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標題: 鷹嘴豆 [打印本頁]

作者: 陳青 時間: 2014-11-27 07:15 標題: 鷹嘴豆

本帖最後由陳青於 2014-11-27 07:29 編輯

鷹嘴豆堅果含有大量的鎂，以及男性必不可少的硒，可以保護前列腺免受傷害，還有降低膽固醇和防止血栓的作用。

反菸組織「The Truth」發起「吃鷹嘴豆泥」的活動，希望鼓勵農夫放棄菸葉田，種植鷹嘴豆，進而解決菸草童工問題、尼古丁工作環境，最後終結香菸產業。

根據美國疾管局2013年統計，菸草需求量從2000年至2011年下降32.8%，1959年美國超過41萬家菸草農場，2012年只剩約1萬家，許多菸草農必須尋找替代的種植作物。

鷹嘴豆或稱為雪蓮子，中東地區常用來製作炸豆餅（Falafel）、豆泥醬（hummus）料理，也是西方素食者的常見食材。美國近年興起健康飲食風潮，高蛋白、低脂肪的鷹嘴豆因此大受歡迎，豆泥醬過去5年來平均年銷量額成長18%，超過26%的美國人冰箱裡有豆泥醬。《華爾街日報》指出，2012年豆泥醬銷售額可達5億美元。

2013年鷹嘴豆總收穫量增加51%，比起種植菸草、棉花、花生等傳統作物，種鷹嘴豆農民的收入可增加35%。「The Truth」認為，如果消費者能繼續用鷹嘴豆拌沙拉、煮湯、做餡或多吃豆泥醬，能促使更多農民放棄菸草種植。

美國是巴西、中國、印度以外第4大菸草產地，90%菸草產於北卡羅來納、肯塔基、田納西與維吉尼亞州，根據人權觀察組織今年5月的報告，許多未成年兒童在菸草田工作，即使不抽任何一根菸，尼古丁卻可經由皮膚吸收，66%曾出現噁心、嘔吐、頭暈、頭痛等尼古丁急性中毒現象，73%產生呼吸道、皮膚過敏反映。

除了暴露尼古丁環境，菸草製品所用的殺蟲劑，也常帶有神經毒素，造成兒童認知發展遲緩、影響生殖系統、導致癌症等；工時過長、重機械操作，也讓菸草田成為危險的工作場所。

這有一篇詳細描述鷹嘴豆的PO文:
http://silviabrookline.pixnet.ne ... 9%E5%98%B4%E8%B1%86

http://www.msn.com/zh-tw/news/na ... BfVhWX?ocid=UP97DHP

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21308180985263

作者: 陳青 時間: 2014-11-27 07:29

本帖最後由陳青於 2014-11-27 07:56 編輯

這有PO文描述鷹嘴豆:
http://www.vegtrends.com/vegetar ... s-of-chickpeas.html

http://linyang122.pixnet.net/blo ... E%E9%B5%B2%E8%B1%86

作者: 陳青 時間: 2014-11-27 07:40

本帖最後由陳青於 2014-11-27 07:58 編輯

這有賣，一斤60元不等 ...........:
http://www.pcstore.com.tw/dayafood/M11163363.htm

http://i-chenfood.shop.rakuten.tw/f030/?scid=feebee20140701food

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21308180985263

http://www.pcstore.com.tw/suma/M14355134.htm

http://www.pcstore.com.tw/amazing/M18157120.htm

http://www.pcstore.com.tw/reliablebear/M18108788.htm

http://www.superbuy.com.tw/product.php?p_id=1407180009

作者: 陳青 時間: 2014-11-27 07:52

鷹嘴豆的栽植:

鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源．而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％。，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。現代社會的生活水準高，飲食精緻，社會型態改變導致大多數人容易得到一些文明病，鷹嘴豆可以抑制脂肪的形成，與減少內臟脂肪，對改善肥胖、高膽固醇、糖尿病、心臟病以及改善糖脂代謝，預防和改善代謝綜合症具有積極的效果。

生物學特性：鷹嘴豆是野豌豆族鷹嘴豆屬植物中的一個栽培品種，因其籽粒形狀酷似脫毛後的鷹頭或雞頭而得名。
鷹嘴豆的根是主根系，主根上生有4條縱排一次側根。
其根量很大，根瘤著生在主根上；其主莖和分枝通常呈圓形，主莖長一般為30∼ 70厘米，大多半直立半披散型；葉片由兩片托葉和一片羽狀復葉組成，復葉互生，長5∼10厘米，由葉柄和11∼18片小葉組成；花是典型的蝶形花，單花序，腋生，花色有白、粉紅、淺綠、藍或紫色等；一般每株結30∼150個莢，莢呈偏菱形至球形，長14∼35毫米，寬度8∼20毫米。
每莢含1∼2粒種子，最多3粒。其籽粒狀如鷹頭或雞頭，在臍的附近有喙狀突起。粒色有黃白、淺褐、深褐、黃褐、紅褐、綠色和黑色之分，種子長4∼12毫米，寬 4∼8毫米。百粒重變化於10∼75克之間。

1.種子處理。
鷹嘴豆播前需進行種子精選，去掉雜粒、病粒、蟲蛀粒和破碎粒。播前需藥物伴種，或用大豆種衣劑進行種子包衣。
另外，為增加苗期的抗旱能力和促進發芽，播前將種子在清水或1％氯化鉀溶液中浸泡6 小時，可有效防治苗期的病害。
2.適宜土壤。
鷹嘴豆對土壤要求不嚴，從砂土、砂壤土到重壤土均可種植，但以排水良好、質地疏鬆的輕壤土為宜。
鷹嘴豆對鹽鹼土反應敏感，適宜的ph值範圍在5.5∼8.6之間，茬口不宜選豆科作物作前茬。
3.整地施肥。
整地以蓄水保.為主，提倡秋整地，深松或深耕18∼22 厘米。
化肥的施用應以磷肥基肥為主，單施氮肥和鉀肥增產效果不明顯。
畝施化肥總量10公斤，北方地區一般磷肥8公斤，氮肥1公斤，鉀肥1公斤。
4.適期播種。
北方地區一般春季播種，播期掌握在當地春晚霜過後，一般在4月中下旬至5月上旬。南方或其它地區，可根據當地的作物播期適時播種。
5.合理密植。
鷹嘴豆宜壟作。壟上單條點播，行距50-70cm，株距10-20cm；壟上雙條精密播種，行距65-75cm，小行距15-20cm，株距10-20cm。
小粒種子一公畝播種量400∼500公克；大粒種子畝播種量500∼680公克。
一公畝保苗2∼2.5千株，播深5∼12厘米。
良種單作，栽培措施得力，高產一公畝產量可達50公斤，一般一公畝產量也在40公斤左右。
除單作外，鷹嘴豆也可與大麥、小麥、馬鈴薯、亞麻等矮稈作物間作。
6.田間管理。
　　(1)苗期除淨雜草。
鷹嘴豆苗期生長量小，易受雜草危害。
如果在播種後的70天內能保持田間無雜草，其後迅速生長的冠層會抑制住生長後期的雜草。
播後第45天和70天左右中耕除草，對控制雜草、增加土壤通透性和保.更為有效。
　　(2)適時澆水。
鷹嘴豆是一種抗旱耐旱能力強的作物，年降水量280∼ 1500mm的地方均可種植，雨水過多，土壤過濕、排水不良的條件下植株生長不良，根瘤發育較差，根瘤固氮也少。
鷹嘴豆分枝或開花結莢期，若遇乾旱，應澆水1∼3次。
莢果形成期是鷹嘴豆的需水臨界期。
　　(3)溫度管理。
鷹嘴豆是長日性作物，但對光週期反應不太敏感。
適宜種在較乾旱的地區和季節，生長期內適宜溫度：白天21∼29℃，夜間18∼26℃。
若溫度低於－5℃，植株會凍死。
　　(4)防止空莢。
有時鷹嘴豆會發生空莢現象，莢果大小正常，但莢果內無豆粒。
原因有二個：一是因為開花結莢時空氣濕度太大；二是因為植株密度過大，通風不良，使株間、株內濕度過大。
這兩個原因均使花藥不能正常裂開散粉，或花藥發生霉變失去授粉能力，因而使柱頭不能授粉和受精，故而不能結實，形成空莢。
因此，播種時播種量一定要適當，植株不必過密。
　　(5)防治病蟲。
鷹嘴豆抗逆性強，很少有病害發生，有時有褐斑病、枯萎病、干性根腐病和矮化病的發生及危害。
鷹嘴豆的蟲害較少，但也應注意對豆莢螟和豆象的防治。
　　(6)適時收穫。
成熟後及時收穫，盡早脫粒，裝袋備貯。
7、加工方法：鷹嘴豆的常用加工方法是膨化和制罐頭。
膨化油炸要先將籽粒在清水中吸脹，撈出後放在預先加熱到250°C的乾淨沙子中，過15∼25秒後篩去沙子即得膨化鷹嘴豆，再放入熱油鍋裡過一下，濾干油後撒上適量細鹽，涼後裝袋即可：制罐頭可分為鹽水罐頭和番茄醬罐頭，風味獨特，是上好的補品。

http://bid.apnec.com/phpbb/viewtopic.php?f=16&t=910

作者: mcc96 時間: 2014-11-27 08:22

鷹嘴豆泡過可煮成甜品加蓮子白木耳我在市場上常看到熟的自己家中有生的有時煮稀飯或湯也喜歡加些它的用法很有想像空間看過老外煮熟壓碎加調味品曾送一些生的給home 友不知是否成功自己有空也來試試

作者: samtsai 時間: 2014-11-27 13:31

才看見陳青大介紹鷹嘴豆

馬上網路新聞就看見相關訊息　　好巧

多吃鷹嘴豆可挺小農終結香菸
https://tw.news.yahoo.com/%E5%A4 ... F%B8-091638656.html

作者: og2h 時間: 2014-11-27 15:59

有人有買到會發芽的嗎?

我回郵要幾顆種種..

以前超市都買的到.

可能銷路不好

最近,想買附近都沒人賣..

作者: bb1697 時間: 2014-11-27 16:48

想請問一下，鷹嘴豆跟夏威夷豆哪個價位比較高?
這兩種豆子又要怎麼區分?

作者: 陳青 時間: 2014-11-27 18:05

bb1697 發表於 2014-11-27 16:48
想請問一下，鷹嘴豆跟夏威夷豆哪個價位比較高?
這兩種豆子又要怎麼區分?

看起來是鷹嘴豆比較便宜。

夏威夷豆一斤760元。
http://www.top-nuts.com/product-info.asp?id=97

夏威夷豆的營養價值

被美食家及營養學家評比為世上最好的實用果仁,它含有八種人體所需的氨基酸及豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2,果仁內雖然高達68~80%的油脂,但它全都是有益身體健康的單元不飽和脂肪和一些植物膽固醇。單元不飽和脂肪和植物DHA,對於心血管疾病有預防的效果,它能清除壞膽固醇,保留好膽固醇,對於心血管疾病有預防的效果。植物DHA可增強記憶力讓您更聰明,油脂豐,亦有潤腸之功效。

除了可當堅果類食用,還可以製作成食用油.花蜜.果醬.護膚乳液.精油.保養品.香皂。夏威夷豆所提煉出來的油非常純淨,很適合人的皮膚,所以對於皮膚組織的修護.抗老和保養都有卓越的功效。

小狗不能吃夏威夷豆，小心會中毒:

每公斤的犬隻吃到 2.2 克生的或烘培的豆，就會有臨床症狀。在澳洲舉出 0.7~4.9 克/公斤(20 公斤的狗吃到約 5~40 顆)就會中毒。最低的中毒劑量為每公斤吃到 1 顆就會中毒。

作者: mcc96 時間: 2014-11-27 19:35

og2h 發表於 2014-11-27 15:59
有人有買到會發芽的嗎?

我回郵要幾顆種種..

我有美國進口的有興趣的話我寄些給您試種看看(鷹嘴豆又稱埃及豆)

作者: 大地彩妝師 時間: 2014-11-27 19:40

mcc96 發表於 2014-11-27 19:35
我有美國進口的有興趣的話我寄些給您試種看看(鷹嘴豆又稱埃及豆)

我可以伸手嗎？

作者: mcc96 時間: 2014-11-27 20:16

bb1697 發表於 2014-11-27 16:48
想請問一下，鷹嘴豆跟夏威夷豆哪個價位比較高?
這兩種豆子又要怎麼區分?

曾在大陸買過帶殼的夏威夷豆回來還連剝殼工具一起奉送 My GOD 去殼會瘋掉送人沒人敢要因為此豆好吃有營養一般都去殼處理好所以較貴但它的殼比核桃還難處理(像巧克力圓球但很硬)想知道味道菜市場及百貨公司皆有試吃

作者: mcc96 時間: 2014-11-27 20:20

大地彩妝師發表於 2014-11-27 19:40
我可以伸手嗎？

沒問題找到地址寄去

作者: og2h 時間: 2014-11-28 10:26

鷹嘴豆很便宜

以前我在全X 買過..

最近去看沒賣..

幾乎跟綠豆同價 ..

" 降低膽固醇和防止血栓的作用 "

聽營養師說 ,是所有食物裡的冠軍.

作者: kunyung 時間: 2014-12-4 07:48

已經收到mcc96 大大的豆子了
準備試種了~
另外附寄送的花椒粒是種子嗎?
看起來像大紅袍..裡面好像沒種子~@@"

作者: 大地彩妝師 時間: 2015-1-14 20:47

kunyung 發表於 2014-12-4 07:48
已經收到mcc96 大大的豆子了
準備試種了~
另外附寄送的花椒粒是種子嗎?

有人成功嗎？
這東東有列入商品的價值

作者: kunyung 時間: 2015-1-15 10:49

收到mcc96 大大送的豆子約20棵己發牙8棵種下去了目前6棵存活..觀察中..^^"

作者: eastern 時間: 2015-1-21 09:01

近日剛好朋友送了一包,正在煩惱如何煮食中...?...

趁空也取了十來顆泡水看看...

才經過兩天兩夜...竟然就發芽了!...

作者: 笨羊 時間: 2015-5-15 22:59

> 鷹嘴豆堅果含有大量的鎂，以及男性必不可少的硒，可以保護前列腺免受傷害，
> 還有降低膽固醇和防止血栓的作用。

今天看到 57健康同學會, 專家說:
硒含量多在魚, 肉及內臟之類, 蔬菜當中含硒最多的, 就屬鷹嘴豆，
多吃硒含量多的食物, 可以防癌, 效果極度明顯, 而且不只針對單一癌症.

改天找看看有沒有 youtube 影片.

作者: ty 時間: 2015-5-17 04:27

鷹嘴豆洋人稱Chickpea, 中東地區稱之為Hummus, 為主食之一，可以整粒煮熟拌沙拉吃，較常見的是磨成泥加白芝麻醬(又稱tahini)加上檸檬汁調味，以口袋麵包(Pita)沾著吃。Youtube打入hummus即可找到非常多的作法。

作者: 太平天狗 時間: 2015-12-21 23:31

eastern 發表於 2015-1-21 09:01
近日剛好朋友送了一包,正在煩惱如何煮食中...?...

我也有種植鷹嘴豆,白色60顆,但是都失敗,有發芽,但是沒有出幼苗,

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