請問芋頭 為何吃起來會咬舌??

skynic

最近採收一批5個月前種的芋頭
但發現吃起來還不錯
但是就是 覺得有那種
台語說得"咬舌"的感覺

請問是為何啊?
缺少甚麼東西嗎

taiwanbigmary

要先確定一下是真有煮熟..
記得以前曾先蒸過..再稍微煮一下糖水..
這樣可不成..
就會因為它的鹼性保留大半..當然會有腐蝕性!

skynic

taiwanbigmary 發表於 2013-10-5 23:47
要先確定一下是真有煮熟..
記得以前曾先蒸過..再稍微煮一下糖水..
這樣可不成..

這意思  是能不能 先蒸過 在糖水煮啊??

陳青

芋頭要煮的很爛很爛，才不會咬舌。
芋頭莖也是一樣，煮熟沒煮爛就吃，不但會咬舌，還會咬喉嚨，讓您很不舒服。

skynic

陳青 發表於 2013-10-6 00:04
芋頭要煮的很爛很爛，才不會咬舌。
芋頭莖也是一樣，煮熟沒煮爛就吃，不但會咬舌，還會咬喉嚨，讓您很不舒 ...

但是我用炸的 都有點焦黃了
吃下去還是咬喉嚨 超可怕的  生平第一次吃到這麼咬舌的芋頭
跟我爸死不採收 後來 葉子都枯萎了 有關嗎

哀~~~

tomeplz

加薑一起煮

swu1

芋頭含有草酸鈣，是一種生物鹼，會引起皮膚癢。
芋頭內的不溶性草酸鹽、水溶性蛋白質、鹼溶性酚類，三種成分交互作用。
破壞三者之一，就可去除芋頭的刺激。
怕咬手，就滴一點醋，或者是檸檬汁；煮到熟透，蛋白質破壞，就不咬喉。
我想，加醋，中和一下應該比較有效果！只是，味道會不會很怪？

我有實驗精神，想要試一下；只是，沒有會咬人的生芋頭，送一些過來？

skynic

swu1 發表於 2013-10-6 14:26
芋頭含有草酸鈣，是一種生物鹼，會引起皮膚癢。
芋頭內的不溶性草酸鹽、水溶性蛋白質、鹼溶性酚類，三種成 ...

悲情的是  顆顆都超咬喉的
(確認過絕對不是姑婆芋 不然我應該也無法在這回文)

這幾個月都在種養芋頭嘛
天哪~~~~~

我阿伯有告訴過我
再拿到子芋的時候

種之前 要切開下子芋下面一些
然後沾到草灰燼

這樣才不會癢

有人聽過這種種法嗎
當時我找不到稻草灰燼
所以直接種下去

養死人了

albd38

skynic 發表於 2013-10-6 15:18
悲情的是  顆顆都超咬喉的
(確認過絕對不是姑婆芋 不然我應該也無法在這回文)

(種之前 要切開下子芋下面一些然後沾到草灰燼)
記得 小孩時 家人是如此操作
因草灰燼 家裡容易取得
但不知 現在專業者的作法?

skynic

albd38 發表於 2013-10-6 15:45
(種之前 要切開下子芋下面一些然後沾到草灰燼)
記得 小孩時 家人是如此操作
因草灰燼 家裡容易取得

只要是草灰燼就可以囉??
那燒完金紙的灰燼呢??