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標題: 橄欖乾的製作 [打印本頁]

作者: 安居坊 時間: 2012-10-18 10:49 標題: 橄欖乾的製作

簡易橄欖乾製作方法
先將橄欖洗淨陰乾

將果肉取下加梅子粉醃漬放冰箱兩天

按這裡顯示圖片
取出曬個一兩天即可

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好吃的橄欖乾完成

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作者: chingwen 時間: 2012-10-18 13:55

簡易橄欖乾製作方法
先將橄欖洗淨陰乾

將果肉取下加梅子粉醃漬放冰箱兩天
http://pic.2home.com.tw/2home/images/1210/34f28864 ...
安居坊發表於 2012-10-18 10:49

安大，相信看了這些照片，一定有很多人跟我一樣再流口水...
對您是輕而易舉，對我而言，卻是大學問，讓人却步茫然中...
第一是沒時間，再來是沒經驗，三來是連晒蘿蔔乾都會發霉...
因此沒有信心，只要是醃漬品我就都沒輒了！

作者: jane3317 時間: 2012-10-18 14:08

我記得橄欖肉很難剝離.........
我老家山上附近路邊在元旦前後滿地都是橄欖
籽是圓頭的那種

作者: 安居坊 時間: 2012-10-18 16:25

2# chingwen

大姐~您忘了我住在好山好水好無聊的地方嗎?
他們都好無聊我可時間都不夠
除了遊山玩水就動動手
天公伯會眷戀我滴
這曬1~2天就OK啦
不然撥好放冰箱醃2天也很好粗ㄛ

作者: 安居坊 時間: 2012-10-18 16:28

本文章最後由安居坊於 2012-10-18 18:48 編輯

3# jane3317

您那是錫蘭橄欖
我這是土橄欖
外面甘草橄欖蜜餞或中藥行的是土橄欖ㄛ
是有一點不好撥
保護措施要做好
不然會起水泡

作者: 大地彩妝師 時間: 2012-10-18 19:42

有種子嗎？^__^

作者: 筑心 時間: 2012-10-18 22:59

有一次買芭樂向老闆要梅粉，老闆說：「梅粉都是糖精，不要吃。」所以是不是自己調味不要加梅粉，因為朋友也請我吃過自己做的檸檬乾，他也是說檸檬切片，灑上梅粉，放冰箱醃幾天，再把它曬乾就可以了，我看著咱家檸檬樹上今年僅有的三顆檸檬，就肖想要把它拿來做檸檬乾，還在想是不是要用我自己做的梅汁醃，但是又怕泡在湯汁中道時候會不會太濕，曬不乾或發霉，其實梅子也是加糖下去醃而已，那是不是可以自己調味，至少不會吃下糖精，很多賣的蜜餞都加一堆亂七八糟的東西，所以還是自己動手做比較放心。

作者: labo 時間: 2012-10-25 19:54

我也想要點種子,給她種上幾棵

作者: 胡媽媽 時間: 2012-10-28 10:43

我也想要點種子,給她種上幾棵
labo 發表於 2012-10-25 19:54

不知道剝下果肉的子可不可以種?
我即將試做橄欖乾會有一些子留下

作者: yum228228 時間: 2012-10-28 11:36

9# 胡媽媽
我家的是錫蘭橄欖
胡媽家的是兩種都有嗎?
那製造方法有不同嗎?
要是錫蘭橄欖肉難剝
那還有其他的利用方法嗎 ?

作者: 胡媽媽 時間: 2012-10-28 17:38

本文章最後由胡媽媽於 2012-10-28 17:43 編輯

10# yum228228
我是兩種橄欖都有
我原地主是直接泡米酒一年後裝瓶賣一瓶賣500元還真有人買咧難怪之前颱風掉很多在地上都被別人撿光了
聽說對胃很好但我想試試別的方法正在找資料
大橄欖還在成長中
今年我的兩種橄欖產量都比去年少很多
聽說也是一年生多第二年就會生少

作者: 阿妙 時間: 2012-10-29 11:41

我有做橄欖醋
醋濾出裝瓶
果肉很酸口感不好
我另加麥芽糖浸泡約一星期
好吃喔~
湯汁加開水好喝~~

現在每天睡前吃一個橄欖
以前因胃不舒服難入睡的毛病沒啦~
今年要在做些屯貨

作者: 胡媽媽 時間: 2012-10-29 20:20

12# 阿妙
要好吃的橄欖醋配方
我也要做一些試試看

作者: 阿妙 時間: 2012-10-29 23:58

是在站上學的呀!
土橄欖洗淨晾乾
麥芽糖與土橄欖1:1
米醋我用工研家的
醋淹過橄欖
前一個月想到就搖一搖它
(讓麥芽糖溶解快些)
放置一年後就成啦~

土橄欖酒也容易
土橄欖洗淨晾乾
米酒淹過土橄欖
有空就去搖晃它
一年後就OK有酒喝~

作者: 胡媽媽 時間: 2012-10-31 12:06

14# 阿妙
原想第一批橄欖先試做醃酸梅粉  沒想到不知是不是太乾了  很難切片  為保手指頭安然無恙  只好暫時放棄  不知有無更好的方法取肉?
酸梅粉到哪可買到純的品質好的 ?
這批醜不拉嘰的橄欖丟掉可惜  反正泡酒就看不出美醜了而且比較簡單  但是女兒買到米酒頭了  這跟米酒有差嗎?要蓋蓋子還是用保鮮膜綑幾圈?
沒做過  有些擔心

作者: 安居坊 時間: 2012-10-31 15:33

15# 胡媽媽
我都是洗淨陰乾
放個1~2天
果肉比較好取下
不過工程浩大
要注意手指頭

作者: 牛大 時間: 2012-10-31 16:35

前天剛在2Home摘了一大袋原地主種的橄欖, 不知怎麼料理, 先洗好後, 直接片後, 用梅子粉及手捉一捉後, 試吃.. 還不錯, 但有皮的澀味. 再拿10顆把皮給去了, 再用梅子粉及手捉一捉, 給老婆試吃... 嗯.. 不錯.. 有芒果青的感覺.. 老婆後來查一查網路, 發現橄欖有很多的功效, 還將可以血壓哦!

作者: mina 時間: 2012-10-31 19:56

小時候的記憶 >_<
我吃到是用水煮熟，然後灑上糖，就很好"粗"了。

作者: robert780 時間: 2012-11-12 23:42

9# 胡媽媽
我家的是錫蘭橄欖
胡媽家的是兩種都有嗎?
那製造方法有不同嗎?
要是錫蘭橄欖肉難剝
那還有其他的利用方法嗎 ?
yum228228 發表於 2012-10-28 11:36

我有種一棵無子橄欖,今年可以摘了,味道非常好
沒有去仔的問題

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