝謝

作者: 斗六小宏 時間: 2013-4-11 07:32

非常讚的烤窯.烤起來食物來一定是人間美味!!

作者: 包種茶 時間: 2013-5-13 16:38

1# 大頭齊
大大...
開班授課教授如何???

作者: a165517 時間: 2013-8-2 10:46

齊大也方便給小弟私訊嗎
謝謝了

作者: Jeep93 時間: 2013-8-11 18:39

這個系統告訴我 : "抱歉，您沒有權限下載本附件"，啥照片都看不到。

作者: 包種茶 時間: 2013-8-11 21:54

Jeep93 發表於 2013-8-11 18:39
這個系統告訴我 : "抱歉，您沒有權限下載本附件"，啥照片都看不到。

ME TOO~~~

作者: tksema 時間: 2013-12-8 23:05

wj1688 發表於 2011-8-3 14:08
齊大您好,
很早就想做一個窯,一直未付諸行動,
看到齊大想請教您這窯的材料清單及單價,

我也需要以上資訊
麻煩齊大也私訊給我
干溫喔

作者: jokul 時間: 2015-3-16 12:45

本帖最後由 jokul 於 2015-3-16 12:50 編輯

wj1688 發表於 2011-8-3 14:08
齊大您好,
很早就想做一個窯,一直未付諸行動,
看到齊大想請教您這窯的材料清單及單價,
如果不方便公開,是否可發私稍給我參考
問題如下
這窯的外觀尺寸大小?
一般紅磚用多少塊?單價多少?
耐火磚底部是用"sk32"用多少塊?單價多少?
耐火磚窯身是用"sk34"用多少塊?單價多少?
耐火毯用多大尺寸?單價多少?
耐火泥用幾包多少塊?一包多重? 一包價多少?
上述材料在那購買?

也想自己蓋一個披薩窯想要知道窯的材料清單及單價與是否帶運費?
不知到可否傳私訊給予?
ps住屏東枋寮
感恩

作者: minnie 時間: 2015-4-11 23:53

齊大你好,
想請教一下,玻璃瓶那層是直接舖沙子?還是一樣用水泥模平? 再來就是耐火磚那層排上去時要用耐火泥去把縫填上? 還是耐火磚並排好就好了不用補泥? 耐火泥用幾包多少塊?一包多重? 一包價多少?

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://www.2home.com.tw/bbs/)