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標題: 粄條和鼎邊剉有血緣關係? [打印本頁]

作者: limin 時間: 2013-6-4 14:49 標題: 粄條和鼎邊剉有血緣關係?

小時候看過母親做過板條
等到自己做做看
完全兩碼事
且看我硬是將板條變成鼎邊剉
無言
趕快上來請教
希望有經驗的人士能給我指點指點?

作者: rdmigo 時間: 2013-6-4 17:51

把在來米漿倒入淺邊鐵盤

把鐵盤放入煮開的大鍋水上要加蓋住大鍋
大火一直持續>>一直重覆
就是量產....
至於Q度與品質!!在於打漿這一步驟!

去試看看...一定可以做出與市面相同的品質!

作者: PAO 時間: 2013-6-4 22:47

這兩種應該沒關係
鼎邊剉10多年前在福州吃過,隨便路邊早餐都吃鼎邊剉,作法和基隆廟口一樣
要有關係,大概就是最近鬧地轟轟烈烈添加啥化學物,吃起會Q

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