請教----鹽滷豆腐 DIY

Example

我朋友之前是用海洋深層水做豆腐成功過，鹽滷可能是累似的東西，所以拿來喝。
最近我娘家那兒開了家鹽滷豆花，也很好吃喔。abelchen大做豆腐的時候，半路不妨留些豆花吃

abelchen

按照黑面大提供的文字搜到, http://www.magi-shop.com/shop-pag/015nigari.htm
有更多訊息了, 不過還沒找到"豆腐"做法.

找到了,樂天有. 5%-6%. http://item.rakuten.co.jp/akol/1031273/

找時間玩豆腐. 可惜自製醬油吃完了, 否則這2種配到一塊兒一定很過癮.

abelchen

黑面 發表於 2013-12-10 20:59
Google大神的翻譯

鹽滷-->にがり, 發音Nigari

確定是鹽滷, 那就缺使用比例了.
日本人挺奇怪的, 鹽滷還當健康飲料直接喝.

黑面

Google大神的翻譯

鹽滷-->にがり, 發音Nigari

您這一瓶 天海之にがり, 沒錯, 是鹽滷...

にがり（苦汁、滷汁）とは、海水からとれる塩化マグネシウムを主成分とする食品添加物。海水から塩を作る際にできる余剰なミネラル分を多く含む粉末または液体であり、主に伝統的製法において、豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用される。

更多資訊--http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%AB%E3%81%8C%E3%82%8A

相思園

之前曾去有機店買過粉狀的鹽滷.
和您照片上的不同.
豆漿也是自己磨的.
不知道是分量抓得不好.
(它上頭也沒給比例)
做好的豆腐口感很不一樣.
偏向介於豆腐與豆花之間.
小孩都說好吃.
但因煩瑣.
也就只做了那麼一次~~