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標題: 團購咖啡生豆 [打印本頁]

作者: xm3 時間: 2017-2-18 19:59 標題: 團購咖啡生豆

本帖最後由 xm3 於 2017-2-23 12:27 編輯

咖啡生豆咖啡生豆咖啡生豆

介紹2Home網友團購便宜的好豆，是直接跟大盤商守成拿的貨，今年剛到的貨

A. 巴西伊帕內瑪莊園甜蜜日曬 30kg/袋 230元/KG

B. 坦尚尼亞吉力馬札羅 AA FAQ 30kg/袋 210元/KG(取消)

價格已含分裝費10元/KG運費另計
郵寄：1KG (40元) 2KG(65元) 3~4KG(80元) >4KG(100元)
店到店：60元4KG內
面交自取：台北市中正區
各拉一袋大家來分，成團需先轉帳付款後寄送自取

有在FB認購的請不要再重復認

作者: SUNRIDE 時間: 2017-2-18 21:03

可以問一下是否要烘焙過?

用電烤箱可否?另這2個是否會偏酸?謝謝!

作者: 緊張大師 時間: 2017-2-18 22:06

坦尚尼亞吉力馬札羅 AA認購2公斤
請私訊我匯款帳號

作者: xm3 時間: 2017-2-18 23:38

本帖最後由 xm3 於 2017-2-18 23:45 編輯

SUNRIDE 發表於 2017-2-18 21:03
可以問一下是否要烘焙過?

用電烤箱可否?另這2個是否會偏酸?謝謝!

需要烘焙加工，電烤箱也是有人拿來烘豆
我是用鍋子瓦斯爐炒，一次約15分鐘半磅很簡單
改天我拍個影片給大家參考玩玩

以中焙來說，A微酸B偏酸
但是深焙都是可以把酸磨掉
一般來說A是很適合大眾不喜酸的

作者: xm3 時間: 2017-2-18 23:42

緊張大師發表於 2017-2-18 22:06
坦尚尼亞吉力馬札羅 AA認購2公斤
請私訊我匯款帳號

等成團再私訊通知，謝謝！

要如何寄送您？

作者: xm3 時間: 2017-2-19 00:22

本帖最後由 xm3 於 2017-2-21 20:24 編輯

用鍋子瓦斯爐炒家家都有是最方便不過了，不過要先跟鄰居報備一下免得報失火
炒的技巧要領就是豆子翻動均勻，重點是火候的控制與豆子顏色香味的變化
快炒慢炒各有特色喜歡就好

網路找到的影片，火太大了會炒焦掉又不熟(不是我的烘法，避免誤導刪除)

作者: SUNRIDE 時間: 2017-2-19 07:20

那A來2公斤，店到店。謝謝!

作者: 姜姜好 時間: 2017-2-19 08:23

想要買 ...不會烘培 ..

作者: SUNRIDE 時間: 2017-2-19 09:21

姜姜好發表於 2017-2-19 08:23
想要買 ...不會烘培 ..

我也不會，機會來了就試試啊!

作者: lake22 時間: 2017-2-19 09:48

姜姜好發表於 2017-2-19 08:23
想要買 ...不會烘培 ..

基本的不會太難，多試幾次就上手
或者直接升級機器烘，專心注意火侯時間顏色就好啦

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... hread&tid=34174

作者: xm3 時間: 2017-2-19 10:53

SUNRIDE 發表於 2017-2-19 07:20
那A來2公斤，店到店。謝謝!

等成團再私訊通知，謝謝！

作者: xm3 時間: 2017-2-19 11:06

本帖最後由 xm3 於 2017-2-19 11:13 編輯

lake22 發表於 2017-2-19 09:48
基本的不會太難，多試幾次就上手
或者直接升級機器烘，專心注意火侯時間顏色就好啦

事在人為，烘焙的基本功夫是一樣

以新手來說用鍋炒或手網更能觀察體會咖啡烘焙的變化

要入門或鍊功鍋炒或手網是最好的選擇，要進階更能知道要買什麼機器烘

有基本功任何烘法皆能上手也能烘出好味

作者: xm3 時間: 2017-2-19 11:29

目前剩餘數量A7B24
B團可能會開不成，有買的請考慮或轉購A

作者: michaelg 時間: 2017-2-19 11:51

A3公斤,店到店,謝謝

作者: xm3 時間: 2017-2-19 11:56

姜姜好發表於 2017-2-19 08:23
想要買 ...不會烘培 ..

誰要提供場地

我來開個烘豆保證班好了

看過示範15分鐘炒一次就學會了

作者: xm3 時間: 2017-2-19 12:13

本帖最後由 xm3 於 2017-2-19 19:30 編輯

目前剩餘數量A2B24

不論是什麼烘焙手法或機器烘出來的豆子

會喝有挑剔的口鼻才是烘豆的利器

作者: 姜姜好 時間: 2017-2-19 14:52

A，+2 ，，，

作者: xm3 時間: 2017-2-19 16:53

取消B團，A團成行請有認購的收私訊，於2/21中午前轉帳，謝謝大家合作

作者: mydvd589 時間: 2017-2-19 18:42

請問A要不要再加一袋來招團? 才看到已經滿了
我想要買2K...

作者: xm3 時間: 2017-2-19 19:28

mydvd589 發表於 2017-2-19 18:42
請問A要不要再加一袋來招團? 才看到已經滿了
我想要買2K...

2home網友比較特別，假日都跑2home不上網

我是沒問題，就再楸看看好了

+A2 剩 A28

mydvd589先把你列第一候補好嗎？

作者: mingsungwu 時間: 2017-2-19 20:00

A~+2,,,,,,,,

作者: SUNRIDE 時間: 2017-2-19 21:04

xm3 發表於 2017-2-19 11:56
誰要提供場地

我來開個烘豆保證班好了

南庄如何

賞櫻順便學炒豆

瓦斯爐具俱全，場地也夠大（百年郵局旁邊）

作者: xm3 時間: 2017-2-19 21:12

本帖最後由 xm3 於 2017-2-19 21:33 編輯

SUNRIDE 發表於 2017-2-19 21:04
南庄如何

賞櫻順便學炒豆

好啊！您願意辦有什麼問題

相信2home也有其它烘法可以一起來示範教學

手網也是很普遍

先照幾張南庄的櫻花來招風引蝶

作者: xm3 時間: 2017-2-19 21:44

想起2013年1/19 wayneshen57辦的
三灣頂寮咖啡小聚[苗栗縣三灣鄉]
盛況空前令人懷念，轉眼已經四年了

作者: SUNRIDE 時間: 2017-2-19 21:49

本帖最後由 SUNRIDE 於 2017-2-20 09:12 編輯

百年郵局旁2顆櫻花

就我這邊這顆今年有開

偏偏今天要拍沒拍到，已經開始綻放中

真要來假日除外，茶水招待外，點心就是（南庄黑麻糬）也有

從不曾開放的百年郵局樓上，可就近賞花，登高眺望瞎逛的人群

P.S:假日也是可以，場地不是問題但就請主動忽略我在忙著作小生意無暇招待各位了。

去年的圖

按這裡顯示圖片

作者: mydvd589 時間: 2017-2-19 21:53

如果真的要辦網聚尤其是咖啡品嚐拜託千萬辦在週日好嗎?
很多網聚都選在周六對於我們這種周六還要上班的半農半X 實在是只能乾瞪眼....

作者: omp 時間: 2017-2-19 23:26

本帖最後由 omp 於 2017-2-20 13:33 編輯

我A+2公斤，店到店謝謝啦

作者: aa5728 時間: 2017-2-20 01:29

SUNRIDE 發表於 2017-2-19 21:49
百年郵局旁2顆櫻花

就我這邊這顆今年有開

sunride 大大也在南庄?不知是否也是南庄咖啡產銷班成員?
有機會一定登門請益.

作者: aa5728 時間: 2017-2-20 01:39

如果還有團購,我也是 A+2 謝謝!

作者: SUNRIDE 時間: 2017-2-20 07:10

aa5728 發表於 2017-2-20 01:29
sunride 大大也在南庄?不知是否也是南庄咖啡產銷班成員?
有機會一定登門請益.

不是啦，我是只知道喝的門外漢!

作者: bkl1438 時間: 2017-2-20 08:55

A3公斤,店到店,謝謝

作者: xm3 時間: 2017-2-20 11:01

bkl1438 發表於 2017-2-20 08:55
A3公斤,店到店,謝謝

A+(數量) 剩 A19 (取貨方式)

請依照上面的格式P文接力認購方便統計數量

第二袋數量尚未達30KG無法成團先不要給我寄貨資料

我不是咖啡業者，只是有需要買豆子發起團購大家分省點錢而已

作者: xm3 時間: 2017-2-20 13:57

第二袋 A+4 剩 A15

作者: 軟腳蝦 時間: 2017-2-20 17:52

A2公斤郵寄

作者: xm3 時間: 2017-2-20 21:46

軟腳蝦發表於 2017-2-20 17:52
A2公斤郵寄

剩A13

第一袋已下單，預計週三到貨寄出

作者: xm3 時間: 2017-2-21 00:01

本帖最後由 xm3 於 2017-2-21 00:04 編輯

xm3 發表於 2017-2-20 21:46
剩A13

第一袋已下單，預計週三到貨寄出

lake22兄：沒喝過無法描述

不想像賣豆的直接照抄豆商的資料

想買豆子自己要做功課

你這老咖別偷懶自己找

作者: chen9460 時間: 2017-2-21 08:47

A+2kg 郵寄

作者: lake22 時間: 2017-2-21 09:21

xm3 發表於 2017-2-21 00:01
lake22兄：沒喝過無法描述

不想像賣豆的直接照抄豆商的資料

呵呵呵....被發現了

沒啦~,最近幾天才入手8公斤生豆, 價格似乎頗高
喜歡的一支( #2)豆子漲了一成咧...

列一下目前自己的喜好排名(人人有異, 很主觀的)
沒看到守成有; 如果有團購的話, 嘿嘿就搭順風車囉~

1. 薩爾瓦多希望莊園  水洗+日曬  卡杜拉種  17--18目
2. 哥倫比亞橘子河聖奧古斯汀莊園水洗  17--18目波旁
3. 薩爾瓦多雲霧莊園  波旁
4. 墨西哥紫水晶農園阿拉比加
5. 瓜地馬拉安提瓜貝拉卡蒙娜花神莊園卡杜拉波旁

作者: edenchu1014 時間: 2017-2-21 09:50

A+(4) 剩 A7 (郵寄)

作者: xm3 時間: 2017-2-21 10:52

edenchu1014 發表於 2017-2-21 09:50
A+(4) 剩 A7 (郵寄)

+A4(代友認) 剩A3

第二袋還真有希望，出乎意料

動作要快，最後3kg晚了就沒機會了

2home也是有很多自烘族
團購完應該來開個烘趴
大家來鑑賞比較烘焙結果，想參加的呼應一下

作者: oldcatlo 時間: 2017-2-21 11:01

xm3 發表於 2017-2-21 10:52
+A4(代友認) 剩A3

第二袋還真有希望，出乎意料

看了各位的踴躍認購，心好癢，不知手配合得上嗎?

沒買過生豆，很想試試，我來排 B +2 公斤，自取。

謝謝

作者: mingsungwu 時間: 2017-2-21 11:24

我再追加
A+(3) 剩 A0 (店到店)

作者: xm3 時間: 2017-2-21 11:24

本帖最後由 xm3 於 2017-2-21 11:34 編輯

oldcatlo 發表於 2017-2-21 11:01
看了各位的踴躍認購，心好癢，不知手配合得上嗎?

沒買過生豆，很想試試，我來排 B +2 公斤，自取。 ...

不好意思B團認購的人少已經取消了

作者: xm3 時間: 2017-2-21 11:36

本帖最後由 xm3 於 2017-2-21 11:44 編輯

mingsungwu 發表於 2017-2-21 11:24
我再追加
A+(3) 剩 A0 (店到店)

總共2+3=5KG？5KG+包裝店到店會超重

作者: edenchu1014 時間: 2017-2-21 11:40

edenchu1014 發表於 2017-2-21 09:50
A+(4) 剩 A7 (郵寄)

扼腕! 本來想再加1kg的說...看來只好等下次.

作者: xm3 時間: 2017-2-21 11:50

本帖最後由 xm3 於 2017-2-21 12:03 編輯

認購第二袋的請收私訊轉帳
請在2/22中午前轉帳完成
2:00pm前下單當天出貨

希望趕在連假前處理完畢，謝謝！

希望免轉帳費用的請私我銀行

作者: mingsungwu 時間: 2017-2-21 13:15

xm3 發表於 2017-2-21 11:36
總共2+3=5KG？5KG+包裝店到店會超重

那讓1kg，謝謝

作者: mingsungwu 時間: 2017-2-21 13:16

edenchu1014 發表於 2017-2-21 11:40
扼腕! 本來想再加1kg的說...看來只好等下次.

我讓1kg給您，可以嗎？

作者: edenchu1014 時間: 2017-2-21 13:16

mingsungwu 發表於 2017-2-21 13:15
那讓1kg，謝謝

那我接收了, 感恩阿!

作者: xm3 時間: 2017-2-21 14:06

本帖最後由 xm3 於 2017-2-21 19:39 編輯

edenchu1014 發表於 2017-2-21 13:16
那我接收了, 感恩阿!

OK！

認購第二袋的請收私訊轉帳
請在2/22中午前轉帳完成
2:00pm前下單當天出貨

希望趕在連假前處理完畢，謝謝！

希望免轉帳費用的請私我銀行，我網銀主要是聯邦與台銀方便查帳

1.同行轉帳
2.至聯邦與台銀存入我帳號，加註您的大名或網名，可免轉帳費用
3.其他銀行請私我

作者: xm3 時間: 2017-2-21 19:37

第二袋也下單了，預計週四到貨寄出

還有需要的可以排候補

作者: xm3 時間: 2017-2-21 20:21

xm3 發表於 2017-2-19 00:22
用鍋子瓦斯爐炒家家都有是最方便不過了，不過要先跟鄰居報備一下免得報失火
炒的技巧要領就是豆子翻動均勻 ...

仔細看完影片，中間火大過熱關火幾次可能有失溫的風險

這不是一般正規的烘法

我得炒法鍋有預熱中間調整火力但不關火，一爆9~10 一爆密11~12 一爆末13~14

比較依專業的烘法操作，炒幾次就駕輕就熟了

重點是要依察顏觀色與聞香調整火力

作者: xm3 時間: 2017-2-21 21:01

認購第二袋的請收私訊轉帳
2/22中午前轉帳可能太趕了

請在2/22 24:00前轉帳完成，敬請配合

作者: bibo2kwm 時間: 2017-2-23 11:19

還有嗎？我要各一公斤，請給我匯款方式

作者: xm3 時間: 2017-2-23 12:19

本帖最後由 xm3 於 2017-2-23 22:05 編輯

bibo2kwm 發表於 2017-2-23 11:19
還有嗎？我要各一公斤，請給我匯款方式

只有甜蜜日曬2KG，要嗎？

作者: DennisW1 時間: 2017-2-23 13:52

排候補A2公斤郵寄，請私信我匯款資訊。

作者: xm3 時間: 2017-2-23 17:39

已全數寄出(需要追縱號碼的請私我)
自取的請私我聯絡時間取貨
謝謝大家配合

祝大家連假烘得熱烘烘，喝得香噴噴

作者: xm3 時間: 2017-2-23 18:09

DennisW1 發表於 2017-2-23 13:52
排候補A2公斤郵寄，請私信我匯款資訊。

有的話在私你，謝謝！

作者: ak0716 時間: 2017-2-23 19:41

請問甜蜜日曬還有嗎我想要一公斤 2/24下午中正區自取

作者: mydvd589 時間: 2017-2-23 20:39

拿到豆子了, 還勞煩版大親自送來, 真是感恩在心中~

巴西伊帕內瑪莊園甜蜜日曬..... 漂亮的豆豆

作者: xm3 時間: 2017-2-23 22:01

本帖最後由 xm3 於 2017-2-24 00:07 編輯

mydvd589 發表於 2017-2-23 20:39
拿到豆子了, 還勞煩版大親自送來, 真是感恩在心中~

巴西伊帕內瑪莊園甜蜜日曬..... 漂亮的豆豆

玩玩單車快遞不讓小七賺

有幾位自取得也說不錯
希望烘好也很好喝
便宜得好豆值得試試

作者: mydvd589 時間: 2017-2-24 09:47

說到便宜的好豆....
剛開始時常去T..o門市買咖啡豆, 說真的並不便宜, 只是近, 方便, 豆子品質好不好也不知道
反正就是各種口味品嚐, 慢慢也漸漸知道好不好喝~
後來有一位專做咖啡的業務建議我, 不要再去買那家的豆子
他說: 你應該可以喝更好的咖啡豆!
真是一語驚醒夢中人, 請他推薦了幾家較專業的咖啡烘焙業者, 嘗試之後真的開了眼界
也逐漸知道如何分辨豆子好壞...

一轉眼已經幾年過去, 從最早簡易美式咖啡機, 到義式濃縮咖啡機, 到現在手沖
對於各式各樣的咖啡豆, 我很少重覆喝
因為各個莊園的咖啡品味實在太多樣了, 喝都喝不完, 即使再美味, 也很少買超過2次
我喜歡到處品嚐各種不同口味的咖啡豆, 也同時認識各種不同風格的咖啡工作者
看他們專注的神態為我沖煮一杯咖啡, 真是人生的一大幸福!
也為我的生活增添許多香味與色彩!

作者: michaelg 時間: 2017-2-24 12:36

收到了,謝謝,希望自己種的今年能撐過寒害,要不然明年又要參加團購了

作者: mingsungwu 時間: 2017-2-24 13:28

michaelg 發表於 2017-2-24 12:36
收到了,謝謝,希望自己種的今年能撐過寒害,要不然明年又要參加團購了

不好意思~
可以請教您
咖啡豆收成後
如何變成可以喝的咖啡過程

作者: michaelg 時間: 2017-2-24 14:59

mingsungwu 發表於 2017-2-24 13:28
不好意思~
可以請教您
咖啡豆收成後

站上已有許多文章談論方法,不外乎摘,泡,去肉,日曬,剥殼,我都是水洗輕微發酵後,用果汁機中速去肉,曬到八分乾,再用果汁機中慢速去殼,甩搖細末,即放至陰涼處備用,我有8棵十餘年生的,只夠我喝半年

作者: xm3 時間: 2017-2-24 15:46

本帖最後由 xm3 於 2017-2-24 16:30 編輯

michaelg 發表於 2017-2-24 14:59
站上已有許多文章談論方法,不外乎摘,泡,去肉,日曬,剥殼,我都是水洗輕微發酵後,用果汁機中速去肉,曬 ...

8棵不多處理成可烘焙的豆子有多重可以喝半年？

作者: xm3 時間: 2017-2-24 16:16

本帖最後由 xm3 於 2017-2-25 00:01 編輯

烘焙報告：搶頭香引個頭希望大家來寫烘焙記錄來觀摩交流討論

1.挑豆：只挑蟲蛀發霉等有礙健康的豆子瑕疵率低於2%(只挑了300克)

按這裡顯示圖片

2.測試烘焙記錄：202/240克失重約15.8% 中焙，預熱2m下豆-奶油香-5m轉白-7m轉黃-9m青草味-10m加火摧爆-11m一爆-12:30一爆密-13:30一爆末-關火滑行14:30下豆

按這裡顯示圖片

3.器材

按這裡顯示圖片

作者: lake22 時間: 2017-2-24 16:20

一人一天一次兩杯份生豆 , 1週約250g , 一個月約1公斤
6個月就大概約 6公斤上下吧, 8 顆有6公斤種的很好

我收兩棵也不過得生豆約250g

作者: michaelg 時間: 2017-2-25 07:09

等今年盛產時再照相証明,自從發現好用,品質甚佳,好種不死,近幾年,已陸續補種20棵,都是樹下的小苗移植,應都是阿拉比卡

作者: xm3 時間: 2017-2-25 07:22

michaelg 發表於 2017-2-25 07:09
等今年盛產時再照相証明,自從發現好用,品質甚佳,好種不死,近幾年,已陸續補種20棵,都是樹下的小苗移植,應都是 ...

8顆收成可以喝半年！有點心動也想種來玩玩

有生豆照片嗎？

作者: xm3 時間: 2017-2-25 09:50

本帖最後由 xm3 於 2017-2-25 09:59 編輯

xm3 發表於 2017-2-24 16:16
烘焙報告：搶頭香引個頭希望大家來寫烘焙記錄來觀摩交流討論

1.挑豆：只挑蟲蛀發霉等有礙健康的豆子瑕疵 ...

早上試喝的結果：果然是濃濃的巧克力可可調的風味
油酯CREMA也很不錯，重烘Espresso可能也可以
喜歡酸甘醇平衡的我覺得完全不酸，有點嫌單調不適應
不喜酸的大眾應該很適合

下次再調淺一點多留點酸

作者: mydvd589 時間: 2017-2-25 10:29

咖啡如果都不酸喝起來真的會有點單調
酸酸苦苦又甘醇再加上各種香味這樣咖啡風味就會很豐富了

作者: xm3 時間: 2017-2-25 11:42

本帖最後由 xm3 於 2017-2-25 11:46 編輯

mydvd589 發表於 2017-2-25 10:29
咖啡如果都不酸喝起來真的會有點單調
酸酸苦苦又甘醇再加上各種香味這樣咖啡風味就會很豐富了

但是普羅大眾就不愛酸，很多還以為酸是不好的咖啡
還洋洋得意好像很內行的說我不要酸
這可能是早期美式咖啡橫行的餘孽造成的錯誤觀念

說給他聽；不喜酸95%的好咖啡都無緣喝，連藍山藝妓頂級的咖啡都無福享受
(喝了也白喝浪費錢，雖然我是不覺得有那個價值但是嚐嚐無妨)

我也錯了半輩子，幾年前因緣際會才從美式咖啡走出來，才發現新大陸，原來不是只有美式咖啡這麼單調
喝了半輩子只享受了5%的咖啡風味，錯過了其他95%
這也不是我的錯，精品咖啡盛行也沒幾年
但是你還要執迷不悟的錯下去，只喝美式咖啡的風味，那就真是自己的錯了

咖啡真的要勇於嚐試不同的風味才能一窺咖啡的祕密

作者: michaelg 時間: 2017-2-25 16:57

xm3 發表於 2017-2-25 07:22
8顆收成可以喝半年！有點心動也想種來玩玩

有生豆照片嗎？

這是2014年末買了機器後,第一鍋的照片,之前烤箱的慘不忍睹,不敢照,之後也沒多大成長就沒照,今年槓龜,枝上殘留幾粒,不值得照,請參考

作者: xm3 時間: 2017-2-26 11:44

本帖最後由 xm3 於 2017-2-26 11:52 編輯

michaelg 發表於 2017-2-25 16:57
這是2014年末買了機器後,第一鍋的照片,之前烤箱的慘不忍睹,不敢照,之後也沒多大成長就沒照,今年槓龜,枝上 ...

想看生豆的樣子，你種的咖啡是阿拉比卡的什麼品種？

阿拉比卡品種

作者: xm3 時間: 2017-2-26 12:51

前次用法國壓沖味道比較混雜但油酯豐富
今早改用手沖果然比較乾淨層次就明顯多了
BODY甘醇厚重稍冷柔弱的酸就出現了-不喜得會更明顯

烘焙提醒：銀皮薄脆容易脫落抽吹銀皮時間要提早

作者: 吳明哲 時間: 2017-2-26 19:33

20公斤寄到嘉義運費多少?

作者: michaelg 時間: 2017-2-26 20:06

xm3 發表於 2017-2-26 11:44
想看生豆的樣子，你種的咖啡是阿拉比卡的什麼品種？

這個學問太深奧了,看圖好像是Catua,i04年到彰化玫瑰花園買了30棵,他只告訴我是阿拉比卡,我的外勞就說她在越南種過,到山上先挖一個一尺見方的小圓洞,低種,結果雨來積水,死到剰下八棵,經過多年歲月摧殘,颱風吹倒又活,不理它,不施肥,沒澆肥,有一天突然發現結實累累,一顆一顆摘,一顆一顆擠,一顆一顆剥,然後再不時的開啟小烤箱的門,不時的翻攪,不知為何黑了還不爆,唉!不堪回首的喝咖啡青澀歲月

作者: xm3 時間: 2017-2-26 20:47

吳明哲發表於 2017-2-26 19:33
20公斤寄到嘉義運費多少?

三十公斤可以直接找守成買免運費

作者: hmchiu888 時間: 2017-2-27 08:17

xm3 發表於 2017-2-24 16:16
烘焙報告：搶頭香引個頭希望大家來寫烘焙記錄來觀摩交流討論

1.挑豆：只挑蟲蛀發霉等有礙健康的豆子瑕疵 ...

謝謝版大引導，開始嘗試自己炒豆，第一次的經驗，雖然手忙腳亂，火力和時間（18分鐘）沒有控制的很好，炒出來的咖啡豆比版大的顏色要深很多，但養豆兩天後，聞起來的香味和沖出來的味道都還不錯，以後應該會繼續自己炒豆，回不去了。

作者: mingsungwu 時間: 2017-2-27 10:30

hmchiu888 發表於 2017-2-27 08:17
謝謝版大引導，開始嘗試自己炒豆，第一次的經驗，雖然手忙腳亂，火力和時間（18分鐘）沒有控制的很好，炒 ...

請問要如何養豆？

作者: xm3 時間: 2017-2-27 10:42

mingsungwu 發表於 2017-2-24 13:28
不好意思~
可以請教您
咖啡豆收成後

還不來拿豆子，剩下你一個

再放下去可要加收保管費

作者: hmchiu888 時間: 2017-2-27 15:41

mingsungwu 發表於 2017-2-27 10:30
請問要如何養豆？

我的認知養豆就是烘好後先放一兩天，再磨豆沖泡，味道會比剛烘好後立即磨豆沖泡好很多，不知是否正確？再請有經驗的大大補充！

作者: xm3 時間: 2017-2-27 23:51

剛烘好不適合喝，最主要是有煙焦味與風味發展未完成
煙焦味尤其是焙度較重的前兩天需要適度的打開透氣排掉
烘焙完風味還在持續發展中，至於需要養豆多久沒有一定的答案
因為這跟生豆與烘焙手法有密切的關係

作者: xm3 時間: 2017-2-28 15:49

本帖最後由 xm3 於 2017-2-28 16:06 編輯

lake22 發表於 2017-2-21 09:21
呵呵呵....被發現了

沒啦~,最近幾天才入手8公斤生豆, 價格似乎頗高

3. 薩爾瓦多雲霧莊園波旁

lake22兄：是圓石的這一支豆子嗎？
El Salvador Quezaltepeque Las Tinieblas Estate Pacas Natural
薩爾瓦多雲霧莊園帕卡斯種日曬

薩爾瓦多雲霧莊園好像有在去年底的咖啡展有試喝到他的咖啡，印象還不錯，但不知道是不是這一支

作者: 吳明哲 時間: 2017-2-28 17:04

店到店4公斤試喝看看

作者: xm3 時間: 2017-2-28 19:08

吳明哲發表於 2017-2-28 17:04
店到店4公斤試喝看看

`團購限量分光光沒了

作者: lake22 時間: 2017-2-28 19:16

本帖最後由 lake22 於 2017-2-28 19:19 編輯

xm3 發表於 2017-2-28 15:49
3. 薩爾瓦多雲霧莊園波旁

lake22兄：是圓石的這一支豆子嗎？

ㄟ...有看沒有懂...

買的是散裝---巴菲特
https://m.facebook.com/KaFeiDoup ... c_location=timeline
之前在世貿茶展第一次買生豆
後來生豆都跟他拿了

作者: xm3 時間: 2017-2-28 22:15

lake22 發表於 2017-2-28 19:16
ㄟ...有看沒有懂...
買的是散裝---巴菲特
https://m.facebook.com/KaFeiDoupiFalingShoujiaMengka ...

薩爾瓦多雲霧莊園波旁，不是你喜愛排名第三的小老婆嗎？
我在問她的出身那裡來的？圓石豆商也有賣薩爾瓦多雲霧莊園帕卡斯種日曬

想問你是不是同一支豆子，巴菲特FB的資料只有薩爾瓦多雲霧莊園
有更詳細的資料嗎？買多少錢？

作者: lake22 時間: 2017-3-1 06:11

本帖最後由 lake22 於 2017-3-1 07:54 編輯

xm3 發表於 2017-2-28 22:15
薩爾瓦多雲霧莊園波旁，不是你喜愛排名第三的小老婆嗎？
我在問她的出身那裡來的？圓石豆商也有賣薩爾 ...

我就呆呆的買，呆呆的喝...
出身啊...沒研究，只要買的到就好

所知就豆商提供的資料，沒別的了
所以是不是同一支，沒辦法判斷

作者: eastern 時間: 2017-3-1 20:18

xm3 發表於 2017-2-26 11:44
想看生豆的樣子，你種的咖啡是阿拉比卡的什麼品種？

自種兩種,左右各四顆區分

有稱為"摩卡"者嗎?...

作者: xm3 時間: 2017-3-1 20:38

eastern 發表於 2017-3-1 20:18
自種兩種,左右各四顆區分

有稱為"摩卡"者嗎?...

摩卡原指由阿拉伯的葉門摩卡港運出的咖啡豆，並不是一個豆種
現今指的是葉門與依索比亞一些地區生產的特珠風味的咖啡豆稱之

別的地區拿原豆苗去種可能也無法產出那個特珠風味
應該像牙買加藍山一樣不是咖啡豆種

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