蘿蔔醬菜vs蘿蔔料理

ASO

eastern 發表於 2014-1-15 16:09
每年的這個蘿蔔盛產季節

就如同ASO大所言: 粗到怕喔!...

我這次改做 "五香蘿蔔乾" 很香喔

做法: 1. 清洗蘿蔔 切塊
         2. 加少備Q去澀味苦味 用大石頭壓出汁
         3. 風乾(約一日)
         4. 加五香粉 拌一拌
         5. 曬乾

ASO

moth 發表於 2014-1-15 21:56
請問這道怎麼吃呢?

請問這道怎麼吃呢?

若要當零食吃時 不要曬太乾 (約1-2天)
切自己喜歡的大小 加糖放入乾鍋炒
大火炒才Q 小火炒會出水
約10-20分鐘 視量的多寡
糖全部溶化  汁收乾即成 五香蘿蔔蜜餞

若曬乾一點 像我那是曬了一個禮拜的五香蘿蔔乾
吃的時候 加大蒜苗一起炒 配飯或當下酒菜 真棒啊!
也可以加豆干 肉絲炒 自己變化
因為我的冰箱冰不下了

ASO

RE: 蘿蔔醬菜-日本大根燒

日本大根 聽名字 一定是又大又長的蘿蔔
我種的大根 只有30-50公分長
因為沒有深耕 山上石頭又多 所以我很滿意我種的大根
上網找資料 如何來料理大根才好吃
試著做 大根燒
作法: 1.先削皮
         2.切塊 煮熟 軟 爛
         3.平底鍋加少釭o 煮熟的大根沾醬油 下去煎
            雙面都要沾醬油煎 煎得有點焦香味出來即可
         4.裝盤  每塊大根燒上面加一些干貝醬
         5.用紅蘿蔔葉當裝飾 美味的大根燒就完成了



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ASO

eastern 發表於 2015-3-5 19:36
另類黃蘿蔔...

粉懷念那早壑峆K當裡的黃蘿蔔...

大大 你的薑黃粉放太多了
依圖的量 大約一小匙的薑黃粉就夠了
放太多 會覺得在吃藥 藥味較重

主薑黃飯(黃金飯) 也是一樣
只要一小匙(鹽巴用的小匙) 或是半匙就夠了
煮出來 會有特殊香氣

用薑黃醃的白蘿蔔



用甜菜根醃的白蘿蔔

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用洛神花汁醃的白蘿蔔 &生薑

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PS: 永不失敗的醃製法--不用量 計算比重

      (白蘿蔔 +壽司醋)--基本款

ASO

lechi82 發表於 2015-3-10 19:47
想念蘿蔔絲餅的味道...於是...

刨絲炒一下...

這讓我想起 民國67年時
到台北讀書 台北火車站前對面 有一攤賣蘿蔔絲餅
每天到火車站前換公車 等公車時 都會去買一粒吃
後來太胖了 就偶而才去買來解解饞

有一次到鹿港廟口玩  看到有人在賣
買來吃 跟台北賣的味道不一樣
畢業後 到台北出差 特地去看一下
站前全部都變了 再也找不到那味道

自己曾經練習做做看 還是做不出那想念的味道