蘿蔔醬菜vs蘿蔔料理

chingwen

蘿蔔生產過盛，鄰居傳授了一道不錯的「一口蘿蔔」，
將製作方法與大家分享...
程序：
1.先將蘿蔔洗乾淨
2.蘿蔔(帶皮)切成丁狀，用少許的鹽抓醃一下，將水倒掉
3.用大容器(竹簍)把蘿蔔丁攤開曝曬2~3天(呈現微黃色)
4.準備1支蒜苗及辣椒切成細末
5.將曬微黃的蘿蔔丁與蒜苗及辣椒末再加少許糖，一起拌勻
6.放入乾淨的瓶子裡，用小湯匙稍微緊壓(不要有空間)
7.放在冰箱內3天後取出，便是一道爽脆可口的「開味菜」
可惜樣品已經吃完了，無法提供照片...

chingwen

做了一次蘿蔔乾結果失敗了!...
不知是醃鹽不夠還是沒有陽光的日子...
大大再指導一下吧!...
eastern 發表於 2011-3-10 10:43

晒蘿蔔乾的成功與否，確實和天氣有很大的關係...
最好利用大太陽的時機，做出來的成功率會比較高，
至於鹽巴的多寡，建議還是不要太鹹，適量就好...

chingwen

48# chingwen
您有做一種，蘿蔔丁上面溜幾刀入味那款也粉不錯吃~
無畏居 發表於 2011-3-10 09:31

應觀眾要求，再來做個另類的蘿蔔泡菜...
製作程序：
1.先準備調味料：白醋+砂糖+水(以1比1的比率)煮開、關火置涼
2.將蘿蔔洗乾淨(帶皮)對剖成四半，再將每段切成四刀(前三刀不要切斷，第四刀
   才切斷)，用少許的鹽抓醃一下，將水倒掉。
3.將1.料倒入2.內，加少許的辣椒(視個人的喜好)。
4.倒入乾淨的瓶子裡((調味汁務必要蓋過加工好的蘿蔔，不可以有生水)。
5.放在冰箱內2~3天，就可以吃到美味的酸辣脆蘿蔔

chingwen

eastern 發表於 2015-2-24 22:28
今年2015又屆蘿蔔盛產期,看著天公不做美就煩惱了!...

先將蘿蔔洗淨再說...

我們家門前有條小河，河內有很多的石頭，
要圓形的、扁平的任何形狀都有...任您挑選！

chingwen

這是我家的好采頭，好像是日本的品種？

chingwen

eastern 發表於 2015-3-2 19:12
我家的蘿蔔不知道怎麼了! 有好一些都爆裂開來... 會不會是雨水過多?...

太久沒下雨，最近連下幾天的雨，
因而造成蘿蔔嚴重的裂果吧！