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Zefram 發表於 2016-11-9 13:03 蜂蜜蛋糕已經有加入SP了(不容易消泡) 而且全部材料也已經打到發泡了 問題在於 奶油無法跟材料混合
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sjju
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cycumis 發表於 2016-11-9 12:56 食譜有時會誤導,我以前也照食譜做,就是蛋打發後,將麵粉過篩加入,結果每次都失敗,也不知原因為何,後 ...
Zefram 發表於 2016-11-9 12:21 蜂蜜蛋糕的食譜 都是全蛋打發 全部材料跟SP一次放進去 打到發泡後 再放入奶油
sjju 發表於 2016-11-9 12:19 女股神!這樣子做,會不會得什麼手脘痛的病?
cycumis 發表於 2016-11-9 12:12 做蛋糕,蛋白與蛋黃分開打,蛋白加約1/2糖打至發泡,蛋黃與過篩之麵粉及奶油、糖拌勻後,將1/3之發泡蛋白 ...
紫薇 發表於 2016-11-9 12:02 我的偷吃步..是跟山東饅頭店.買他的發酵老麵糰回來取代酵母菌.. 老闆教導揉麵時放些許沙拉油..我用橄欖 ...
麵要揉到3光的程度..手光亮...容器光亮.麵團光亮...才算把麵揉好.....
紫薇
Zefram 發表於 2016-11-9 11:58 我說的是蛋糕 只要混入奶油就會沉底 有加SP 沒消泡也是會這樣 最後加入奶油 然後手動翻攪 一直翻 還是 ...
limin 發表於 2016-11-8 20:15 這是妹妹指定要的 家中雪櫃饅頭是必藏品
cycumis 發表於 2016-11-9 11:44 我的情形是做麵包比饅頭簡單,因為饅頭做出來不扎實。
Zefram 發表於 2016-11-9 11:08 在蓋子邊緣放筷子 打開點小孔比較關鍵 (用竹編的蒸籠就免此步驟 水蒸氣出去很快不會滴水) 另外鐵蒸 ...
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