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達人教您採收龍鬚菜
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作者:
陳青
時間:
2012-1-28 20:20
標題:
達人教您採收龍鬚菜
本帖最後由 陳青 於 2018-5-6 02:06 編輯
https://www.youtube.com/watch?v=BjsVykzqkrg&feature=related
龍鬚菜就是佛手瓜的新生嫩芽,龍鬚菜屬性偏涼,有人以胡麻油、薑爆炒後快炒龍鬚菜,可以中和它的屬性。
每年四到十月是龍鬚菜的產季,因為生命力強,在惡劣環境也能存活,是少數不需使用農藥的蔬菜,稱得上是物美價廉的作物。不過,龍鬚菜不耐擺放,隔夜容易變老,最好趁鮮食用。
根據台灣地區食品營養資料庫的數據,每100公克龍鬚菜,熱量只有17大卡,且膳食纖維含量頗豐富,有1.9公克,膳食纖維能促進腸胃蠕動,預防便秘。
身為深綠色蔬菜的一份子,龍鬚菜的維生素A含量只能算是中等,B2則相對豐富。
磷 鞏固牙齒骨骼
餐桌上經常可見的蔬菜裡,龍鬚菜的磷含量堪稱名列前茅,只比青花菜略低一點。礦物質磷是構成骨骼及牙齒的要素,還能促進脂肪及醣類代謝,體內的磷酸鹽具有緩衝作用,能維持血液、體液的酸鹼平衡。
鐵 關係智力發展
龍鬚菜的鐵質含量也不算少,鐵質不只是組成血紅素的主要元素,還關係到孩童的智力發展。對於葷食者,吃紅肉、豬血、豬肝都能「補鐵」,素食者的鐵質來源就相對受限,除了豆類,也可以吃龍鬚菜增加鐵質攝取量。
鋅 減少失智風險
有研究發現,老年失智症患者,體內維生素A、B12、E及礦物質鋅等相對缺乏。要想攝取鋅,除了吃魚貝類食物,龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位,只比茼蒿、半天筍遜色一些,但茼蒿有季節性,半天筍又遠不如龍鬚菜來得普及。
龍鬚菜雖然是佛手瓜的生長點,即植株的幼嫩芽梢,但與蘆筍、黃豆芽及竹筍不同,它屬於低普林食物,痛風患者食用無妨。
作者:
陳青
時間:
2012-1-28 20:24
本帖最後由 陳青 於 2018-5-6 02:11 編輯
本文章最後由 陳青 於 2012-1-28 20:28 編輯
另一位龍鬚菜達人:
https://www.youtube.com/watch?v=szKvXys1ajE&feature=related
廚師教您清炒龍鬚菜
https://www.youtube.com/watch?v=faOnQF6lA1E&feature=related
作者:
william8864
時間:
2012-1-28 20:50
佛手瓜小時候出產的瓜會有一種厭人的味道並不討喜。
不過奇怪的是後來在陽明山上種的卻沒有這種瓜味,而且清甜美味。
這是最容易種植的攀藤蔬果,今年要好好用心,期待有好收成。
作者:
陳青
時間:
2012-1-30 19:35
品種不同,清甜度自然不同。
就如芭樂,有的又硬又澀。有的卻又甜又脆。
作者:
oldtree
時間:
2017-12-18 21:05
今天買了龍鬂菜,一斤要50元,印象中這是佛手瓜的嫩莖,但賣菜的老闆娘卻說不是,說是一種甜瓜的。其賣場不在一般的菜市場或路邊,像自家的騎樓下,不像專業菜販,應是自家裁種的,菜還是從冰箱拿出來的,因此認為應該懂菜。
沒懷疑她所講的,只是好奇想印證一下記憶沒錯,網搜了一下,都說是佛手瓜沒錯,看了一下資料,好種,沒蟲害,搜尋站內,只收到一篇陳青大2012年的po文。
http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... hread&tid=15560
奇怪的是為什麼站內好像少人種植,來推一下好了
作者:
Zefram
時間:
2017-12-18 21:32
oldtree 發表於 2017-12-18 21:05
今天買了龍鬂菜,一斤要50元,印象中這是佛手瓜的嫩莖,但賣菜的老闆娘卻說不是,說是一種甜瓜的。其 ...
因為也是要弄一下農藥
之前有種 結果該死的 上百隻大中小蝸牛 把瓜的部份吃光...
作者:
yuda0606
時間:
2017-12-18 21:35
幾年前朋友送了3顆泛黃成熟的彿手瓜, 開春種下, 幾週後也都順利發芽, 開始爬藤後心想這下"妥當"了, 不久後就有龍鬚菜及彿手瓜可以採收了. 詎料, 有個週末去到菜園, 遠遠就發現怎麼葉子都不見了, 湊近一看才知瓜藤上爬滿密密麻麻的"臭腥龜仔"(椿象). 由於菜園種的菜都是自已要吃的, 堅持不打藥, 假日農夫又沒時間天天去抓蟲, 結果, 不久後3棵就全掛了, 連一口龍鬚菜或彿手瓜都沒有吃到,
殘念~
作者:
園丁23
時間:
2018-5-5 17:11
我是種了好幾次 都等開使冒芽後再種植
然後就被老鼠收成了
奇怪埋在土裡 牠們是怎麼知道要去挖??
到現在 一直沒有成功過
作者:
eastern
時間:
2018-5-5 19:10
我也是種植了許多次,最後都消失的無影無蹤…
第一次隨便埋在靠近山坡邊,就忘了它的存在,後來除草時才被清出來
那時候尚不知摘嫰芽食用,還結了數粒果實呢!
最近這一次是站上傅大,第二次分享果實栽種,也是隨手栽種於首次附近
已經採收嫰芽數次,只是數量不多而已!
作者:
whang5920
時間:
2018-5-5 21:19
我去年漲很茂盛
被颱風的雨水收走了
歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://www.2home.com.tw/bbs/)
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