蘿蔔醬菜vs蘿蔔料理

william8864

56# william8864
威大,
沒有陽光的日子...
粉失敗ㄛ!...
因為乾不了(發霉)只好當廚餘...
所以濕的泡菜"摸做"...

上一個:"水果醋蘿蔔"不錯粗ㄟ...
嚼勁與味道粉像那古早黃色的"塌穀庵"
至少沒有 ...
eastern 發表於 2011-3-15 22:21

有成功也, 最少聞起來有給它像啦,  改天粗粗看再來給各位報告.

william8864

60# eastern

美中不足, 少了綠色啦,
本想給100分的, 只好扣分給99分啦.

eastern

62# william8864
威大,
下回改進!
謝謝給分!

eastern

為了不要嚇到大家!餐餐粗蘿蔔xx...

敬告各位這是本人最後一道"醃蘿蔔"了...不要怕!...
如果諸先進還有更精彩的食譜歡迎PO來共襄盛舉...

"醃蘿蔔"
蘿蔔10斤



洗淨後去頭尾後切成長條狀,一根縱切成六至八條.





用半斤鹽與長條狀蘿蔔混合後,以石頭或重物壓二天後.
取出蘿蔔置於尼龍網袋中(裝小蕃茄,洋蔥,地瓜...的網袋)再以重物壓一天半出水.



將壓乾的蘿蔔浸泡到以下醬汁中,三天後即可取出,切小塊食用(需放冷藏)!
醬汁: 醬油一碗(一般粗飯的碗),白醋一碗,白砂糖,米酒一碗半,粗辣可加辣椒少許.


*放久顏色會變深,但不影響其風味!...

eastern

每年的這個蘿蔔盛產季節

就如同ASO大所言: 粗到怕喔!...

因此利用各種加工方式來做成不同口味的桌上佳餚,其實也不錯粗啦!

2014年...再來一次"味噌蘿蔔"吧!

味噌一碗,清酒半匙,醬油一匙半,砂糖2大匙...入鍋小火拌煮開放涼

蘿蔔2-3顆,切薄片0.5-1公分,醃鹽30分鐘至一小時;冷開水洗淨瀝乾水份後,將醬拌入即可!

ASO

eastern 發表於 2014-1-15 16:09
每年的這個蘿蔔盛產季節

就如同ASO大所言: 粗到怕喔!...

我這次改做 "五香蘿蔔乾" 很香喔

做法: 1. 清洗蘿蔔 切塊
         2. 加少備Q去澀味苦味 用大石頭壓出汁
         3. 風乾(約一日)
         4. 加五香粉 拌一拌
         5. 曬乾

moth

ASO 發表於 2014-1-15 16:59
我這次改做 "五香蘿蔔乾" 很香喔

做法: 1. 清洗蘿蔔 切塊

請問這道怎麼吃呢?

casei31

eastern 發表於 2014-1-15 16:09
每年的這個蘿蔔盛產季節

就如同ASO大所言: 粗到怕喔!...

醃漬白蘿蔔

http://www.alpine-club.com.tw/News.aspx?ID=60


蘿蔔酵素
還不錯....我都只有用白蘿蔔+蘿蔔葉+紅冰糖....因為其它的東西不方便收集....
感冒時喝一些會比較快好..

http://www.alpine-club.com.tw/news.aspx?ID=66

eastern

moth 發表於 2014-1-15 21:56
請問這道怎麼吃呢?

應該是當零食直接吃吧!...

ASO

moth 發表於 2014-1-15 21:56
請問這道怎麼吃呢?

請問這道怎麼吃呢?

若要當零食吃時 不要曬太乾 (約1-2天)
切自己喜歡的大小 加糖放入乾鍋炒
大火炒才Q 小火炒會出水
約10-20分鐘 視量的多寡
糖全部溶化  汁收乾即成 五香蘿蔔蜜餞

若曬乾一點 像我那是曬了一個禮拜的五香蘿蔔乾
吃的時候 加大蒜苗一起炒 配飯或當下酒菜 真棒啊!
也可以加豆干 肉絲炒 自己變化
因為我的冰箱冰不下了