2home 打造桃花源

標題: 咖啡育苗_2013/1/7 更新_part 1 [打印本頁]

作者: renoirlin 時間: 2013-1-18 14:24 標題: 咖啡育苗_2013/1/7 更新_part 1

沒事更新一下最近在作的咖啡豆育苗

最新的豆子來源，有住微熱山丘附近的同事家裏採的新鮮豆子，大概有個500個吧 (目測)，再加上從他家挖到近50株的咖啡樹，最大的樹齡應該有一年吧，最小的我看只有4~6個月，這些品種都是土生的台灣咖啡。另外就是從另一位通霄同好採的豆子，大概有300個，不過他的豆子比較小，去完殼後，可以看到豆子上面有一些褐色的雜點，品質比較差一點(詳見part 2的照片)。還有從banana tree 網站上取得的Catura*300+Kona*200，這一批合計就有1300個種子了。希望育苗後，可以挑選植株健壯的800株在2013 的入秋作移植。
Catura *300 +Kona*200

所以第二輪的豆子來源明細如下：
1. 台灣咖啡-Arabica ：500 pcs
2. 台灣咖啡-Arabica ：300 pcs ( 有200pcs 已經直播到土裏了，約100 pcs 在夾鏈袋中)
3. Catura *300 +Kona*200
4. Costa Rica 的豆子 – 這個還沒有拿到，有個網友在那裏唸書，自願說要幫忙找看看，若能找到的話就太好。Geisha 豆，是由Costa Rica 傳到Panama的，在台灣甚至是美國的ebay 也買不到Geisha 的種子。至於Geisha(Gesha)(藝妓) 是什麼豆子，可以看一下另篇文章的介紹喔!

作者: renoirlin 時間: 2013-1-18 14:25 標題: 咖啡育苗_2013/1/7 更新_part 2

本文章最後由 renoirlin 於 2013-1-18 14:41 編輯

沒事更新一下最近在作的咖啡豆育苗

最新的豆子來源，有住微熱山丘附近的同事家裏採的新鮮豆子，大概有個500個吧 (目測)，再加上從他家挖到近50株的咖啡樹，最大的樹齡應該有一年吧，最小的我看只有4~6個月，這些品 ...
renoirlin 發表於 2013-1-18 14:24

繼上次的育苗失敗後，只有兩棵Canephora 活下來，我也不知道是什麼問題，不知道是不是種子被其他的動物挖走了…還是在土裏爛光了。所以這一次決定改變育苗的方式，先泡水讓芽點出現後，再移至培養盆裏。而什麼是培養盆？各位看倌小學有沒有種過綠豆或是黃豆之類的？是不是把綠豆放到沾溼的衛生紙上，當然衛生紙的水要擰乾，不要太溼即可，這樣一來可以免除外在天氣的太冷太熱，或是突然的連續大雨。
我的培養盆：
廚房紙巾：放在培養盆裏
盆子：用夾鏈袋也可以 (照片就是用夾鏈袋的方式)
保鮮膜：用來把盆子包起來，減水水分的流失，記得不要密封，要讓空氣流通。
步驟如下：
1. 咖啡豆去除外殼：若你拿到的咖啡豆是已經是去除外殼的，大概就要失敗一半了，因為沒有外殼保護的豆子，應該已經內傷了。
2. 去除銀皮(就是那一層薄薄的”膜”)：這是讓豆子在出芽時比較快沒有阻力的
3. 泡水到芽點出現：白白的那一點就是啦，通常在夏天(室溫25度以上)幾小時就出現了，冬天(室溫約15度)的話，就要1天以上到2~3天。
4. 將咖啡豆移至溼的廚房紙巾上：芽點朝上朝下都沒有關係。我個人覺得芽點朝上比較好，不會讓咖啡豆直接把”根”插到紙巾上。等出芽的長度到5mm ~1cm 再移到育苗袋中，這時，”芽”就要朝下，植物的根是往下長的，這個是再清楚不過的吧!以下是我實際作操作的照片，跟時間記錄。下面標示的時間是從”泡水”開始計算。

12/1 泡水，12/5 放進夾鏈袋
12/19,檢查有少數幾棵的芽點已經有出芽，約1 mm長
12/24 出芽數量仍不多，約5個左右
1/1 已出芽的，最長的，已經有約 5 mm 長。
1/6 已出芽的，最長的，已經有約 5 mm 長。應有半數出芽了
1/13 移植到育苗袋(實際入育苗袋的有71盆)

僅存的兩棵Canephora (Robusta) 樹種

去殼前後照片

按這裡顯示圖片

按這裡顯示圖片

開始出芽了

按這裡顯示圖片

按這裡顯示圖片

移植入盆

按這裡顯示圖片

作者: phl001 時間: 2013-1-18 14:43

參考,參考
http://tw.myblog.yahoo.com/pindo ... cle?mid=75&sc=1

作者: renoirlin 時間: 2013-1-18 14:47 標題: 咖啡育苗_2013/1/16 更新_part 3

本文章最後由 renoirlin 於 2013-1-18 14:57 編輯

繼上次的育苗失敗後，只有兩棵Canephora 活下來，我也不知道是什麼問題，不知道是不是種子被其他的動物挖走了…還是在土裏爛光了。所以這一次決定改變育苗的方式，先泡水讓芽點出現後，再移至培養盆裏。而什麼 ...
renoirlin 發表於 2013-1-18 14:25

接續前面的咖啡育苗_2013/1/7 更新_part 2的成斥g驗，心想應該沒有問題了，可以來處理Caturra 與Kona了。首先處理的是300pcs 的Caturra，沒想才泡水第一天就出現出綠色的黴菌，接著愈長愈多，只好把有黴菌的挑出來，全部的豆子都水洗過再入培養盆，結果還是繼續發黴。只好學人家用沸水泡，看能不能把黴菌殺死，就這樣用沸水煮了兩次，別人的經驗是要煮十分鐘，但我怕把豆子給煮死，所以大概只有煮了3~4分鐘，每次約1~2分鐘。然後水倒掉瀝乾，等完全乾了，才又送入培養盆中，保溼培養，過了一個晚上，沒有看到綠色黴菌的產生了，再來就是等看看會不會發芽，還是都被熱水煮死了。以下是大概的記錄：

Caturra 300pcs 處理過程
1/7: 去殼泡水
1/8: 泡水去膜，放置至濕紙巾保濕中
1/12:產生綠色的黴菌，全部水洗過一下，將有黴菌的豆子挑起，洗完乾燥；沒有黴菌的再放置到保鮮盒中保溼
1/14: 保鮮盒中，有部份又產生黴菌了, 全部洗乾淨。要開水泡約1分鐘，再換水。總共開水泡過兩次。放冷瀝乾，放到陽台風乾
1/15: 接受陽光消毒一個白天，晚上移置培養盆中
1/18 :早上…哇殘念…綠色黴菌又都跑出來了，值得的一提的，有煮的豆子，有近半數都出芽了，但是綠色黴菌還是沒有根除，回家再用漂白水再洗一次，同時把自來水換作開水試試

咖啡豆綠色黴菌_1

咖啡豆綠色黴菌_2

按這裡顯示圖片

咖啡豆煮沸

按這裡顯示圖片

有了Caturra 的經驗，想說Kona 也要先消毒才能入培養盆。因此就作了50pcs的實驗組，與150pcs 的對照組。50pcs有用洗衣服的漂白水稀釋100倍，約是1%~2%的濃度消毒約5分鐘，再用清水漂洗4~5次，到沒有漂白水殘留，以免影響發芽。記錄如下：

1/12: 去殼
1/13: 泡水
1/14:去銀皮，瀝乾
1/15: 分兩批。50pcs 用1~2%的漂白水消毒約5分鐘，再用清水漂洗4~5次，以免影響發芽。150pcs 沒有用漂白水消毒，當作對照組。
1/18 :早上…哇殘念…綠色黴菌又都跑出來了，今天回家再用漂白水加強消毒一次

另外補上Caturra*300+Kona*200 的培養照片。同時準備”台灣咖啡-Arabica*500 pcs的培養工作。

咖啡豆培養盆

按這裡顯示圖片

黴又來了…(不管是有煮沸的Caurra 還是用漂白水消毒的，都又出現黴菌，下面這一張照片是Caturra的，1/18 早上有近半數出芽，但還沒有拍，這是1/17 的照片，差一天出芽率差了有40~50%吧

按這裡顯示圖片

作者: renoirlin 時間: 2013-1-18 15:01

3# phl001

李牧師是這一方面的高手，已經拜讀過他的blog了，而且他還有出咖啡專書喔，甚至咖啡的去皮機，去殼機他也有在經營。

作者: moth 時間: 2013-1-18 20:09

本文章最後由 moth 於 2013-1-18 20:27 編輯

2# renoirlin
看到豆子發芽萬頭鑽動的樣子, 真令人期待與興奮!
大大的地很大嗎? 這麼多要怎麼照顧? 我的地才800多坪就忙得一蹋糊塗啦

作者: jonce 時間: 2013-1-18 20:21

幾百顆來，幾百顆去的大事業~

作者: who1coo 時間: 2013-1-19 07:25

你的培育方式, 有很大錯誤地方
1:先篩選是否有問題的果實或帶殼豆 (泡入水中 ,每天換一次水 , 2天後沉入水底為良好豆,浮在水面就是無法發芽生豆)
2:生豆培育不能去除硬殼 , 直接放入培養土上 , 上面覆蓋約1~2公分的培養土
3:咖啡怕積水 (爛根), 怕太肥(肥死) , 播種期間千萬不要施肥 , 注意不要用黏土類
4:大約1.5~2個月就會發芽 , 長到4片葉子就可移植到軟盆, 等待明年春天在做定植
p.s: 咖啡帶殼豆有條線, 此面朝土不用費心找芽點! 不要天天澆水 , 看土壤表面乾乾再澆水 , 寒流來千萬別澆水

作者: who1coo 時間: 2013-1-19 07:31

補充: 避免鳥~蝸牛吃種子 ,避免貓狗去挖土 , 最佳方式用栽培美麗的菜圃(有覆蓋紗網) , 可以安心讓他們長到6葉以上高度, 才移植到軟盆! 新店安坑花市 , 最後一攤賣的菜圃, 比其他地方便宜50~70元一組

作者: 荒山過客 時間: 2013-1-19 07:46

前年有人給我兩百多顆豆子
我是個懶人，心想，沒人工育苗，咖啡也不傳宗接代得好好的？
選三塊地，挖挖洞就種下去了

一塊，普通菜畦，出芽快，但長不好，因日照充足。
沒怎麼管它一陣子，死掉一些，最後把剩下的十顆移到樹蔭處

一塊，相思樹下，夏季沒下雨，缺水，發芽狀況也不怎麼好

一塊，有樹蔭，狀況最好，大概有五十棵
去年春天種的，秋天還看到發芽，可能是秋天雨水來之故

反正這樣育出來的，我已很有可以種了，要我很細緻去育苗，大概沒那麼勤勞

我的經驗是：
要半遮蔭，要溼
種子可以過很久才發芽，去年春天播種，秋天還看到發芽，最少也半年了。

作者: renoirlin 時間: 2013-1-21 15:04

9# who1coo

謝謝指正
個人認為只要可以發芽成長，就是好的方法，至於什麼方法比較好比較快，每個人的作法不同，成果自然不同。
種子育苗，有硬殼的，作破殼的動作，是加速他出芽，用熱水，就是燙種，消毒殺菌，對咖啡種子而言，經過燙種的發芽率會提高的。
若不管他讓它越冬，他的活性反而會降低。別忘了，咖啡是來自於非洲的國家，本性就是喜歡高溫潮溼的氣候。
至於消毒有用幾十度熱水也有用沸水，也有用漂白水，或是波爾多液來消毒的。

咖啡果不摘它，久了它也會自然落果，自然也會發芽生根，這本是自然界的自會發生的。�有經驗的應該都知道，咖啡豆紅透了，也不會落果，甚至到乾了，也還沒有掉到地上，風大雨大才會掉落地上成為種子的。
我的作法，是在一定期間，讓種子均質的成長，讓我在一定時間內完成預定的目標，在一定時間內處理相同的程序。
當然我也可以不理它，直接種到土裏，但就不容易累積經驗。

作者: renoirlin 時間: 2013-5-6 14:30

最近整理一下已經發芽的…集中放置，下面放網子防止雜草再長出來。

隨手拍了已經約有一尺高的洛神花…

按這裡顯示圖片

作者: david480388 時間: 2013-5-6 23:12

咖啡豆，重發芽到結果，要2-3年，第四年才能量產，第五年，地上都是咖啡苗了。如果你是要種咖啡來喝的，花個50元，可以讓你省2年的時間，2年的除草，如果你是興趣，可以搜尋〝豆豆森林〞教你很多的方法。

作者: renoirlin 時間: 2014-7-14 14:51

本帖最後由 renoirlin 於 2014-7-14 15:11 編輯

說明目前所種植的咖啡樹所看到的一些變異，與品種差異。

1. 台灣咖啡豆：這是由友人的南投咖啡樹所採下來，自行育種的咖啡樹。有典型Typica (譯：鐵比卡)的特徵。
即新葉會呈現淡紅色，直到葉子長大才會轉為綠色的。

2. 疑似台灣咖啡豆變種：和上述一樣的豆子來源，也是自行育種的。一樣有典型typica 淡紅色新葉的特徵。但是多了三項不一樣的特徵。即，葉子相較於台灣咖啡豆，較為肥厚、邊緣形狀較圓、成葉約從二分之一處開始捲曲。

3. Kona 豆：新葉是綠色的，而不是淡紅色的。

還有幾棵說是Canephora(robusta 種) 及caturra 的，有空再補照片上來比較。

1. 以下為台灣咖啡樹：

按這裡顯示圖片

 按這裡顯示圖片

2. 疑似台灣咖啡豆變種

按這裡顯示圖片

 按這裡顯示圖片

3. Kona 豆

按這裡顯示圖片

 按這裡顯示圖片

三種一齊比較

按這裡顯示圖片

 按這裡顯示圖片

 按這裡顯示圖片

作者: canonchun 時間: 2014-7-14 16:56

renoirlin 發表於 2014-7-14 14:51
說明目前所種植的咖啡樹所看到的一些變異，與品種差異。

1. 台灣咖啡豆：這是由友人的南投咖啡樹所採下來 ...

說真的，要很熱衷的人才會注意這些小差異，敬佩!

作者: renoirlin 時間: 2014-7-15 10:52

本帖最後由 renoirlin 於 2014-7-15 10:55 編輯

嘉義農試所咖啡介紹

手上還有拿到一些未知名的arabica豆，及兩款 robusta -coffea canephora and coffea racemosa. 不過我也分不清楚了。只能等長大一點，看看有沒有比較明顯的特徵來作分辨。若有機會結果的話，特徵會更明顯。

未知名arabica

可能是canephora

按這裡顯示圖片

可能是canephora 與未知名arabica

按這裡顯示圖片

作者: renoirlin 時間: 2015-1-2 16:05

本帖最後由 renoirlin 於 2015-1-2 18:49 編輯

更新2015/1/1 記錄，看來已經有花芽了，看來入春就會開花了…期待今年的第一批咖啡。

按這裡顯示圖片

作者: yang 時間: 2015-1-3 00:12

加油.期待看到花何時會開?

作者: eastern 時間: 2015-1-3 13:11

請問大家: 咖啡有"摩卡"這個品種嗎?...

作者: xm3 時間: 2015-1-3 15:51

eastern 發表於 2015-1-3 13:11
請問大家: 咖啡有"摩卡"這個品種嗎?...

阿拉比卡鐵比卡（Typica）系種

資料來源 http://www.famicoffee.com/km7.asp

品種（Variety）

● 羅伯斯塔（Robusta），商業咖啡、罐裝咖啡、即溶咖啡專用

● 阿拉比卡（Arabica）是一般產區分級豆～精品豆

阿拉比卡品種中，又細分為以下三種嫡系

○ 鐵比卡（Typica）：藝妓（Geisha）、摩卡（Mokka）、瑪拉戈吉佩（Maragogype）...

○ 波旁（Bourban）：帕卡斯（Pacas）、薇拉莎琪（Villa Sachi）、卡杜拉（Caturra）... 

○ 混血（Hybrid）：帕卡瑪拉（Pacamara）、卡杜艾（Catuai）、新世紀（Mundo Novo）...

作者: xm3 時間: 2015-1-3 17:03

網路的資料都說GESHA是源自依索比亞

costa rica的咖啡應該都是外來種，依索比亞比較可信

台灣應該買的到GESHA的生豆，可用嗎?

量少要訂且價格不低

作者: renoirlin 時間: 2015-1-3 20:06

eastern 發表於 2015-1-3 13:11
請問大家: 咖啡有"摩卡"這個品種嗎?...

摩卡其實是一個港口名，多數聽到的咖啡名都是地名或是港口名，例如藍山。主要就是三大原種，阿拉比卡arabica/羅布斯塔robusta/賴比瑞卡liberica，有興趣的可以買 "精品咖啡學，裏面有品種的來源，是所見最詳細的中文書。

作者: renoirlin 時間: 2015-1-3 20:22

xm3 發表於 2015-1-3 17:03
網路的資料都說GESHA是源自依索比亞

costa rica的咖啡應該都是外來種，依索比亞比較可信

我有買過geisha 的生豆，自已烘來喝。好像是0.5KG 就要1千多了…台灣是買得到的，我是去歐舍買的，是我比較相信的，因為老闆很專業的咖啡人，自已survey莊園，又是專業的杯測師。下面的網站，Esmerada 是很有名geisha 的咖啡莊園，上網都可以查到他們的競標記錄，歐舍基本都會參加競標，有得標的都會在網站上註明所得標的批次，低標的基本豆，可能就比較不會標了。

Esmeralda

有興趣的可以參考看看

作者: renoirlin 時間: 2015-6-1 16:19

本帖最後由 renoirlin 於 2015-6-1 16:28 編輯

隨手亂拍…上周的梅雨，很多咖啡樹又來花了，上次比較大量的來花是3/21 春分時，算是春雨吧；這次大量來花則是梅雨過後。前後差了2個月，當然中間的兩個月也是有不同程度的來花，不過看來真的大雨過後比較容易催花出來。

作者: renoirlin 時間: 2015-7-29 14:28

本帖最後由 renoirlin 於 2015-7-29 14:34 編輯

7/20 咖啡豆，已經很大，但是種籽內部還沒有成熟

今年種的金煌，唯一的一顆，愛文沒有拍到，進了肚子了。明年可以好好照顧芒果了…

按這裡顯示圖片

作者: renoirlin 時間: 2018-12-21 17:44

本帖最後由 renoirlin 於 2019-1-25 10:18 編輯

很久沒來2home 了，更新一下。
2018 12 月

從2012 年開始種咖啡，到今年2018 年，算是滿6年了。
2017年其實就已經有一些數量的收成，只是沒有把機器進齊。
今年2018 ，一口氣把去皮機，脫殼機，烘豆機全部都買齊了…一整個效率大提昇。

採收(100%)-->去皮-->醱酵-->水洗去掉不良豆-->日晒(25%)-->保存-->去殼後=生豆(25%x70%=17.5%)-->烘培後大概又會再少15%=>17.5%x85=14.875% )
最終不到15%的產出，這還沒有把瑕疵豆挑掉呢

採收30KG 要3個人採3~4小時，所以光是人工成本，我試算了一下，3x4x200=2400元 (我想有少算了，還沒有含早�/車錢), 1個人小時只能採不到3kg 的咖啡果實。

台灣咖啡的出路，真的不能和進口的，1天賺1USD 的國家來比價錢，除了品質的提昇外，也要有願意支持國產咖啡的朋友。

去殼操作
[youtube]gANsmM7sIzw[/youtube]

帶殼生豆

帶殼生豆

按這裡顯示圖片

去皮機

按這裡顯示圖片

脫殼機

按這裡顯示圖片

烘豆機

按這裡顯示圖片

作者: renoirlin 時間: 2019-1-10 11:34

本帖最後由 renoirlin 於 2019-1-10 15:17 編輯

努力了好久，終於把 Q Grader 給考過了。
Q Grader 考試文章

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://www.2home.com.tw/bbs/)