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樓主: 水頭屋

壁爐燒烤食物經驗分享 [複製鏈接]

水頭屋

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11^#

發表於 2013-1-23 18:14:51 |只看該作者.....

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本文章最後由水頭屋於 2013-1-23 18:16 編輯

10# wayneshen57
誤會大了
有門有門

先將爐溫燒到鑄鐵隔板的溫度~300度C
因鑄鐵隔板是在爐內，溫度上得來
但爐壁的溫度不容易升上來(大多低於~200度或更低)
當鑄鐵隔板的溫度升到~300度C或更高一些時
撥開燃燒室底盤的炭火，此時燃燒室的底盤大約200度或更高一些
再放入pizza 8分鐘以上(要試)
此時燃燒室底盤和鑄鐵隔板之間溫度較均勻
比較容易得到pizza上、下兩面同時熟的效果
烤的時候門要關上啦

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努力打造我的桃花源。。。

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wayneshen57

萬分會員

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12^#

發表於 2013-1-23 22:21:33 |只看該作者.....

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水頭屋大，
我的壁爐燃燒室底盤和爐壁內有 ALC 隔熱磚，所以爐外鐵板溫度頂多70度，
還沒用來烤食物，尚不知蓄熱效果如何。

假日農夫，學習中！

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13^#

發表於 2013-1-24 12:55:36 |只看該作者.....

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水頭屋大，
我的壁爐燃燒室底盤和爐壁內有 ALC 隔熱磚，所以爐外鐵板溫度頂多70度，
還沒用來烤食物，尚不知蓄熱效果如何。
wayneshen57 發表於 2013-1-23 22:21

有隔熱磚設計
壁爐內的溫度應有機會比較高
只是當爐內不再燃火時(通常燒烤時爐內是不再燃火，烤地瓜之類的例外)
壁爐內的溫度不易持久就是
總之
如果能讓壁爐內的溫度保持200度以上一段時間(長短視烤的食物而定)
就可以考慮用來燒烤食物了

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wayneshen57

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marcochen

長青會員

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14^#

發表於 2013-2-26 09:49:44 |只看該作者.....

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本文章最後由 marcochen 於 2013-3-4 20:53 編輯

我也來分享壁爐烤的食物
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2.過年期間剩菜剩肉較多

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3.隨意造型

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4.灑上會牽絲的起司

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5.出爐了

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6.灑上義大利香料粉,口味加分!

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7.也做了實驗以鑄鐵平底鍋,直接放在爐火上,結論當然是上下火不均燒焦了!

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8.也試做了蛋糕,比例憑印象中的記憶,也還OK!

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9.愛心蛋糕

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10.雖其貌不揚,但好吃

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11.飯後再來自產的無農藥草莓

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還有烤地瓜,煎魚及牛排,忘記拍了!也很讚~
謝謝收看!

補充說明:
1.烤箱室溫度介於200℃~300℃遊走,烘烤pizza時間約在15~20分鐘左右,個人覺得此爐烤pizza最佳溫度維持在250℃~300℃較好,300℃以上還未測試!
2.這款缺點:烤箱室內空間太小(長28cm*寬28cm*高11.5cm)-->無法烤全雞及烤盤容器要特別找小size的;另外要分批吃剛出爐的美食,等不及的會巴豆妖...哈哈!