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標題: 羊奶埔的美酒美食 [打印本頁]

作者: fums420505 時間: 2009-5-26 01:51 標題: 羊奶埔的美酒美食

不知同好們，對於羊奶埔的瞭解與看法如何？
同好們在經營山林時，若發現羊奶埔，實為不可多得的寶貝
謹提供個人的羊奶埔飲食供參，盼同好們分享

用羊奶埔泡酒，好喝：
曬乾羊奶埔根與莖，切段，用米酒沖洗一遍後，放入玻璃甕中，然後到入米酒，顏色立即呈現漂亮的琥珀色，有一次倒入米酒時，不慎打破玻璃甕，酒汁流滿地板，滿屋芳香，久久不散
一般是：32瓶裝的玻璃甕，用四斤乾的羊奶頭
浸泡約三個月，甚是好喝，有一點『橡木』香，又有羊奶埔的香氣，曾經我跟老弟二人，一面聊天一面喝，不知不覺竟喝了600cc六瓶（喝太多，對身體無益）
1.中藥房賣的，很多都是大陸來的，似乎不是很純
2.一般較鄉間的市場，都有賣，買時拿起來聞，有特殊清香為上品
3.許多人建議，可以搭配山葡萄或一條根（說是較有藥效），不建議，因為上述二種植物，味道特重，會掩蓋去羊奶埔的香味
4.聽說中北部的丘陵特多

羊奶埔雞：
在龍潭往關西的台3號省道旁左側，有一家好像叫『高原餐廳』，招牌即是『羊奶埔雞』，號稱『中國威爾剛』，但是因為需要時間熬煮，要先預定才有，或是幸運的話，假日他們會預先熬煮，臨時去也會有
他們的作法是，用新鮮的羊奶埔先熬成高湯，再煮成雞湯，味道略遜
我的食譜：
玻璃甕中的酒喝光了之後，剩下的羊奶埔渣，倒入大一點的鍋子，加入水（完全淹沒藥頭），開中火，待水滾時，轉成小火慢慢熬，此時整個屋子已經充塞羊奶香了；熬約3個小時，稍冷卻後，將高湯倒出，羊奶埔藥頭就功成身退，不要了
高湯分小鍋，或用塑膠袋分裝，放入冷凍，以備需要時拿出來煮雞湯
我常常是分成二鍋，一鍋馬上放入約半隻『放山雞』塊，小火熬煮（飼料雞吃不慣，土雞太硬）約一小時，另一鍋下一次用
味道鮮美又有羊奶埔的特殊香味，每有親友來訪，吃完之後還要求下次再煮
泡過酒的羊奶埔，比新鮮的味道還棒（我個人的感覺）
以上是個人的『經常』食譜，提供參考
至於說羊奶埔的相關藥效，我已經吃喝了約15年，沒太大的感覺
只是好喝好吃而已
不過，我有一個經驗：有時偶而尿尿會有『泡泡』，喝或吃過之後，尿尿時泡泡都沒有了
我常到山林中去找，可惜，曾經在大屯自然公園往二子坪的步道上，註明有一棵羊奶埔（名稱另有：牛奶榕或其他），可是在山上，在一片植物中，還是搞不清楚，因此我都是用買的，鄰居說我們山上有不少，還是無法分辨，也不敢隨意採摘

作者: 山林雅境 時間: 2009-5-26 08:38

我們大南勢這裡也有一些.由於數量不多也很少採集它.只是常常把它的成熟黑色果實拿來當零嘴吃.是天然的蜜餞ㄛ.好吃得很.
曾經用青濕材拿來當茶煮,事後感覺還蠻燥熱的,所以就沒有再使用它了.或許乾料效果會不同.羊奶雞是很有名的.好像還要一些其他的藥材吧?

作者: hsiehlc 時間: 2009-5-26 11:45

感謝分享,我木屋附近聽說也有幾叢羊奶頭(請問就是您說的羊奶埔嗎?)
另外再請教一下:
1. 正確摘取方式?您有提到根與莖,難道整株拔取嗎?
2. 如何曬乾? 日照多久?
生手問題可能很好笑...謝謝回答...

作者: 黑面 時間: 2009-5-26 12:43

3# hsiehlc

是同樣的東西. 名稱很多.

請參考半農部落的文章 --

http://banongblog.blogspot.com/2008/09/blog-post_4817.html

作者: fums420505 時間: 2009-5-26 16:52

回山林兄：
有人說羊奶埔偏涼，我內人喝了會拉肚子（不知確定原因，但有幾次經驗），我小舅也是
羊奶埔本身特有的清香，若摻了別的藥材，藥效如何我並不知道，但是風味完全走樣；尤其剩下的藥頭要熬高湯時，會濁掉，且風味也變不純正了
回hsiehlc:
整棵拔起來，連鬚根都可用，另外葉子曬乾後可以泡茶喝
洗淨後整棵曬或切片後曬應該都無妨，曾經我用『濕』的（直接拔起來的）洗淨，水分晾乾，用米酒沖洗一遍，就泡了，風味不變；這種的在事後燉雞時，反而比較濃稠醇厚好喝
因此曬多乾，似乎可以不必計較
回黑面兄：
謝謝補充資料

作者: hsiehlc 時間: 2009-5-27 09:20

5# fums420505
喔瞭解了,謝謝!
哪得先多種幾棵免得拔起來就沒有了...

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