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標題: 香蕉吃不完嗎？香蕉海綿蛋糕輕鬆做 [打印本頁]
作者: revati    時間: 2006-11-14 19:17     標題: 香蕉吃不完嗎？香蕉海綿蛋糕輕鬆做

成功率很高的小點心，沒啥訣竅，就是把所有材料丟下去，和一和再進烤箱即可，尤其是熟透的香蕉，做起來更香。香蕉海綿蛋糕        
材料：        香蕉252g、糖195g(低糖可減半)、鹽6g、奶油100g（低油可酌量減少）、全蛋1個、蛋黃1個、牛奶140g、高粉203g、低粉51g、B.P或小蘇打6g(一匙半多一點)、核桃88g
       
1香蕉打散成泥狀加入糖和鹽攪到化
2.奶油融化加入拌勻
3.加入全蛋拌勻再加入蛋黃拌勻
4.加入牛奶 攪拌到融合後
5.高粉+低粉+B.P三者稍微拌合 過篩
6.分幾次加入(4)中拌勻再加入烤香的核桃
7.所有材料確定拌勻後放入預熱至175度C的烤箱中
8.共烤35分(烤至20分時 下火可試情況轉弱到160度C)
9.烤到表面稍微凝固時用筷子劃一長痕 可以讓蛋糕順勢裂開不會亂裂
10.放涼後擦上鏡面果膠
       
1.可加入少許檸檬汁和肉桂粉提味
2.拌粉時要儘速 因為高粉易出筋（水果蛋糕要使用筋度高的麵粉才可支撐水果，避免水果沉澱）而且使用筋度較高的粉口感較鬆且扎實，不然會很像發糕）
3.核桃要烤香烤酥才加入才會好吃 可以灑一些在蛋糕表面一起烤
4.以手動打蛋器做較順手
作者: 阿忠    時間: 2006-11-14 20:11     標題: Re: 香蕉吃不完嗎？香蕉海綿蛋糕輕鬆做

哇!美食耶!revati的家人給他很幸福喔!
post by ""revati""
成功率很高的小點心，沒啥訣竅，就是把所有材料丟下去，和一和再進烤箱即可，尤其是熟透的香蕉，做起來更香。香蕉海綿蛋糕        
材料：        香蕉252g、糖195g(低糖可減半)、鹽6g、奶油100g（低油可酌量減少）、全蛋1個、蛋黃1個、牛奶140g、高粉203g、低粉51g、B.P或小蘇打6g(一匙半多一點)、核桃88g
       
1香蕉打散成泥狀加入糖和鹽攪到化
2.奶油融化加入拌勻
3.加入全蛋拌勻再加入蛋黃拌勻
4.加入牛奶 攪拌到融合後
5.高粉+低粉+B.P三者稍微拌合 過篩
6.分幾次加入(4)中拌勻再加入烤香的核桃
7.所有材料確定拌勻後放入預熱至175度C的烤箱中
8.共烤35分(烤至20分時 下火可試情況轉弱到160度C)
9.烤到表面稍微凝固時用筷子劃一長痕 可以讓蛋糕順勢裂開不會亂裂
10.放涼後擦上鏡面果膠
       
1.可加入少許檸檬汁和肉桂粉提味
2.拌粉時要儘速 因為高粉易出筋（水果蛋糕要使用筋度高的麵粉才可支撐水果，避免水果沉澱）而且使用筋度較高的粉口感較鬆且扎實，不然會很像發糕）
3.核桃要烤香烤酥才加入才會好吃 可以灑一些在蛋糕表面一起烤
4.以手動打蛋器做較順手
作者: revati    時間: 2006-11-15 11:47

也沒有啦！我的廚藝還算普通,平常閒閒沒事會找些食譜試做,可憐我的親朋好友只好充當白老鼠　見到２ｈｏｍｅ的成員大家都這麼樂於分享　蓋房子我算外行　美食的話　　平時就有搜集食譜的習慣　ｐｏ上來也是舉手之勞　
對了！西乃山的地不正好出產香蕉？何不物盡其用　做好後宅配給集村的各位大大享用　放冰箱冷藏５天應該不成問題



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